El próximo martes 27 de Noviembre se llevará a cabo en Vitoria-Gasteiz el "Taller práctico: Gestión coordinada de crisis alimentarias". Al organizar dicho taller, desde ADESA hemos querido contar con los mejores ponentes posibles, y en este sentido debemos dar las gracias a AECOC por su participación, y por permitirnos contar en este caso con dos de sus máximos responsables.

Nuria de Pedraza es periodista y ocupa el cargo de Directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de AECOC, y Xavier Pera es Biólogo, y es el Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC. Se trata de dos docentes de primer nivel, ambos con una dilatada e impecable trayectoria profesional, y que con su experiencia en el ámbito de la gestión de las crisis alimentarias, van a aportar a todos los asistentes una visión completa y eficaz a la hora de gestionar uno de los problemas que más preocupa en la actualidad a las empresas alimentarias nacionales.

AECOC es la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, y en la actualidad, sus casi 30.000 empresas asociadas le posicionan como una de las mayores agrupaciones profesionales de nuestro país.

Precisamente con Xavier Pera, hemos podido conversar respecto al interés que está suscitando este taller:

• ADESA: ¿Que és una crisis alimentaria y por qué es importante estar preparado para afrontarlas?
• XAVIER PERA (AECOC): Definimos una crisis alimentaria como una situación en la que existe un riesgo para la salud de las personas, sea real o percibido, y ello impacta en la confianza de los consumidores cambiando sus decisiones de consumo, dejando de comprar un producto concreto, una marca o una categoría entera de alimentos. Evidentemente en una crisis ponemos en juego la reputación de la empresa y, en consecuencia, los resultados económicos e incluso la continuidad del negocio. Es importante que las empresas estén preparadas para gestionar y comunicar correctamente en este tipo de situaciones, ya que cualquier empresa se puede ver inmersa en una situación de crisis.
• ADESA: ¿Por que recomiendas asistir a este curso?
• XAVIER PERA (AECOC): Por su calidad y metodología. En estos talleres los alumnos aprenden a través de la práctica, emulando las funciones de un comité de crisis de una empresa alimentaria. La teoría está bien cuando hablas de los principios generales, pero cuando quieres profundizar en los detalles de la gestión y la comunicación, en las dificultades o dilemas habituales que se presentan en las empresas e, incluso, entender las consecuencias que tienen nuestras decisiones en el devenir de una crisis, el trabajo práctico a través de un simulacro se convierte en imprescindible. Por eso en estos talleres tenemos 2 formadores, uno experto en Seguridad Alimentaria y el otro en Comunicación.
• ADESA: ¿Que opinan los profesionales que ya han asistido a este curso?
• XAVIER PERA (AECOC): Es uno de los cursos mejor valorados de nuestro catalogo de actividades, pero si bajamos al detalle, los alumnos valoran muy positivamente el realismo del simulacro y la opción de "networking" con el resto de asistentes. Durante la sesión se producen debates muy enriquecedores y se comparten experiencias muy valiosas entre los alumnos. 

Desde ADESA os animamos a todos los responsables de calidad, responsables técnicos o de operaciones, responsables de comunicación, o profesionales de la seguridad alimentaria en general, a aprovechar la presencia en Vitoria-Gasteiz de dos expertos como Nuria y Xavier y asistir al taller. Tenéis toda la información del curso (fecha, horario, dirección, objetivos y contenido), así como la pestaña para las inscripciones, en el enlace siguiente: Taller práctico de Gestión coordinada de crisis alimentarias.

Esperamos veros por aqui!

