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Elementos filtrados por fecha: Noviembre 2019

Viernes, 22 Noviembre 2019 11:42

Entrega de Premios BTEM a la Innovación

IMG 9229blogAyer día 21 se celebró en el Bizkaia Aretoa la ceremonia de entrega de los Premios #BTEM a la Innovación Alimentaria en Euskadi 2019. Organizada por el Cluster de Alimentación de Euskadi y Azti, la gala reconoció el trabajo desarrollado en materia de Innovación por parte de tres empresas. En primer lugar, y en la categoría de Innovación Tecnológica, dirigida a reconocer la creación de nuevos productos, el jurado falló a favor de la empresa vasca Echebastar, líder en la pesca de túnidos. El proceso de ultracongelado del atún, comercializado bajo la marca Alakrana, ha sido el motivo de dicho reconocimiento. Los 60 grados bajo cero a los que se somete el producto, aseguran una calidad máxima y un alto valor añadido.

IMG 9232blogEn segundo lugar, y en la categoría de Innovación Empresarial, se distinguió a una empresa familiar, la bodega de txakolí Txabarri. En este caso, la distinción a esta empresa ha tenido un fuerte componente tecnológico, puesto que apostaron por la incorporación de drones para la monitorización y vendimia selectiva en las plantaciones de uva. En el video corporativo mostrado a todos los asistentes se pudo observar perfectamente esta metodología tan novedosa y cómo un dron en altura puede captar imagenes e información muy valiosa para una empresa alimentaria.

Y en tercer lugar, y en la categoría de Innovación en Mercados, se premió a la empresa de distribución Eroski, al valorar su apuesta por el producto local, la salud y la sostenibilidad. Además de estas 3 empresas premiadas, hay que indicar que a los premios se presentaron otras 20 candidaturas más a cargo de empresas alimentarias vascas, lo cual es una muestra del buen estado de salud con el que cuenta la innovación en nuestras empresas. Como destacaron los organizadores de este evento bianual, todos los proyectos presentados fueron de un altísimo nivel, y la elección de las empresas ganadoras muy compleja debido precisamente a la calidad de las propuestas. Por nuestra parte, nos sumamos también a la felicitación a todas ellas. Zorionak!!

IMG 9234blogEn la gala participaron también en el momento de la entrega de los trofeos, las tres empresas vascas condecoradas en la edición anterior celebrada en 2017: Angulas Aguinaga, Café Fortaleza y Araex. El evento fue clausurado tras las pertinentes palabras de la Consejera de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco, Arantxa Tapia, que dio paso a la degustación de productos locales, que como no podía ser de otra forma, incluyó un Txakoli Txabarri y atún Alakrana, productos ambos de primera calidad.

Estos galardones son un interesante punto de encuentro de la industria alimentaria vasca, y suponen un reto para todas las empresas alimentarias, que tienen en la innovación una herramienta muy importante para crecer y afianzarse en un mercado cada vez mas complicado. Como se indicó en varias ocasiones, la innovación no es únicamente una alternativa para las empresas grandes, es el camino por el que debe apostar cualquier industria del sector. Esperamos que la III edición a celebrar en 2021 cuente con proyectos del mismo nivel o superior si cabe.IMG 9240blog

 

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6blogA raíz de la conocida alerta sanitaria provocada el pasado mes de Agosto por la carne mechada en Andalucía, y que tuvo fatales consecuencias en un gran número de consumidores, ha habido un tema muy importante que ha salido a la luz pública, y que seguramente no se estaba teniendo en cuenta hasta la fecha como debería. Nos referimos a la Responsabilidad Jurídica que tienen, o tenemos, todos los implicados en la cadena alimentaria que elabora y comercializa alimentos.

Muchas veces pensamos que el riesgo es menor del que realmente existe, que al final no va a pasar nunca nada serio, que llevamos muchos años en el mercado y nunca ha pasado nada... Y sin embargo el problema está ahi. Y en esas situaciones, quizás no nos hemos puesto a pensar lo suficiente en las resposabilidades que se pueden derivar no sólo a los gerentes o responsables de una empresa alimentaria, sino a otros muchos más profesionales implicados en un proceso.

hidalgo redondaDesde ADESA venimos colaborando desde hace tiempo con el mejor experto posible en materia jurídica. Juan Ramón Hidalgo es Abogado experto en Derecho Alimentario, y CEO de la empresa Food Legal Solutions. Además, es Coordinador del Máster en Gestión de la Seguridad y la Calidad Alimentaria, Coordinador del Postgrado en Derecho de la Calidad y la Seguridad Alimentaria, Coordinador del FÓRUM NORMAS ALIMENTARIAS-QSA y Docente en la Escuela de Prevención y Seguridad Integral (EPSI-FUAB), de la Universidad Autónoma de Barcelona.

