fbpx
SEGURIDAD ALIMENTARIA EN BUENAS MANOS

Formación, consultoría, auditoría y analítica en seguridad alimentaria.

Contáctanos LLAMAR

Mostrando artículos por etiqueta: innovacion

Viernes, 22 Noviembre 2019 11:42

Entrega de Premios BTEM a la Innovación

IMG 9229blogAyer día 21 se celebró en el Bizkaia Aretoa la ceremonia de entrega de los Premios #BTEM a la Innovación Alimentaria en Euskadi 2019. Organizada por el Cluster de Alimentación de Euskadi y Azti, la gala reconoció el trabajo desarrollado en materia de Innovación por parte de tres empresas. En primer lugar, y en la categoría de Innovación Tecnológica, dirigida a reconocer la creación de nuevos productos, el jurado falló a favor de la empresa vasca Echebastar, líder en la pesca de túnidos. El proceso de ultracongelado del atún, comercializado bajo la marca Alakrana, ha sido el motivo de dicho reconocimiento. Los 60 grados bajo cero a los que se somete el producto, aseguran una calidad máxima y un alto valor añadido.

IMG 9232blogEn segundo lugar, y en la categoría de Innovación Empresarial, se distinguió a una empresa familiar, la bodega de txakolí Txabarri. En este caso, la distinción a esta empresa ha tenido un fuerte componente tecnológico, puesto que apostaron por la incorporación de drones para la monitorización y vendimia selectiva en las plantaciones de uva. En el video corporativo mostrado a todos los asistentes se pudo observar perfectamente esta metodología tan novedosa y cómo un dron en altura puede captar imagenes e información muy valiosa para una empresa alimentaria.

Y en tercer lugar, y en la categoría de Innovación en Mercados, se premió a la empresa de distribución Eroski, al valorar su apuesta por el producto local, la salud y la sostenibilidad. Además de estas 3 empresas premiadas, hay que indicar que a los premios se presentaron otras 20 candidaturas más a cargo de empresas alimentarias vascas, lo cual es una muestra del buen estado de salud con el que cuenta la innovación en nuestras empresas. Como destacaron los organizadores de este evento bianual, todos los proyectos presentados fueron de un altísimo nivel, y la elección de las empresas ganadoras muy compleja debido precisamente a la calidad de las propuestas. Por nuestra parte, nos sumamos también a la felicitación a todas ellas. Zorionak!!

IMG 9234blogEn la gala participaron también en el momento de la entrega de los trofeos, las tres empresas vascas condecoradas en la edición anterior celebrada en 2017: Angulas Aguinaga, Café Fortaleza y Araex. El evento fue clausurado tras las pertinentes palabras de la Consejera de Desarrollo Económico del Gobierno Vasco, Arantxa Tapia, que dio paso a la degustación de productos locales, que como no podía ser de otra forma, incluyó un Txakoli Txabarri y atún Alakrana, productos ambos de primera calidad.

Estos galardones son un interesante punto de encuentro de la industria alimentaria vasca, y suponen un reto para todas las empresas alimentarias, que tienen en la innovación una herramienta muy importante para crecer y afianzarse en un mercado cada vez mas complicado. Como se indicó en varias ocasiones, la innovación no es únicamente una alternativa para las empresas grandes, es el camino por el que debe apostar cualquier industria del sector. Esperamos que la III edición a celebrar en 2021 cuente con proyectos del mismo nivel o superior si cabe.IMG 9240blog

 

Publicado en Blog

IMG 4074bEl pasado martes 19 de Febrero se celebró la 16ª edición del Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria, bajo el lema "Avanzando en la Integridad Alimentaria". El flamante Hotel Novotel Center de Madrid, que alojó a los jugadores de los 8 equipos que disputaron el fin de semana anterior la Copa del Rey de baloncesto, cambió el deporte de la canasta por un evento también de altas miras y relevancia. AECOC, Asociación de Empresas Fabricantes y Distribuidores, volvió a juntar este año a unos 300 profesionales de empresas alimentarias, que pudieron escuchar ponencias de temas de especial actualidad, alguno de los cuales incluso presente estos días en los medios de comunicacion por temas medioambientales, como es el uso de los envases de plástico.

Para la inaguración oficial la organización eligió a Sagrario Pérez Castellanos, en condición de Presidenta del Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC. También por parte de AECOC, la inaguración se cerró con ciertos aspectos logísticos y organizativos a cargo de Xavi Pera, Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad, y alma máter del Congreso.

Precisamente, el primer tema a tratar fue relativo a los "plásticos y otros materiales en alimentación a debate". Un debate que está además estos días en boca de muchos consumidores, debido a la numerosa información que está surgiendo en medios de comunicacion y redes sociales respecto al estado del mar por la contaminación de los mismos. Aunque las noticias están surgiendo básicamente por criterios medioambientales, la industria alimentaria y la industria de los fabricantes de envases se enfrentan sin duda, a un gran reto en las próximas fechas: buscar el envase perfecto.

Un material que no contamine el medio ambiente, que sea biodegradable, que aisle y proteja al alimento pero que a la vez permita al consumidor ver el producto del interior, que no presente migración de ninguna partícula o sustancia, que sea económico, que sea manejable a nivel industrial, que pese poco.... Muchas variables de naturalezas completamente distintas.