Frases como “el consumo de frutas y verduras de temporada”, o “la importancia del consumo de frutas y verduras en la dieta”, y otros condicionantes como una mayor preocupación por parte de los consumidores, los requisitos legales cada vez más exigentes, o un mayor control por parte de las administraciones y clientes, han hecho que el sector primario sea uno de los principales preocupados por garantizar y certificar la seguridad alimentaria de sus productos. En esta línea, normas como GlobalG.A.P. ayudan a este sector a garantizar las buenas prácticas agrícolas además de una producción de alimentos segura y sostenible, e implican comprar a productores que apuestan por:

• mejorar la calidad del suministro de alimentos
• garantizar una respuesta eficaz frente a las demandas del mercado, consumidores y requisitos legales
• asegurar el origen y la trazabilidad de los productos
• acercar el sector al consumidor aumentando la transparencia al estar bajo el estándar de una norma reconocida mundialmente

En el sector de las frutas y hortalizas, la certificación puede tener distintos alcances:

• Cultivos: cubre todas las etapas de la producción, desde las actividades pre-cosecha, incluyendo la gestión del suelo y las aplicaciones de productos fitosanitarios, hasta la manipulación del producto post-cosecha, el empaque y almacenamiento posterior. Esta norma está reconocida por GFSI. Actualmente se encuentra en vigor la versión 5.1, en la que se han reforzado los siguientes puntos:

• Seguridad alimentaria:
  • Manipulación de productos fitosanitarios
  • Fraude alimentario
  • Riesgos microbiológicos
• Medio Ambiente:
  • Eficiencia energética
  • Uso responsable del agua
  • Control de la contaminación
    • Seguridad y salud de los trabajadores
    • Trazabilidad

• Cadena de Custodia: garantiza la segregación y la trazabilidad de los productos manipulados. Es aplicable a todas las industrias y minoristas que manipulan los productos certificados de GLOBALG.A.P. , asegurando que cualquier producto identificado como producto GLOBALG.A.P. o que sea vendido como producto certificado GLOBALG.A.P. se obtenga de explotaciones certificadas GLOBALG.A.P.

La certificación en el estándar GlobalG.A.P. genera como resultado un aumento de la confianza en el sector aproximándolo aún más a las empresas transformadoras, distribuidoras y consumidores. Las explotaciones que apuestan por la implantación de esta norma aumentan el reconocimiento dentro de los sectores de transformación, distribución y comercialización, aumentando la posibilidad de ampliación de mercados y de exportación, aumentando la rentabilidad de sus procesos enfocados hacia la mejora continua y respetando el medioambiente. GlobalG.A.P. dispone del programa Local GAP como punto de partida de la certificación de GlobalG.A.P.

El programa Local G.A.P es una herramienta que ofrece a los miembros GLOBALG.A.P. del sector minorista y del sector alimentario, la oportunidad de iniciar un programa de inocuidad alimentaria para preparar a sus proveedores para la Certificación GLOBALG.A.P. Este programa puede ser utilizado por minoristas, fabricantes, cooperativas, comerciantes. No se trata de una certificación, sino una etapa previa a la certificación GLOBALG.A.P., una evaluación del sistema. Este programa se compone de 2 niveles: nivel base y el nivel intermedio.

Como se puede observar, no cabe duda que la norma GlobalG.A.P es una norma que genera confianza, siendo uno de los principales valores de garantía de éxito.

Precisamente el sector hortofrutícola celebra la semana que viene la 10ª edición de la Feria Fruit Attraction, en las instalaciones de IFEMA en Madrid. Un evento referente en el sector, como demuestran los 1600 expositores de 120 países, que representan a toda la cadena de valor, y que se darán cita en los 50.000 metros cuadrados que la organización está ya habilitando para dicha exposición sectorial. Entre los días 23 y 25 del presente mes de Octubre, se espera a unos 70.000 visitantes profesionales de este sector tan importante en la alimentación, en un evento que crece año a año. En la edición de 2017 fueron 1500 expositores de 34 países y aisitieron 60.000 visitantes.

La organización pone a disposición de todos los visitantes la correspondiente app de la exposición, descargable por los medios habituales. Una herramienta útil e interesante, y en la que se puede consultar la relación de expositores, agenda de actividades, plano interactivo e información general (ubicación y accesos, horarios, precios, etc.).

