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Martes, 08 Noviembre 2022 18:59

SUMERGIDOS EN IFS FOOD

Desde que IFS publicara allá por abril de 2022 el borrador de la versión 8 del estándar IFS Food, en ADESA estamos trabajando en el conocimiento y la difusión de los cambios que supondrá esta nueva versión para las empresas alimentarias certificadas o en vías de desarrollo.

Por un lado, leímos y estudiamos el borrador para conocer por dónde iban encaminados los cambios en los que estaban trabajando en IFS. A raíz de dicha revisión, publicamos el artículo “IFS FOOD versión 8 - ¿Qué hay de nuevo, amig@?” en nuestro Blog  que tuvo más de 1200 visualizaciones, donde resumimos los principales cambios que se avecinaban.

En octubre, dentro de la jornada. REFLEXIONANDO CON IFS: perspectivas, experiencias y herramientas en inocuidad alimentaria y sostenibilidad organizada por ADESA , nos contó Beatriz Torres, representante de IFS en España, el detalle de los cambios que ya han sido aprobados por IFS (tras más de 300 aportaciones obtenidas de la consulta pública). Nos indicaba Beatriz que la versión 8 viene principalmente a aclarar diversos aspectos de la versión 7 (que es donde se dieron las modificaciones más relevantes).

En ADESA, por nuestra parte, estamos trabajando y profundizando en la comprensión del estándar. Estamos incorporando, según nos lo van pidiendo las empresas, las distintas evaluaciones de riesgos en los sistemas de gestión, estamos actualizando los formatos de Análisis de Peligros para que sean más realistas y ágiles, estamos comunicando a las empresas el criterio de aplicación de las distintas normas legislativas, por ejemplo. En este último aspecto, ya nos han confirmado desde IFS que se requerirá el control metrológico también en los medidores de temperatura, no sólo en el caso de las básculas, lo que podrá suponer inversiones relevantes sobre todo en el caso de almacenes y transporte a temperatura regulada.

Por otro lado, hacemos seguimiento a distintas publicaciones de IFS. Este último mes se ha publicado una nueva versión de la guía para el control de plagas de IFS, que puedes descargarte en el siguiente enlace: https://www.ifs-certification.com/images/standards/ifs_food7/documents/Pest_Control_Gudeline_2022.pdf, que nos permitirá validar si el control actual llevado a cabo en la organización es adecuada o suficiente o si es necesario ajustarlo en algún aspecto.

Parece ser que la versión 8 de IFS Food no verá la luz hasta principios del 2023; sin embargo, mientras tanto la vida sigue y las formaciones que dejamos pendientes a la espera de la publicación de la nueva versión ya no pueden esperar. Las empresas alimentarias y demás profesionales del sector necesitamos seguir formándonos para cubrir distintas necesidades formativas que van surgiendo.

Es por ello que el 28 de noviembre impartiremos una formación sobre IFS FOOD, cuyo objetivo será conocer los pormenores del estándar, los criterios de evaluación, las guías de referencia, … junto con las novedades que vendrán con la nueva publicación. Será una formación muy aplicada y concreta, que servirá de base para cualquier persona que esté o estará trabajando en sistema de gestión de seguridad alimentaria basados en IFS FOOD.

 

INSCRIPCIONES: https://forms.gle/HYUYrboYKyRnyA6m8

 

Faldon adesa

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Lunes, 07 Noviembre 2022 09:36

JORNADA ADESA: REFLEXIONANDO CON IFS

El pasado 14 de octubre celebramos nuestra Jornada (unos días después de nuestro 28 cumpleaños), en torno a IFS…reflexionando de lo que hay, de lo que viene, de cómo afrontarlo por parte de las empresas agroalimentarias y cómo ayudaros a conseguirlo.

https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:6990915858386595840

Las ponencias de empresas representativas del sector (Cárnicas Iruña y Grupo Palacios) nos sirvieron para situarnos en lo que el sector alimentario está viviendo en relación a las exigencias “comerciales” de las marcas de distribución, así como valorar las ventajas y beneficios que conllevan implantar un sistema de gestión de seguridad alimentaria en la organización.