IMG 4079bEste bloque de ponencias fue tratado por tres ponentes de primer nivel: Miquel Porta (Investigador del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas), César Casado (Jefe del Área de riesgos químicos en los alimentos de AESAN), y Carmen Sánchez (Subdirectora de ITENE Centro Tecnológico). Hubo datos especialmente interesantes en las tres ponencias, pero fueron realmente impactantes los aportados por Miquel Porta respecto a las altas concentraciones de tóxicos/contaminantes a los que estamos expuestos en nuestras vidas cotidianas, pero ya detectables incluso desde el nacimiento de los bebés.

Aunque gracias al trabajo de muchos de los operadores implicados, se han conseguido descensos importantísimos en los niveles de plomo y mercurio en los seres humanos, por ejemplo, todavía queda mucho trabajo por hacer y el camino pendiente es aún largo y complejo, y se deben seguir impulsando medidas para la reducción de tóxicos y avanzar en el análisis de riesgos de posibles combinaciones de determinados contaminantes.

Como cierre de este bloque, resultó también especialmente interesante la presentación por parte de ITENE de novedades en la investigacion de nuevos materiales y envases. Nuevos diseños y nuevas funcionalidades, pero siempre con el gran objetivo como punto de referencia de evitar migraciones de los componentes de los alimentos a los envases.

Tras la pausa-café, llegó el turno de Javier Ruiz-Santaella, analista de inteligencia de la DG Santé de la Comisión Europea, que disertó sobre la Red Europea de Fraude Alimentario y los casos de éxito coordinados. En opinión del experto, hay dos indicadores importantes a la hora de identificar un fraude alimentario, como son el aumento en la demanda de un producto, y el precio. Aunque en nuestro país, las competencias en este tema las tienen las Comunidades Autónomas, cuando se detectan casos de fraude pueden ser compartidos en la red Europea, la cual ya es actualmente muy ágil, pero se continúa trabajando para hacerla aún más productiva. Los últimos casos detectados son buena prueba de la eficacia y resultados de la Red Europea.

IMG 4083bA continuación se trató otro de los temas de actualidad y de especial interés por la relevancia social que adquirió, como es el del sistema de etiquetado Nutriscore. Conforme a las pautas definidas en la Estrategia NAOS, un año después del arranque del Plan de Mejora de la Composición de los alimentos, el Ministerio de Sanidad ha apostado por el modelo de etiquetado Nutriscore, respecto a otros modelos de etiquetado. En esta ponencia, Victorio Teruel (Subdirector General de Promoción de la Seguridad Alimentaria de AESAN), explicó los motivos por los que el modelo Nutriscore ha sido el elegido frente a otras posibles opciones.

Según definió, Nutriscore es un etiquetado voluntario que presenta la información nutricional de forma simplificada, en el frontal del envase, y de forma que se pueda ayudar al consumidor en la elección de los alimentos más saludables que le permitan tener una dieta equilibrada y acorde a las recomendaciones nutricionales actuales. Este etiquetado permitirá a los consumidores tener un elemento de juicio más, basado en criterios de salud, y de forma complementaria a los criterios actuales de gustos, preferencias o precio.

Para la sesión de la tarde quedaron dos temás más. El primero de ellos relativo a la innovación para una nueva alimentación, ponencia impartida por Pere Castells investigador que ha participado y colaborado en numerosos proyectos de innovación, como por ejemplo el desarrollado en El Bulli Taller, de Ferrán Adriá. Y el segundo de ellos relativo a las Fake News o noticias falsas en el sector agroalimentario, mesa redonda moderada por Nuria de Pedraza, Directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de AECOC, y en la que participaron dos periodistas de primer nivel, como Marc Amorós (autor del libro "Fake News. La verdad de las noticias falsas"), y Rocío Pérez (coordinadora de Maldita Ciencia, en Maldita.es).

IMG 4069bLas nuevas tecnologías y las redes sociales han contribuido notablemente a que la información a la que podemos acceder diariamente sea muchísimo más completa y más rápida, pero de la misma forma está permitiendo que las noticias falsas, muchas veces con apariencia de noticia real, se difundan igualmente de forma vertiginosa. A pesar de que pueda haber en muchos casos voluntad deliberada de engañar al consumidor de la información, el alcance y repercusión de la misma puede ser brutal, pudiendo afectar (en este caso) a la reputación y ventas del sector de la agroalimentación.

Ambos periodistas animaron a las empresas a contrastar la información y contrarrestar la falsedad informativa con más transparencia, y alertaron del riesgo de considerar información a aquellos comentarios que circulan a gran velocidad por las redes sociales. Hubo una conclusión de esta ponencia muy interesante, cuando se indicó que el sector alimentario, por su proximidad con la sociedad y la opinión pública general, es especialmente proclive a sufrir el ataque de informaciones falsas o pseudo-información. Hay expertos que indican que viendo el camino recorrido y las perspectivas a corto plazo, para 2022 las noticias falsas serán ya superiores en número a las verdaderas. Preocupante.

Desde ADESA, y para terminar, queremos hacer llegar nuevamente nuestras felicitaciones a AECOC por una organización impecable, unos ponentes excelentes y unos temas muy interesantes. Un Congreso referente en el campo de la seguridad alimentaria y que visto el número de asistentes allí congregados un año más, y la calidad de ponentes y ponencias, estará ya planificando a buen seguro la edición de 2020. Alli estaremos!

Hemos preparado un pequeño video-resumen del evento con algunas imágenes, que se puede ver pinchando aqui.

 

IMG 4073b

 

 

 

Publicado en Blog
Identificarse

Login

Usuario
Password *
Recordarme

Buscar

Artículos anteriores

¿Quieres conocer todos nuestros servicios?