Y también conviene destacar que en esta edición, hay dos mercados importadores invitados de especial relevancia para los productores de la UE, como son Canadá y Arabia Saudita, que precisamente por su importante y creciente capacidad importadora se convierten en una alternativa a tener en cuenta para todos los profesionales que se desplacen a la exposición.

Desde ADESA estamos colaborando y ayudando a empresas del sector hortofrutícola en retos tan apasionantes y relevantes como la consecución de la certificación GLOBALG.A.P., y ver los resultados que se van consiguiendo en nuestros clientes es una carga extra de energía y motivación para continuar desempeñando nuestro trabajo. Asi que esperamos veros a todos por IFEMA la semana que viene en un punto de encuentro tan importante como es la Feria Fruit Attraction.

Fuente: https://www.globalgap.org/es/

Ayer día 18 de Septiembre arrancó la segunda edición de la Feria Meat Attraction en las instalaciones de IFEMA en Madrid. Una edición que se mantendrá abierta hasta el próximo jueves día 20, y que en esta ocasión ha visto incrementado el número de empresas expositoras hasta las casi 400 empresas procedentes de 16 países, ocupando una superficie neta expositiva de 10.000 m2.

Esta Feria, organizada por IFEMA y por ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) pretende convertirse en un referente monográfico del sector cárnico, un negocio que genera 24.000 millones de euros, al igual que la Feria Conxemar en Vigo lo es para el sector de los productos de la pesca congelados.

La presente edición fue inagurada ayer martes por el Ministro de Agricultura Luis Planas, que nada mas abrir las puertas dedicaba unas palabras al público asistente y visitaba alguno de los stands. En esta edición además, se ha nombrado por primera vez a un país invitado, que será México. Una delegación del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de México (SENASICA) intervendrá en varios encuentros comerciales para encontrar sinergias entre dicho país y el sector cárnico español. Sus 125 millones de habitantes y su elevado nivel económico convierten a México en uno de los principales compradores mundiales de carne y productos cárnicos de cerdo.

Según ANICE, el sector cárnico en nuestro país cuenta con unas 3000 empresas que generan 100.000 empleos directos, para alcanzar los 24.000 millones de euros de cifra de negocio. En cada hogar español se consumen de media al año 50 kilos de carne y productos cárnicos, lo cual da idea de la importancia de este sector. Por este motivo, MEAT ATTRACTION ha venido organizando también durante este mes de Septiembre, TAPA ATTRACTION, el primer concurso de tapas de carne, evento que se desarrolló en cuatro mercados de Madrid. En este momento hay ya elegidos 5 finalistas, entre los cuales un Jurado profesional elegirá durante la Feria la tapa ganadora.

Además de la propia Feria, durante estos tres días se van a desarrollar de forma paralela numerosos encuentros profesionales (como es el caso de #DistriMeat), ponencias, mesas redondas, y demostraciones. A destacar en este sentido, la presentación del barómetro Cajamar - ANICE de la industria cárnica española, o la Final del Consurso de Cortadores de Jamón, eventos celebrados en el día de ayer.

En definitiva, una interesante exposición monográfica que conviene visitar. 

En las pasadas fiestas de Bilbao de este año (Aste Nagusia 2018), surgió la noticia de que la Policia Municipal había requisado 60 kilos de comida en puestos de venta ambulante, principalmente productos cárnicos. Como destacaron los responsables municipales del Ayuntamiento bilbaíno, se trata de puestos que no cuentan con ningún control oficial y que presentan un importante riesgo para la salud.

A raíz de esta noticia, la televisión pública vasca (EITB) se puso en contacto con ADESA, para poder contar con la opinión de expertos en seguridad alimentaria en el programa vespertino "está pasando", y debatir sobre un tema especialmente importante para el consumidor y de actualidad. Nuestra Directora Técnica Izaskun Agirrezabalaga atendió dicha petición y pudo contestar a las preguntas de la cadena.