Desde IFS nos contaron los cambios que vienen en la nueva versión 8, prevista para 2023, suponiendo una corrección y aclaración de algunos puntos no suficientemente claros de la versión 7, así como las bondades y ventajas del programa IFS Pathway (del que ADESA forma parte gustosamente), especialmente en la información, documentos, herramientas y demás servicios que facilitan a las organizaciones a dar el paso de IFS Global Markets a IFS Food.

Nuestra Directora Técnica, Izaskun, explicó cómo desde ADESA ejercemos de “tejedor@s”…facilitando la unión entre las exigencias legales, sanitarias y comerciales que tienen las empresas agroalimentarias y su cumplimiento y/o certificaciones, adaptándonos a cada caso y situación, con cercanía, profesionalidad, rigor, eficacia y perseverancia. Y encantados de tejer lo necesario para atender vuestras necesidades y lograr los objetivos.

Os dejamos el video de la grabación de la Jornada para que podáis escuchar lo expuesto por todas las partes: https://youtu.be/Er0rg979QXc

Quedamos a tu disposición para atender cualquier necesidad que tengas en torno a calidad, seguridad alimentaria, sostenibilidad,…sea sobre IFS o no.

Muchas gracias por acompañarnos y sigamos tejiendo junt@s!

 

Faldon adesa

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Los pasados 27 y 28 de octubre tuvimos la oportunidad y el placer de asistir y compartir conocimiento y ocio con numeros@s amigos y conocidos dentro del sector agroalimentario, con motivo de la 18º Reunión anual de SESAL, con recuerdo especial a l@s expresidentes con motivo de su 20 Aniversario.

La ciudad de Gijón nos abrió sus puertas y pudimos disfrutar del maravilloso espacio de la Laboral Ciudad de la Cultura, así como de sus tradiciones culinarias (visual y gustativamente).

La Reunión giró en torno a la sostenibilidad, desperdicio, alimentación ecológica & alimentación convencional,…con interesantes ponentes, debates y mesas redondas, además de las charlas distendidas en los momentos intermedios, cenas, etc.

https://www.linkedin.com/feed/update/urn:li:activity:6992157704274235392/

Muy gratificante en todos los sentidos, con la satisfacción de que siempre merece la pena este tipo de reuniones/congresos, tanto por lo escuchado y tratado, como por las personas asistentes, que en ocasiones sólo vemos de año en año (gracias a este tipo de eventos).

Tanto a nivel personal, como a nivel de nuestra organización, agradecemos enormemente el trato recibido y felicitamos a la organización y Junta Directiva de SESAL por el éxito de la Reunión, de los 20 años y de lo que vendrá…y seguiremos acompañando.

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Faldon adesa

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Qué difícil resumir todo lo vivido el fin de semana del 1 de octubre en Toledo en la celebración del III Congreso Veraliment…

El recibimiento del viernes y la ruta turística nocturna fue muy agradable, divertida y culturalmente muy interesante…(momia incluida).

Los contenidos y nivel de l@s ponentes fue muy alto y tocando temas variados de máxima actualidad para el sector agroalimentario, en torno a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad.

Ignacio Gavilán (Consumer Good Forum) nos dio una visión muy acertada y coherente en torno a la relación entre inocuidad y sostenibilidad y cómo acometerlo por parte de las organizaciones. Fundamental: la transparencia y no engañar al consumidor.

Rubén Rojas, genio y figura, nos representó de manera muy evidente algunos de los errores que cometemos en la sistemática de las reuniones. Seguro que a partir de ahora somos más productivos en ellas…

Las exposiciones y “debate” entre Vanesa Magdalena (FIAB), María Martínez (ASEDAS) y Gemma Trigueros (OCU) fue de ésos que te reconcilian con el mundo y la sociedad…felicito a las 3 por su manera de exponer su punto de vista, con criterio, con argumentos y con un respeto hacia las opiniones de las demás, poniendo sobre la mesa temas de mucha actualidad en torno a la sostenibilidad, gestión del desperdicio y su repercusión (o no) en la inocuidad de los alimentos. Algunas de las conclusiones son:

  • el consumidor quiere todo y no quiere elegir entre inocuidad y sostenibilidad.
  • hace falta legislación al respecto
  • hay que formar al consumidor
  • indicar la fecha de caducidad una vez abierto el envase
  • los envases reutilizables son un punto muy conflictivo
  • debe tenerse en cuenta un aspecto: la tara de los envases

Eztizen Quintela (Insekt Label Biotech) nos dio luz en torno al novedoso y emergente sector en torno a los insectos y su aplicación en el consumo humano, suponiendo una importante fuente de proteínas. Desde el punto de vista de la sostenibilidad, se considera una industria de residuo cero puesto que todo es aprovechable. Nuestra experiencia con la EFSA en relación a las autorizaciones de Novel Foods aconseja ser pacientes y estar preparados para el momento.

