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MARCAS DE RESTAURACIÓN CELEBRA LA 11ª EDICIÓN DE RESTAURANT TRENDS

IMG 0384webLa Asociación Marcas de Restauración celebró el pasado 26 de Febrero la 11ª edición de Restaurant Trends, un interesante foro en el que se trataron temas de especial relevancia e interés para el sector de la restauración organizada. Esta asociación, creada en 1995, cuenta en la actualidad con 41 socios, que representan más de 110 marcas, y entre los cuales están las principales empresas de la restauración organizada de nuestro país.

Como muestra de la importancia y envergadura de este sector, hay que indicar que supone el 0,51 % del PIB, con una facturación total de más de 7.000 millones de euros. Y a su vez, todo ello es posible gracias a la labor de 190.000 trabajadores repartidos por 8.000 establecimientos.

IMG 0394webComo continuación a las diez ediciones anteriores, en este 2020 se celebró la 11ª edición del foro Restaurant Trends, que contó nuevamente con un aforo completo y una multitudinaria asistencia de empresarios, directivos, y profesionales del sector. Las primeras palabras corrieron a cargo de Angeles Blanco, periodista y presentadora de informativos Telecinco, que en su condición de moderadora presentó en primer lugar a Carlos Pérez Tenorio (Presidente de Marcas de Restauración) que procedió a dar la bienvenida a todos los asistentes, y a José Miguel Herrero Velasco (Director General de la Industria Alimentaria, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación), que llevó a cabo la inauguración institucional. Ya desde ese momento se empezaron a mencionar conceptos como "delivery" o "digitalización", que empiezan a sonar fuerte entre las empresas implicadas.

Las dos primeras ponencias, a cargo de Vicente Montesinos de NPD Group, y de Esther Rivera, Directora de Horeca de Nielsen España, permitieron conocer datos importantísimos como los hábitos y comportamiento de los consumidores, y las previsiones en ese sentido para este año 2020. El crecimiento del mundo de la comida rápida es evidente.

Pero el consumidor no busca únicamente comodidad a la hora de la compra (en unos momentos en que podemos acceder a miles de alimentos a través de un sólo click en el móvil), también busca cada vez mas productos saludables, sostenibles, asequibles, productos de impulso...., y recibidos a domicilio. Un nuevo escenario en la compra de comida, a tener cada vez más en cuenta, como se pudo comprobar con los datos de tendencias presentados.

IMG 0406webEn ese momento apareció en escena un concepto novedoso, como es el "RealFooder". Una mesa redonda en la que se comentaron las nuevas tendencias por parte de un consumidor cuyas inquietudes van cambiando y que a su vez suponen nuevas oportunidades de negocio. Cada vez tenemos menos tiempo para comer, y a su vez cada vez más consumidores estaríamos dispuestos a pagar más por un alimento más saludable, menos procesado, con menos ingredientes.

Abandonamos el consumo de los platos preparados, la bollería, el azúcar, la grasa...., y a su vez queremos probar nuevos productos de nuevas marcas, una deslealtad peligrosa para los fabricantes. Buscamos transparencia en el etiquetado, y la información precisa a través de los canales digitales. Todos los datos aportados fueron especialmente ilustrativos.

IMG 0409webTras la pausa café, era el turno para otro de los temas del día, la sostenibilidad organizada. Paula Nevado, Secretaria General de Marcas de Restauración moderó una mesa que contó con representantes de 5 empresas punteras, como McDonald´s, Ikea, Europastry, Bidfood, y Ecoembes. Esta mesa propició una de las frases del día: "la sostenibilidad no está en el centro de la estrategia, ES la estrategia, y es una obligación y responsabilidad de todos".

Y se habló de los esfuerzos que se están realizando a nivel general, por reducir el plástico por ejemplo. Y es cierto, como se dijo, que si una botella de plástico aparece en el mar o en el campo, no es la culpa del envasador, sino del consumidor, por lo que además de aplicar estrategias de reducción de plásticos, se debe educar también al consumidor.

Y para la última mesa redonda, en la que intervinieron representantes de Rodilla, Smöoy, Cafestore, y Five Guys, y que moderó la periodista Angeles Blanco, se dejó otro interesante tema, como son los motores de la evolución en la restauración. Cada uno de los ponentes desde su experiencia empresarial, trató de definir las líneas por las que van a ir este tipo de negocios.

Y se habló nIMG 0416webuevamente de interesantes tendencias como: nuevos productos y mas sabores, la salud, la sostenibilidad, la comodidad tanto en la compra como en el consumo, el delivery, la expansión de cada marca para abrir mas negocios, bien en nuevas CCAA o incluso en nuevos países, y una mención a que no siempre hace falta inventar, que también se puede reinterpretar cosas que ya funcionan.

Para la clausura, Carlos Pérez Tenorio, antes de presentar las conclusiones finales, solicitó la presencia en el escenario de José Luis Yzuel, Presidente de Hostelería de España, que intervino también en el cierre de la jornada de forma improvisada.

Las conclusiones finales fueron varias:IMG 0408web

  • el importante crecimiento del sector de la restauración organizada (un 1,7% en el pasado 2019 y una previsión de un 1,2 % para este 2020)
  • la importancia del consumidor como eje central y figura clave en la definición de las tendencias de consumo
  • la vigilancia y atención que hay que prestar a esos gustos y tendencias, que marcan las nuevas líneas de negocio
  • y la sostenibilidad, como requisito imprescindible de todo el sector, que debe adaptarse.

En definitiva, una interesantísima jornada que finalizó como no podía ser de otra forma, con un cóctel en el que poder seguir charlando y debatiendo, pero ya de forma más distendida. A Marcas de Restauración hay que hacerle llegar nuestras felicitaciones nuevamente por una organización impecable y por el éxito conseguido por el evento, tanto por la calidad de los temas y los ponentes que asistieron a IFEMA, como por el perfecto desarrollo de la jornada. Todo ello es fruto de un gran trabajo desarrollado por un equipazo, y durante un largo periodo de tiempo. Asi que enhorabuena!.

Desde ADESA hemos querido contribuir a la difusión del evento, aportando nuestra modesta colaboración a la causa. Asi que os dejamos por aqui dos enlaces. El primero es un video resumen, tanto de la 11ª edición de Restaurant Trends como de la propia feria HIP. Y el segundo es una entrevista a Paula Nevado, Secretaria General de Marcas de Restauración, a la que conseguimos robar unos minutos para pedirle su valoración de todo ello. A pesar del maratoniano día que llevaba encima, accedió a darnos unos minutos, asi que ... ¡Muchas gracias Paula!

¡Nos vemos el año que viene!

 

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