Para intentar poner algo de luz sobre esta parte jurídica, aparte de intervenir en las dos formaciones monográficas sobre Listeria Monocytogenes que celebramos recientemente, Juan Ramón Hidalgo nos hace llegar unas líneas sobre la Prevención de la Responsabilidad Jurídica, teniendo como marco el reciente caso de la Listeria ya comentado. Sus comentarios y valoración al respecto, los cuales le agradecemos sin duda, las recogemos a continuación:

 

El caso de la Listeria en Andalucía ha encendido todas las alarmas en el sector agroalimentario, preocupado por las posibles consecuencias jurídicas derivadas de los daños y perjuicios causados por la listeria presente en los alimentos, que fueron presuntamente producidos y comercializados por una empresa sevillana, y que afectó a 216 personas, ocasionó la pérdida de tres vidas y causó siete abortos.

8blogDe momento, la juez de instrucción ha considerado los hechos como constitutivos de un delito contra la salud pública en concurso ideal con tres delitos de homicidio imprudente, dos delitos de lesiones al feto con resultado de aborto y lesiones por imprudencia grave, y ordenado el ingreso en prisión preventiva del administrador de hecho y de derecho de la citada empresa sevillana.

En el presente caso, como en otros muchos que pudieran ser objeto de riesgos para la población, debemos plantearnos una primera reflexión fundamental: ¿Cumplo con toda la legislación alimentaria aplicable al alimento que produzco, comercializo, distribuyo, destinado al consumidor final? ¿Interpreto y aplico correctamente la legislación alimentaria? Debemos tener en cuenta que la legislación alimentaria nos impone el deber de no comercializar ningún alimento, si no cumple con la legislación alimentaria que le resulta aplicable, y que afecta fundamentalmente a dos aspectos esenciales del alimento: su inocuidad y su aptitud para el consumo.

7blogAdemás, no debemos olvidar que, la legislación alimentaria que regula los principios básicos de la seguridad alimentaria establece que el responsable principal de la seguridad alimentaria es el operador alimentario (explotador de la empresa alimentaria). El deber principal que se le exige es muy claro: poner en el mercado únicamente alimentos seguros. De este modo, la legislación de la UE establece límites máximos de L. monocytogenes que están permitidos en diferentes alimentos, y se impone el deber de tener un plan de muestreo periódico para verificar que el operador cumple con la legislación vigente en cuanto a los límites establecidos.

En caso de que un operador conozca o debiere conocer que respecto a la elaboración del alimento que produce puede suponer un riesgo para la salud del consumidor final por el posible desarrollo de Listeria monocytogenes, la legislación le exige obligaciones adicionales del control del riesgo: tomas de muestra del equipo, zonas de producción, estudios de vida útil, información adicional para clientes/distribución/minoristas y consumidores, en su caso.

Las obligaciones de las empresas agroalimentarias para evitar el riesgo y posibles daños derivados de la Listeria monocytogenes son amplias, y muchas veces, complejas de interpretar y aplicar al caso concreto. En la actualidad, debemos tener en cuenta que también las empresas agroalimentarias, como personas jurídicas, también pueden resultar responsables penalmente.

9blogEn este sentido, y respecto no solo al caso de Listeria de Sevilla, sino a otros muchos que se producen tanto en la UE, como en países desarrollados como EEUU, nos debemos de cuestionar realmente si conocemos realmente el alcance y la necesidad de aplicar correctamente la legislación alimentaria en el seno de nuestra empresa, si somos conscientes de que es necesario analizar, evaluar y gestionar los riesgos correctamente, que es preciso estudiar cualquier reclamación o incidencia vinculada con la listeria en nuestra empresa, y que debemos estar atentos a cualquier información de carácter científico que tenga relación con la listeria y nuestros productos, entre otras.

En este sentido, es necesaria una formación especializada y actualizada permanentemente, tanto a nivel técnico, como legal, vinculada a la listeria, única fórmula más eficaz para prevenir riesgos de carácter jurídico. La formación especializada acredita nuestra diligencia profesional en el control de la listeria y previene posibles responsabilidades.

Por otro lado, y atendiendo al potencial riesgo derivado de la listeria para determinadas industrias agroalimentarias, es preciso implantar, con la ayuda de expertos externos, tanto a nivel técnico como legal, toda una serie de protocolos de actuación, que documenten decisiones a adoptar o adoptadas, definan responsabilidades en el organigrama de la empresa, monitoricen las actividades a desarrollar; y de la misma forma, se establezcan sistema de comunicación interna y externa, de documentación especializada sobre listeria, de información destinada a distribuidores, minoristas y consumidor final, y se implanten sistema de prevención de alertas/crisis para evitar la prevención de responsabilidades y su control, especialmente cuando el estado de la ciencia no pueda permitir conocer el riesgo. Porque aún y así, la legislación actual sobre responsabilidad civil derivada de producto defectuoso no nos va a permitir eximirnos de una parte de la responsabilidad por daños al consumidor final.

No cabe duda de que debemos estar cada vez más preparados para evitar riesgos y prevenir el alcance de posibles responsabilidades. Los expertos estamos para ayudaros.

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