Laia Vergés (Zircular Foods) nos acercó al sector de Plant Based y al trabajo que hay detrás tanto desde I+D, como desde el área de seguridad alimentaria para conseguir el enorme éxito de la certificación BRC Plant-Based.

Cristina Muñoz (AEMPS) nos abrió los ojos en torno a una de las causas más importantes de muertes en el mundo: las bacterias resistentes. El mal uso de antibióticos a lo largo de los años ha derivado en un problema muy grave. Me quedo con su comentario: todos somos PRAN!

Chus Fernández (Pascual) nos habló del riguroso sistema de evaluación y control de proveedores en relación a los residuos de antibióticos.

Sonia Lázaro (ATREVIA) dio datos y conclusiones sobre lo que nos preocupa a los consumidores en materia de sostenibilidad y seguridad alimentaria y cómo comunicarlo: los materiales sustitutivos, los envases reutilizables, la compra a granel, la conservación de los alimentos, el aprovechamiento de los alimentos…

Xabier Pera (AECOC) nos dio luz en torno a cómo gestionar las crisis alimentarias y algunas pautas: anticipar los escenarios de crisis, detectar de forma temprana, la coordinación y cooperación son fundamentales, importancia de los simulacros “tensionados”, definir responsabilidades…Anticipación, escucha y estrategia de comunicación. Y me gustó mucho la frase célebre: “las improvisaciones son mejores cuando se practican”.

Sandra Sirera (Verdú Cantó Saffron Spain) puso sobre la mesa con datos la realidad y dificultad de gestionar el fraude en torno a las especias que vienen de terceros países. La clave es ir al origen para controlar a los proveedores.

Jorge Juste (Ministerio de Agricultura) expuso su visión del estado actual del SAE y de por dónde puede ir la próxima actualización: consolidación notas interpretativas, los requisitos de terceros países que no tienen que ver con seguridad alimentaria se excluirá del control de Salud Pública y se integrará dentro del SAE. Se confía en tener un borrador para antes de fin de año.

Margarita Corrales (OMS) nos habló de los riesgos emergentes y de los problemas asociados a la inocuidad alimentaria a los que nos enfrentamos: cadena de suministro más compleja, resistencia a los antimicrobianos, contaminación ambiental y cambio de temperatura (crecimiento excesivo de algas que producen toxinas, contaminantes ambientales), excesivo uso de pesticidas, fraude alimentario (compra online).

David Verano (kiwa) dio su opinión técnica y experimentada en torno a los cambios de la nueva versión de BRCGS, dando mucha importancia a la cultura de inocuidad alimentaria, que tanto cuesta implantar en las organizaciones. Y atentos tendremos que estar a que los cambios que supongan las acciones y legislaciones que salgan en torno a la sostenibilidad no conlleven un retroceso en aspectos logrados en inocuidad alimentaria durante todos estos últimos años…

Beatriz Torres (IFS) puso fin a las ponencias del Congreso con un resumen de los cambios que vienen en la nueva versión de IFS, prevista para 2023, rectificando, corrigiendo o aclarando alguno de los aspectos que no han quedado satisfechos de la versión actual (puntuación B, término auditoría, auditorías no anunciadas,…). La sostenibilidad va a entrar en el requisito de política y el check-list IFS ESG es una herramienta para ayudar a implementar la sostenibilidad en el sistema de gestión.

Un fin de semana muy intenso y muy gratificante en lo profesional y en lo personal, y una gran satisfacción para adesa poder colaborar y ayudar para que este evento se dé y siga dándonos momentos y vivencias tan enriquecedoras.

En palabras de nuestra Directora Técnica, Izaskun Agirrezabalaga: “He de decir que me han vuelto a sorprender Andrés García, Fernando del Pino y Miguel Mateo (equipo de Veraliment) y el resto de l@s colegas de profesión con los que de una manera u otra he contactado. Me emociona tanto reencontrarme con personas con las que sólo había coincidido durante un día un año antes!!! Veraliment lo hace posible, son expertos en generar confianza, cercanía, humildad, profesionalidad, buen ambiente.... y claro, nos acercamos como las avispas al almuerzo....”