Os dejamos el enlace de dicha entrevista pinchando aqui.

Desde aqui nos sumamos y apoyamos el llamamiento de los responsables de Salud del Ayuntamiento de Bilbao de que los consumidores eviten el consumo de alimentos en puestos ambulantes, puesto que no cuentan con las garantías mínimas necesarias para evitar problemas de salud.

Fuente Fotografía: Bilbao Polizia - El Correo

El periódico DEIA publicó ayer domingo un nuevo monográfico, en este caso dirigido al siempre interesante ámbito de la seguridad alimentaria. En dicho especial pudimos tomar parte como empresa consultora especializada, y atendiendo a la llamada del periódico.

El título elegido para este encuentro de expertos fue "velar por la salud del consumidor, exponente de seguridad", el cual fue moderado por Jon Ander Egaña, Director del Cluster de Alimentación de Euskadi. Como participantes, representantes de tres empresas: María López, responsable de Relaciones Institucionales, y miembro de la Dirección Corporativa de Ausolan, Susana Echenagusia, Directora de Calidad y Sistemas de Biotalde, e Iñaki Larrea, Socio Director y cofundador de ADESA Asesoria Empresas Alimentarias.

El debate se llevó a cabo hace unos días en las instalaciones del periódico DEIA en Bilbao. Tras las fotos de rigor que acompañarían al encuentro, la periodista Ainhoa Agirregoikoa ejerció de anfitriona, y recogió a la perfección todos los temas tratados, a la vez que planteaba cuestiones de interés para ser debatidas.

Hubo tiempo para hablar de la seguridad alimentaria, desde el propio concepto en sí, de los controles oficiales que se llevan a cabo en Euskadi, del importante trabajo que se viene desarrollando en nuestra CCAA tanto por parte de la Administración como de las empresas alimentarias, o incluso de un tema especialmente relevante, como es el de la gestión de los alérgenos en alimentación.

La verdad es que la hora y media aproximada que duró el encuentro se quedó corta para la cantidad de temas que se pusieron encima de la mesa.

En definitiva, una bonita iniciativa en la que participamos a gusto. En este post, adjuntamos como imagen las 4 páginas en las que se recoge el artículo completo. Esperamos que os guste.

Como cada mes de Octubre, y esta es ya la 14ª edición, la Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentarias (SESAL), celebrará su reunión anual. En este año 2018 la ciudad elegida será Salamanca, y las fechas en las que se llevará a cabo, los días 4 y 5 de Octubre.

Como viene siendo habitual, esta reunión anual supone un punto de encuentro para profesionales del mundo de la seguridad alimentaria, procedentes del mundo de la administración, universidad, empresas fabricantes, empresas de distribución, consultorías y laboratorios... Ese caracter multidisciplpinar de los asociados y participantes es uno de los puntos fuertes de la misma, lo cual posibilita unos interesantes debates e intercambio de opiniones.

La organización ya tiene cerrado y publicado el programa y toda la agenda de actividades. Al igual que se ha planteado en las últimas ediciones, son varios los bloques que forman parte de esta reunión. Por una parte, las actividades más técnicas, con ponencias y mesas redondas, un workshop de trabajo, o visitas a la Estación Tecnológica de la carne o a dos empresas cárnicas. En segundo lugar, la asamblea anual de socios, en la que se tratarán temas relativos al propio funcionamiento de SESAL.

Y por último, la parte más lúdica, con una visita guiada por la siempre interesante ciudad de Salamanca, o una cena oficial, que siempre permite contar con momentos más informales en los que seguir debatiendo ciertos aspectos.

Tanto el programa completo como el área de inscripciones ya están operativos, y accesibles desde la web de SESAL (puedes acceder pinchando en este enlace).

