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Miércoles, 22 Abril 2020 11:11

CALIDAD SE ESCRIBE CON H, por Gonzalo Bas Alberdi

¿Por qué los consumidores no creen que todos los alimentos se hagan con Calidad? Porque la Calidad se escribe con H y no siempre se escribe bien.

Captura de pantalla 2020 04 22 a las 12.07.42Es normal cometer este error ortográfico, especialmente en industria alimentaria. Son muchos años durante los que ciertas corporaciones alimentarias, nos han aleccionado sobre cómo tramitar un error.

Porque es así como le llaman, errores y no áreas de mejora. Esas corporaciones carentes de visión global, basan su éxito en la producción, dejando claro que lo que importa es no hacer peligrar la venta o lo que es lo mismo, que ante un error, es mejor una media verdad que una transparencia que fidelice.

Cuántas empresas conozco que tienen su calidad encerrada en un cuarto al que llaman departamento de Calidad. Cuantas, donde un problema es el problema del departamento de ventas si no consigue que el cliente le crea en la siguiente entrega o incluso cuántas donde un error es arreglado con una persona menos.

Todo esto ocurre porque a la calidad le falta una H. La H de Calidad, es la H de la Honestidad. Esa letra que imprime verdad a lo que se quiere producir, a la filosofía que se adhiere a todo lo que una empresa hace y donde los clientes no son facturas a cobrar sino compañeros de viaje que compran por confiar en la satisfacción del servicio que adquieren y no quieren saber sólo cuando preguntan.

Ya nadie compra por precio durante mucho tiempo. Ya nadie critica si te caes, lo inteligente es remontar de nuevo el vuelo, más alto y a poder ser, no tan sólo como antes. Por cierto que ese vuelo, también se escribe con H.

Especialmente en Industria alimentaria, donde la desconfianza del origen de ingredientes, el porqué de la aparición de nuevos riesgos que nadie contemplaba o incluso cuánta verdad esconden las medidas correctoras aplicadas y cuánto durará su eficacia tras la auditoría, se hace imprescindible comenzar a escribir con mayúsculas la H de Calidad.

Captura de pantalla 2020 04 22 a las 11.33.17Ya se sabe que nadie nace aprendido y por eso tampoco las empresas tardan poco en escribir bien la palabra Calidad. En ese aprendizaje, los productos se fabrican como mínimo, bajo las especificaciones básicas del cliente pero después se le añaden las buenas prácticas de la competencia, más tarde se incorpora un estudio profundo de riesgos potenciales o emergentes y por último se decide dar el gran salto, compartirlo, comunicar ese esfuerzo en hacer las cosas con Calidad aunque no haya nadie pidiéndolo. Es un aprendizaje que requiere su tiempo.

Los clientes auditan queriendo recibir transparencia, compromiso, leyendo auditorías de otros, aprendiendo de errores. Quieren que se use bien y mucho, el horizontal Deployment esa poderosa herramienta que te permite tomar una buena práctica o fallo de alguien ajeno a ti y revisar una y otra vez si mi proceso lo precisa, y comunicar con honestidad la mejora o la evidencia que lo defiende. Mejorar implica a toda costa, abrir los ojos y ver problemas y mejoras de cualquiera queriendo la mejor suerte para mis clientes. La oportunidad es ser Honesto y decirlo con una comunicación frecuente, sincera y sin luces de colores de departamentos de comunicación maquetando la media verdad… la luz del día es suficiente.

Profundamente valoro, y más con mi experiencia, las empresas grandes o pequeñas que deciden compartir. Abrir ese, para muchos “cuartucho” de la calidad y obligar a todos los demás departamentos a incorporar un nuevo armario junto a ellos, el de la Calidad con H. Ese archivo en el que cada miembro de producción, dirección, comercial, administración… debe aportar su valor y sus ideas para hacer el producto que ya hacían, pero mejor, tanto que la intención de “siempre hacerlo mejor”, te permita compartirlo honestamente con quien lo quiera ver. La calidad reportada por el responsable de Calidad ya no se lleva. Lo novedoso es que cada miembro esté legitimado a hablar de la calidad de su producto o servicio porque su esfuerzo y honestidad se lo merecen. Qué menos que dejar que el autor de un libro, vaya a la feria del libro para firmarlo, ¿no?

Por eso, cuando el esfuerzo de cada persona está en aportar valor, lo de menos es si el responsable de Calidad es quien habla o no. Si lo que importa es el esfuerzo de hacerlo mejor, casi no aporta nada incidir en qué ocurrió aquel día del error, porque ese error ya estará resuelto, compartido el mismo día que ocurrió y el proceso reforzado entre todos.

