SEGURIDAD ALIMENTARIA EN BUENAS MANOS

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Jueves, 26 Marzo 2020 19:59

TODA CRISIS ES UNA OPORTUNIDAD

Covi-19Afrontamos ya la segunda semana de confinamiento domiciliario en todo el país. Sin pretender en este momento querer ahondar en los datos de personas afectadas o fallecidos, presentes de forma continua en todos los medios de comunicación, o en consejos respecto a las medidas de precaución que hay que tener en cuenta, que ya se recogen en los medios sanitarios oficiales y se comunican por ese camino, creemos sin embargo que es momento de realizar algunas reflexiones, que compartimos con vosotros.

Dicen los expertos que toda crisis es siempre un momento de oportunidad. El sector alimentario vive siempre sujeto a unas estrictas normas de higiene, procedimientos y controles dirigidos a reducir al máximo los riesgos sanitarios.

Esta pandemia mundial está obligando a todos los ciudadanos a extremar también al máximo ciertas medidas de higiene, de forma preventiva, como el lavado y desinfección de manos. Todo ello es bueno, y lo será también si conseguimos mantenerlas en el futuro, una vez las aguas hayan vuelto a su cauce. Será muy positivo si una vez asimiladas, las conseguimos mantener como algo cotidiano.

Estos días (evidentemente antes del cierre de todo el sector hostelero) han salido incluso noticias relativas a un tema del que se ha hablado millones de veces en foros, debates, cursos y conversaciones de seguridad alimentaria, como es la exposición de pintxos sin ningún tipo de protección en las barras de los bares. Práctica habitual, muy tradicional…, y que sin embargo no está exenta de riesgos.

covi19

Y precisamente se hablaba de lo conveniente que sería que esos alimentos expuestos, estuvieran debidamente protegidos durante su exposición “por el posible riesgo de contagio por coronavirus…”, puesto que se encontraban al alcance de cualquier estornudo, tos, o contacto. Quizás este maldito virus consiga de rebote que implantemos medidas eficaces y adicionales a las que ya existían, también contra Staphylococcus aureus, E. Coli, Salmonella o la temida Listeria Monocytógenes… 

Y en plena crisis del COVID-19, es también momento de insistir en la importancia de mantener o incluso mejorar los niveles de seguridad alimentaria que ya teníamos. No podemos desviar la atención y que la situación actual de pandemia nos lleve a relajar esos buenos niveles adquiridos como consecuencia de trabajos largos y duros realizados desde siempre pero en especial durante los últimos años, en los que la seguridad alimentaria ha crecido tanto.

La alimentación es un bien de primera necesidad, y que los alimentos sigan siendo seguros y saludables un requisito indispensable, y ahora en especial, más que nunca.

Es momento de adaptarse a esta nueva situación. El trabajo de consultoría o reuniones a distancia por videoconferencia era algo que ya se venía realizando de forma habitual con muchas de las empresas, pero ahora se está potenciando al máximo.

Igualmente, la formación on line es una de las áreas en las más estamos trabajando estos días, de forma que será el complemento ideal a la formación presencial, cuando ésta se pueda volver a realizar. En definitiva, todo esto nos habrá servido, por ejemplo, para dar un paso adelante muy importante en las estrategias de digitalización que ya se venían desarrollando.

consumidor_coronavirusNos gustaría para terminar, hacer una última reflexión. La grave situación que estamos viviendo estos días, es inédita para nuestra generación, de gran calado emocional y de gran repercusión a corto-medio plazo en los comportamientos del consumidor, a todos los niveles y especialmente en el ámbito sanitario, de la alimentación.

Tenemos claro que cuando la situación se vaya normalizando, los hábitos de compra en alimentación de toda la población, van a sufrir cambios. Sin poder valorar ahora el grado de alcance de esta premisa, pero en la seguridad de que se va a producir, resulta evidente que las industrias alimentarias y en general todo el sector, deberá adaptarse, para poder seguir siendo competitivo.

Por nuestra parte, estamos haciendo un esfuerzo de estudio continuo, tanto de la legislación y sus previsibles cambios, como de estas tendencias, para que cuando lleguen y se implanten, poder seguir ofreciendo vanguardia en seguridad alimentaria.

Desde ADESA confiamos en que esta dura situación que nos está tocando vivir se resuelva lo antes posible, y que la recuperación de todo el tejido empresarial mundial sea rápida. Apostamos por ello, y por el mantenimiento de los estándares de seguridad alimentaria en los niveles actuales.

Mucho ánimo a todos.

Publicado en Blog
Lunes, 24 Febrero 2020 09:54

BRC PACKAGING Nueva Versión 6 del protocolo

shutterstock 514897444 1A partir del 1 de febrero de 2020 las auditorías de certificación en base a BRC Packaging (Global Standard for Packaging and Packaging Materials) se están llevando a cabo bajo la nueva versión 6 del protocolo, publicado el pasado 1 de agosto de 2019.

BRC Packaging (anteriormente denominado BRC-IOP) es una de las normas más utilizadas en el sector de materiales de envasado y embalado de los alimentos para acreditar el cumplimiento de los requisitos de seguridad alimentaria aplicables a este sector. No en vano, las normas de seguridad alimentaria exigen a las empresas alimentarias requisitos cada vez más exigentes en relación a la garantía de inocuidad de los envases y embalajes utilizados, que van más allá de los requisitos legales.

Las empresas del sector del envase y embalaje alimentario garantizan, a través de la certificación en BRC Packaging, de que disponen de un sistema de seguridad alimentaria basado en los principios del APPCC del Codex Alimentarius y que disponen de un sistema de gestión que les permite detectar posibles incidencias antes de poner el envase en el mercado.shutterstock 1028862808

Los principales cambios de esta versión se detallan a continuación:

  • Los niveles de higiene de anteriores versiones desaparecen
  • Se crea un nuevo requisito fundamental sobre acciones correctivas y preventivas
  • Se le da mayor relevancia a la cultura de la calidad en la organización
  • En el análisis de peligros se diferencia mejor la seguridad de la calidad del producto
  • Se detallan cambios en los requisitos relacionados con las instalaciones
  • Se cambian algunos requisitos relacionados con el control de plagas
  • Se elabora un nuevo capítulo 8 en la norma, asociada a la prevención de la contaminación química acumulada

Para conocer de primera mano todos estos cambios en la norma, ADESA ha previsto llevar a cabo un curso muy interesante de la mano de la empresa SGS, expertos en la materia y con amplia cualificación y experiencia tanto en el sector de los envases y embalajes, como en el de las normas certificables, sus distintas versiones, todos los requisitos exigibles para cada una de ellas, y el propio proceso de certificación.

El curso se llevará a cabo en las instalaciones de ADESA en Vitoria-Gasteiz el próximo lunes 9 de marzo, y las inscripciones ya están abiertas. Si estás interesado, tienes toda la información en nuestra página web, a la que puedes acceder pinchando en este enlace. Recuerda que una parte del importe del curso es bonificable y que todavía hay plazas. Esperamos veros por aqui!!

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