Muchas gracias a tod@s los presentes, especialmente a la organización Andrés, Fernando y Miguel.

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Faldon adesa

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Tras la reciente publicación de la Comunicación de la Comisión europea sobre la aplicación de sistemas de gestión de la seguridad alimentaria basados en los principios APPCC, hemos estudiado su contenido para recoger en este artículo lo que al equipo técnico de ADESA nos ha parecido más relevante.

Los aspectos recogidos en esta comunicación son orientaciones y no tienen carácter legalmente vinculante. Su objetivo es proporcionar herramientas dirigidas a autoridades competentes y empresas alimentarias para facilitar una comprensión común de los requisitos legales. Esta publicación sustituye a la anterior que databa del año 2016.

  1. Expone la opción del enfoque dentro del APPCC en 3 fases: programa de prerrequisitos (PPR), programa de prerrequisitos operativos (PPRO) y Punto de Control Crítico (PCC)
  2. Aporta numerosos ejemplos a lo largo de la Comunicación relacionados con los PPRO, aspectos relacionados con la flexibilidad por cada BPH, criterios de homologación de proveedores, la formación especializada a ciertos puestos de trabajo, BPH, formatos de trabajo para listar los peligros y diagramas de decisiones, entre otros.
  3. Recoge legislación, guías y otra bibliografía interesante para cada uno de los apartados estudiados
  4. Recopila las posibles Buenas Prácticas de Higiene que pueden implantarse en las empresas alimentarias, siendo una lista no exhaustiva. Dentro de las distintas BPHs, recoge los aspectos que se consideran importantes en cada una de ellas, en base al riesgo.
  5. Detalla aspectos importantes en lo referente a la evaluación de riesgos asociados a los alérgenos
  6. Aporta orientaciones relacionadas con la redistribución y donación de los alimentos
  7. Hace alusión a las distintas áreas de riesgo que pueden existir en las empresas alimentarias y las condiciones a cumplir en cada BPH expuesto
  8. Aborda la cultura de seguridad alimentaria, proponiendo una herramienta para su desarrollo y seguimiento
  9. Establece los criterios principales para que un establecimiento pueda optar a la flexibilidad en la aplicación del APPCC: naturaleza y tamaño
  10. Recoge detalles para cada una de las etapas y principios del APPCC
  11. Dedica un anexo específico sobre auditorias dirigido a autoridades competentes

Consideramos que se trata de una lectura obligatoria para cualquier profesional que trabaja en el ámbito de la seguridad alimentaria y un documento de consulta imprescindible para cada empresa alimentaria.

La publicación completa está disponible en el siguiente enlace: https://www.boe.es/doue/2022/355/Z00001-00058.pdf 

Faldon adesa

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Martes, 04 Octubre 2022 10:57

Hoy cumplo 28 años!!

Un 4 de octubre hace 28 años iniciaba mi andadura con una mezcla de mucha ilusión e inseguridad, esperanza y miedo, sueños y retos por conseguir…y ahora en plena madurez, estabilidad y continuo crecimiento, me hago consciente de todo lo vivido.

Sólo me salen palabras y sentimientos de agradecimiento hacia tantas personas que me han acompañado y me han permitido crecer y desarrollarme…y me siguen acompañando. Y al mismo tiempo, me siento feliz por haber ayudado y aportado para que otras organizaciones y personas también hayáis crecido a mi lado.

Empiezo un nuevo año con la misma ilusión y ganas que hace 28 años y con la seguridad y confianza de saber que estás ahí y que seguiremos creciendo juntos.

Además de estar más que preparada para ayudarte en el área de calidad y seguridad alimentaria (con las nuevas versiones de BRCGS e IFS, auditorías internas no anunciadas, formación oficial de ambas, consultoría a tu medida para darte ese apoyo concreto que necesitas, etc.), estoy muy orgullosa e ilusionada con la nueva área de sostenibilidad creada tanto internamente como para ti…

El método SIGSA (Sistema Integrado de Gestión de la Sostenibilidad de ADESA) es una herramienta que nace este año fruto de la fusión de la experiencia de tantos años al servicio del sector agroalimentario con los criterios y pautas de sostenibilidad de la Agenda 2030.