Como se puede observar en el programa, el lema elegido por la organización este año es "de la Seguridad a la Integridad Alimentaria", dando por tanto cabida a otros conceptos también muy importantes, como el de la defensa alimentaria, la prevención contra el fraude, o la eficiencia de la cadena alimentaria. En definitiva, un cartel muy interesante, que será a su vez desarrollados por ponentes de primer nivel.

Aunque falta tiempo por delante, las inscripciones ya están abiertas, asi que desde aqui os animamos a todos a asistir a este evento el próximo mes de Octubre.

Esperamos veros por allí!

El pasado jueves 17 de Mayo se celebraron, con una gran afluencia de profesionales del sector alimentario, todos los actos previstos del Cluster Eguna 2018. Una iniciativa muy interesante organizada por el Cluster de Alimentación de Euskadi, que permitió además de reunir a casi medio millar de profesionales, la presentación de productos innovadores elaborados por las empresas pertenecientes a esta agrupación empresarial.

Si bien en la edición de 2017 se presentaron 90 productos innovadores pertenecientes a 35 empresas vascas, en la presente edición del 2018 estos números se elevaron a 120 productos de 40 fabricantes, dato que da idea del buen momento en el que se encuentra el sector de la alimentación en nuestra CCAA.

El día arrancó con la Asamblea General de socios, en la que se expusieron datos económicos, de número de socios, proyectos, etc. Cabe destacar que el Cluster contaba hace un año con 75 empresas asociadas, pero que a día de hoy ese número ha crecido hasta las 92 empresas que formamos parte de esta agrupación. 

Como bien destacaron tanto Manu Giner como Jon Ander Egaña, Presidente y Gerente del Cluster respectivamente, el objetivo de alcanzar los 100 asociados se encuentra por tanto muy próximo, un dato simbólico pero que muestra el respaldo que está consiguiendo el Cluster posicionándose como asociación referente en el sector alimentario vasco.

Además del número en sí, es importante indicar que ese aumento en el número de socios se ha producido en todos los eslabones de la cadena de valor del sector alimentario, puesto que se han incorporado 6 empresas proveedoras (sector primario, industria auxiliar, y servicios), 7 empresas de transformación (pesquera, cárnica, láctea, pan y molinería, bebidas y otras), 1 de canales (distribución y comercialización), y tres agentes e instituciones.

El crecimiento y la consolidación del Cluster es uno de los dos objetivos principales recogidos en su Plan estratégico 2016-2019, junto con el apoyo a las empresas en áreas como el desarrollo de mercados, incluyendo la internacionalización, y la incorporación de innovación.

Tras la Asamblea de socios, llegaba el turno de las ponencias. Por un cambio de última hora en la agenda, la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, Arantxa Tapia, convirtió lo que estaba previsto como cierre del acto, en la bienvenida y presentación de la Jornada, de la mano del Presidente del Cluster Manu Giner.

Tras ellos, las tres ponencias previstas y la mesa debate. Con una salón de actos que se quedó pequeño para acoger a todos los allí presentes, las interesantes intervenciones fueron sucediéndose conforme estaba previsto. El primer ponente encargado de romper el hielo fue Ignacio Muñoz, CEO de Angulas Aguinaga, que dio la ponencia "la semilla de la innovación".

Tras él, turno para Jaime Martín, Socio Director General de Lantern Innovation, con la presentación "Olas y tsunamis: tendencias clave para el futuro de vuestro negocio". Y por último, Jesús Alonso, Head of Innovation & Market Intelligence en Nestlé Spain, que tituló su ponencia "David contra Goliath: aprendiende de marcas ágiles y valientes".

Por último, el espectacular Museo Balenciaga de Getaria acogió el Espacio de la Innovación, donde se presentaron más de un centenar de nuevos productos innovadores y se pudieron degustar numerosos alimentos y bebidas de las empresas del Cluster.