La calidad es eso que haces bien, aunque no estén mirando, dijo uno, pues si encima lo compartes para asegurar que te aporten mejoras, te permitiría escribir con mejor ortografía… porque la Calidad, digan lo que digan…se escribe con H. 

CABECERAS45 04Gonzalo Bas Alberdi es Licenciado en Ciencias Biológicas y Máster en Microbiología. Comprometido más de 18 años con la industria alimentaria en multinacionales de varios sectores ejerciendo puestos de Dirección en Seguridad alimentaria, Calidad, Medioambiente, Seguridad y salud.

Desde sus inicios como analista de laboratorio, consultor alimentario y finalmente gestor de equipos en puestos de Dirección, Gonzalo es apasionado, leal, focalizado en crear cultura preventiva gestionando equipos sólidos mostrando siempre un liderazgo motivacional. Comunicador activo que encuentra en los detalles, el efecto diferenciador de su gestión.  

Entre sus logros, destacamos su andadura con nosotros en ADESA, donde desempeñó sus funciones durante 6 años como consultor y auditor en seguridad alimentaria. Además fue socio gerente y formador en numerosas acciones formativas.

Por su alta cualificación y experiencia, por su grandísima implicación en este y en todos los proyectos en los que ha participado, así como por su enorme valor a nivel humano, para ADESA es un motivo de satisfacción enorme poder contar con él como colaborador de este blog para aportar ideas y generar opinión entre nuestros lectores. Muchas gracias!

Contacto: www.linkedin.com/in/gonzalobasalberdi

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Hola a todos. Hoy estamos de enhorabuena en ADESA. Acabamos de conseguir uno de nuestros objetivos estratégicos para este año. Acabamos de conseguir acreditarnos como centro de formación oficial IFS. Un paso importante para poder organizar e impartir cursos oficiales en IFS, los cuales haremos publicos en las próximas fechas.

encabezadoIFS ACADEMY es el apartado específico de IFS cuya misión es apoyar a todos los usuarios de IFS proporcionando información y conocimiento de primera mano para entender y aplicar las diferentes normas IFS.

Estos cursos están dirigidos a diferentes grupos de interés, como responsables de calidad de la industria, auditores, entidades de certificación, consultores y en general, a todos aquellos que quieran profundizar su conocimiento en las diferentes normas de IFS.

ficha2Los cursos se organizan en pequeños grupos permitiendo una transmisión de la información más directa. A través de ejercicios prácticos, los usuarios pueden aplicar los conocimientos adquiridos.

Dentro de las distintas modalidades de formación existentes, IFS acredita CENTROS DE FORMACIÓN OFICIALES que, a través de la acreditación del personal formador, permite impartir distintos cursos oficiales de IFS.

ADESA se ha acreditado por tanto como CENTRO DE FORMACIÓN OFICIAL DE IFS, y ha incorporado los cursos oficiales de FOOD DEFENSE y FOOD FRAUD al listado de cursos oficiales que puede organizar e impartir, cursos que serán comunicados en próximas fechas, una vez que se recupere la plena movilidad de toda la población.

Está previsto que estos cursos se impartan con una duración de una jornada, y en ellos se tratan de una forma teórica y práctica los aspectos específicos de estos apartados de las normas IFS, recogiendo la visión oficial y específica que tiene IFS sobre el sabotaje y el fraude alimentario. Ello permite comprender de primera mano cómo definir, implantar y/o auditar estos puntos dentro del sistema de gestión de seguridad alimentaria.

shutterstock 793926619Son, por tanto, cursos indispensables para cualquier persona vinculada de alguna manera con las normas IFS, tanto IFS Food, IFS Broker, IFS Global Markets, IFS logística o cualquier otra norma de esta amplia familia.

En ADESA estamos esperando también la revisión completa de la norma IFS versión 7 para poder garantizar la fiabilidad del contenido de la formación antes de ofrecer a nuestros clientes los cursos oficiales de IFS Food v.7 y de Auditorías Internas v.7.

En la web oficial IFS se recoge el listado de centros de formación autorizados por la orfanización, donde ya aparece ADESA como centro oficial. 

Cualquier profesional interesado en recibir y/o organizar alguno de los cursos oficiales de IFS, lo puede contratar con nosotros por las vías habituales. Y además de ello, en próximas fechas notificaremos las acciones formativas que vayamos organizando, acciones sobre las que estamos trabajando. 

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