Esta fusión me permite ayudarte a integrar la sostenibilidad en tu sistema de gestión de tu organización, desarrollando tu plan de sostenibilidad propio dentro de un plan de mejora continua que te permite avanzar y crecer año tras año.

Muchas gracias de todo corazón y a por el 29…juntos!!

 

Faldon adesa

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Martes, 20 Septiembre 2022 15:11

“LO QUE NO ES SOSTENIBLE, ES INSOSTENIBLE“

Ante una perogrullada tan evidente, nos quedan dos opciones: seguir como hasta ahora dejando que la vida y el tiempo pase, y con ellos, observemos la destrucción paulatina y progresiva de nuestro planeta (y la vida misma que vivirán nuestras próximas generaciones), o aportar tu granito de arena a poner límite a dicha destrucción, en lo profesional y en lo personal.

De hecho, podemos decir que la empresa alimentaria o es sostenible, o no es; o no lo va a ser a medio plazo. La empresa alimentaria no va a tener otro camino que seguir, quiera o no, que el camino de la sostenibilidad y el ser consciente de ello resulta muy relevante para asumirlo como una oportunidad gestionada a tiempo, y que no se convierta en un problema ingestionable a corto plazo.

Desde ADESA queremos ayudarte a que conozcas de qué manera puedes sumarte a la causa, y además de satisfacer el fin último citado anteriormente, encuentres las numerosas ventajas y beneficios de hacerlo.

La Agenda 2030 y sus Objetivos de Desarrollo Sostenible nos marcan el camino a seguir y en cada uno está elegir el cómo y el cuándo.

Te ayudamos a conseguir que la sostenibilidad sea parte de tu estrategia de negocio, pudiendo integrarla en tu propio sistema de gestión a través de nuestra metodología SIGSA (Sistema Integral de Gestión de Sostenibilidad de ADESA), permitiéndote crecer y tener otros enfoques…teniendo en cuenta los 3 frentes: ECONÓMICO, SOCIAL y MEDIOAMBIENTAL.

LOGO SIGSA

En ADESA trabajamos en 3 ejes que nos mueven hacia la mejora continua que son el aprendizaje, la visibilidad y el trabajo colaborativo, aprovechando las nuevas tecnologías y acercándonos a todos nuestros clientes y otras partes interesadas.

Queremos poner en valor y compartir con vosotros la noticia y la relevancia de nuestra Comunidad Autónoma, en materia y trabajo de compromiso a nivel internacional en esta materia, ya que hace unos días se comunicaba que Bilbao será la sede del Secretariado de la Coalición Local de la Agenda 2030 de la ONU, representando un reconocimiento a la trayectoria desarrollada por las instituciones vascas en materia de Agenda 2030 y un impulso a su proyección futura.

Seguimos creciendo juntos y desarrollando sistemas de gestión para conseguir una alimentación segura, saludable y sostenible.

¿Quieres crecer con nosotros? Permítenos facilitarle el camino imparable hacia la sostenibilidad, a través de la aplicación de distintas herramientas, interpretación de las distintas guías aplicadas al sector y el conocimiento de la legislación sobre la que ya se está trabajando.   

 

Os invitamos a asistir al WEBINAR GRATUITO: ¿Tu empresa es sostenible? Te damos las claves para averíguarlo y cómo cumplir con los objetivos ODS, el 30 de septiembre, de 11:00 a 12:00h.

Regístrate en el siguiente enlace:  https://forms.gle/nBnV5SbGqr2p2RGq7

 

 

Faldon adesa

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Hola, me llamo Soledad y me acabo de unir a ADESA, una gran familia con una dilatada experiencia (28 años) y éxitos en consultoría, auditoría y formación en calidad y seguridad alimentaria.

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Quiero agradecer la oportunidad brindada, a mi Dirección (Iván e Izaskun) y el buen acogimiento recibido en esta bonita ciudad.

Tengo la especial oportunidad de poder hablar de mi perfil profesional en este boletín de septiembre 2022 y deseo aprovecharlo para contarles lo que haré y haremos y desde ya¡¡ ponerme a disposición de mi nueva familia laboral y de todos ustedes, nuestros CLIENTES.

Soy Licenciada en Derecho por la Universidad Complutense de Madrid, pero con una extensa formación previa y posterior, y vocación en Ciencias, desarrollando trabajos en consultoría, auditorías, herramientas de mejora, metodologías de trabajo estandarizadas en varios alcances, con una atracción, apego y sensibilidad extraordinaria a la industria agroalimentaria, que tantas satisfacciones, crecimiento profesional y personal me ha aportado.

Mi experiencia en diferentes organizaciones, me han permitido desarrollar una visión amplia de los diferentes protocolos certificables como normas ISO´s, BRCGS, IFS Food, (reconocidos por el GFSI) y otros como KOSHER, DOP´s, IGP´s,…

Desde la producción en nuestros campos y granjas, transformación en nuestras fábricas y distribución y puesta en la mesa de nuestros consumidores, quiero transmitirles que cuenten con mis conocimientos técnicos, experiencias y habilidades, que pongo a su servicio.

Dicho esto, y manifestada mi cercanía y motivación por conocerles a todos, comentarles que:

Mis competencias profesionales se apoyan en 3 pilares fundamentales, uno en la FORMACIÓN sólida y especializada en implantación de sistemas de gestión de calidad, medioambiente, seguridad y salud en el trabajo y seguridad /inocuidad de los alimentos (BRCGS, IFS FOOD, FSSC22000, GLOBAL GAP, ISO 14001, ISO 45001, Bienestar animal, entre otros estándares) e implantación de herramientas de mejora continua (método Kaizen, 5S, 6 SIGMA, ISHIKAWA, LEAN MANUFACTURING...).

El segundo pilar es mi amplia EXPERIENCIA en diferentes alcances (productos, procesos tecnológicos, cultura organizacional ....), tanto como consultora, formadora y auditora de primera y segunda parte, como técnico y/o responsable de calidad dentro de las diferentes organizaciones para las que he trabajado y el tercer pilar o columna es mi VOCACIÓN y orientación a PROCESOS en el sector primario y secundario especialmente en nuestra industria agroalimentaria que tanto valor y peso a nivel mundial tiene.

Con todo ello, me sumo al equipo técnico de ADESA con muchas ganas, ilusión y motivación para seguir dando el mejor de los servicios al sector, atendiendo las necesidades de nuestros clientes en el área de calidad, seguridad alimentaria, sumando el área de SOSTENIBILIDAD, integrándola en el Sistema de gestión de la empresa de la manera más eficiente posible, a través de nuestra Metodología SIGSA (Sistema Integrado de Gestión de Sostenibilidad ADESA).

Encantada de iniciar esta nueva etapa personal y profesional.

 

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Faldon adesa

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A continuación, os destacamos los principales cambios de la versión 9 de la norma BRCGS Food Safety, publicada el pasado 1 de agosto de 2022, que creemos que serán de mayor interés para las empresas alimentarias, tanto las que están ya certificadas como las que están en vías de certificación bajo esta norma de seguridad alimentaria:

PROGRAMA DE AUDITORÍAS

  • Programa de Auditorías Anunciadas: 1 de cada 3 auditorías debe ser No Anunciada, incorporando el requisito de GFSI.
  • Auditorías Anunciadas Combinadas: esta nueva versión permite llevar a cabo una auditoría combinada, es decir, parte de la auditoría de forma presencial y parte en remoto (no más del 50% del total de la duración de la auditoría), siempre y cuando esté avalado por una evaluación de riesgos realizada por la entidad de certificación y se trate de auditorías anunciadas.

REQUISITOS DE LA NORMA

  • Cultura de seguridad alimentaria: la norma concreta actividades específicas que la empresa debe incorporar, con el enfoque en los cambios de comportamiento para mejorar la cultura de la organización. Se espera que el auditor evalúe la implantación del plan de cultura y las actividades específicas definidas por la empresa. Incluye la obligatoriedad de revisar el plan al menos de forma anual. Por otro lado, en la política de seguridad alimentaria debe incorporarse el compromiso de mejora continua de la cultura de seguridad y calidad alimentaria de la organización.
  • APPCC: Se alinea con la versión 2020 del Codex Alimentarius. Si bien, en la práctica no tiene por qué conllevar ninguna modificación en el sistema APPCC de las empresas. Se incluye el proceso de validación dentro del punto 2.12 de la Norma.
  • Procesos subcontratados: la norma detalla lo que considera un proceso subcontratado y lo que no, e incluye la obligatoriedad de recogerlos dentro del APPCC, así como la documentación de las especificaciones de dichos procesos subcontratados.
  • Análisis de causas raíz: hace hincapié en la necesidad de profundizar en el análisis de las causas ante incidencias.
  • Trazabilidad: incluye la obligatoriedad de llevar a cabo el balance de masas de las etiquetas de los productos (cuando éstas llevan información relacionada con la seguridad y/o legalidad alimentaria)
  • Simulacro de gestión de incidentes: incluye la obligatoriedad de realizar un simulacro que esté relacionado con la gestión de incidentes
  • Defensa/Protección Alimentaria: incluye un punto nuevo relacionado con el conocimiento de las características del establecimiento por parte del personal que lleva a cabo la evaluación de amenazas y planes de protección.
  • Equipos: aumenta el número de requisitos relacionados con este apartado. Incluye la obligatoriedad de disponer de las especificaciones de compra del equipo, suficientes garantías por parte del proveedor del cumplimiento de los requisitos antes de la entrega del equipo, diseño y construcción adecuados en función del riesgo, requisitos de instalación de nuevos equipos, entre otros aspectos.
  • Conversión primaria de animales (Sacrificio y evisceración, tanto de carne como de pescado): se ha incluido un nuevo apartado que detalla requisitos específicos en este sentido.

DECLARACIONES DE POSICIÓN

En caso de que el Comité de Asistencia Técnica (TAC) tome decisiones concretas sobre la interpretación de alguna cláusula o modifique ésta, serán consideradas declaraciones de posición de obligado cumplimiento por la entidad a la que le afecte dicho requisito.

Junto con la publicación de la norma, BRCGS ya ha publicado la guía de interpretación que es muy completa y extensa, con el objetivo de facilitar la adaptación de los sistemas de gestión teniendo en cuenta los objetivos de este estándar de manera adecuada.

Puedes disponer del estándar, así como adquirir la guía de interpretación o el documento guía con los cambios clave en el siguiente enlace: https://www.brcgs.com/store/

 En Adesa ya estamos preparando las formaciones oficiales de BRCGS que organizaremos este próximo mes de octubre para que podáis disponer de una información más precisa de esta nueva versión:

  • Curso oficial BRCGS: versión 9
  • Curso oficial BRCGS: auditores internos versión 9

Complementariamente estamos a tu disposición para ayudarte en el proceso de adaptación a la nueva versión, ya sea en la parte del desarrollo documental, implantación, formación interna y auditoría interna.

 

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Faldon adesa

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Miércoles, 24 Agosto 2022 12:30

NORTINDAL SEA PRODUCTS S.L

Empresa familiar con más de 50 años de trayectoria.

Nuestros comienzos fueron más dirigidos al mundo del pescado congelado, empezamos a envasar tinta de sepia de manera “rudimentaria” mezclando la tinta con ingredientes y cerrando los pequeños envases, con grapas… Sí, hoy en día, esto sería imposible, pero, así fue.

Poco a poco, fuimos dando más importancia a esta parte del negocio, hasta lo que es hoy en día, que es nuestro producto estrella, para lo cual, fuimos invirtiendo en mejoras en maquinaria, y personal, entre otras cosas que afectan a todo el sistema.

En ese momento, comenzó nuestra búsqueda de alguna empresa que nos ayudará a controlar nuestro sistema de producción y todo el sistema de calidad APPCC. Entonces iniciamos nuestra larga trayectoria con ADESA, con la que llevamos casi la mitad de nuestra existencia.

He perdido la cuenta de los años que llevamos siendo acompañados por ellos, como digo, siempre de la mano de Ivan con todos los colaboradores inolvidables con los que hemos trabajado mano a mano: Gontzal, Nerea, Izaskun, Ainhoa, y muchos más.

Empezamos entonces a exportar nuestro producto TINTA DE SEPIA y comenzamos a interesarnos por otros sistemas que nos hicieran diferenciarnos de las demás empresas del sector.

A día de hoy, contamos con las certificaciones IFS, BRC, SAE, FDA, y DIPOA.

Todo esto, como digo, con la inestimable ayuda y acompañamiento de ADESA.

 

Gracias por todo!!!

 

Nortindal Sea Products, S.L.

Eva Altolaguirre

Responsable Equipo Calidad.

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