Entre las empresas expositoras había de todo: quesos Idiazábal, sidra con D.O., vinos, patxarán, bacalao y productos de la pesca, productos cárnicos, dulces... La hora a la que llegamos todos por ese espacio de exposición también invitaba a probar todos estos productos, en su gran mayoría pertenecientes a conocidas empresas alimentarias vascas. Un gran borche a una gran jornada.

Para ADESA, supuso el estreno tanto en el Cluster, como nuevo miembro, como en la parte expositora. A partir de ahora esperamos poder aportar cosas y contribuir al crecimiento de una asociación muy necesaria en Euskadi. Asi que nuevamente, gracias por todo!

El próximo jueves 17 de Mayo se celebra el Día del Cluster 2018, con el lema " diseñando el futuro de la Alimentación". Este evento está promovido por el Cluster de la alimentación de Euskadi, una asociación empresarial que engloba a empresas alimentarias vascas. La industria alimentaria de nuestra CCAA es una actividad tractora del sector primario y contribuye a la valorización del producto local, con unas ventas estimadas por encima de los 4400 millones de euros, y dando empleo a mas de 15.000 personas, según datos del Departamento de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco.

Con 92 empresas asociadas a día de hoy, y la previsión de sobrepasar las 100 en un breve plazo de tiempo, el Cluster de Alimentación de Euskadi es una asociación privada sin ánimo de lucro cuya misión es incrementar la competitividad de las empresas alimentarias vascas, representando a toda la cadena de valor, y promoviendo espacios de encuentro que favorezcan la relación de dichas empresas entre si y también con otros agentes.

Uno de los actos estrella que organiza el Cluster, además de la Gala de "Premios a la Innovación Alimentaria en Euskadi" (en cuya última edición celebrada el pasado mes de Noviembre en el Palacio Euskalduna de Bilbao fueron galardonadas las empresas Grupo Café Fortaleza, Angulas Aginaga S.A. y Grupo Araex Grands, ante más de 300 representantes del sector alimentario vasco), es el Dia del Cluster, o Cluster Eguna. En esta ocasión, la organización ha elegido como lugar de celebración del acto el majestuoso Palacio Balenciaga de Getaria, sin duda el lugar ideal para un evento de estas características.

El evento contará con tres partes diferenciadas, arrancando en primer lugar con la tradicional Asamblea de socios, donde las empresas miembros del Cluster harán balance del año. Dicha Asamblea dará paso seguidamente a los otros dos bloques, éstas ya abiertas a los asistentes que quieran formar parte, previa inscripción on-line. El encargado de dar comienzo al programa será Manu Giner, que como Presidente del Cluster dará la bienvenida a los asistentes. A continuación Ignacio Muñoz, CEO de Angulas Aguinaga dará una ponencia sobre "La semilla de la innovación". Tras él será el turno para Jaime Martín, Socio Director General de Lantern Innovation, que disertará sobre "Olas y tsunamis: tendencias clave para el futuro de vuestro negocio". La última ponencia será impartida por Jesús Alonso, de Head of Innovation & Market Intelligence en Nestlé Spain, con el título "David contra Goliath, aprendiendo de marcas ágiles y valientes".Tres ponencias muy interesantes de las que poder debatir en la posterior mesa redonda, que será moderada por Ignacio Muñoz. La Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, Arantxa Tapia, será la encargada de cerrar la Jornada.

Y para el tercer y último bloque quedará el Encuentro Cluster, con un espacio para la Innovación, donde se presentarán las principales innovaciones de las empresas del Cluster durante el último año, y con una exposición degustación de productos Cluster, a cargo de más de 50 de las empresas miembro y con una previsión de asistencia de más de 300 personas.

Para ADESA, con su reciente ingreso en el Cluster como empresa asociada, será la primera ocasión en la que podremos participar en este evento. Desde aqui queremos hacer público nuestro agradecimiento a la Junta Directiva, y por extensión a todas las empresas del Cluster, la opción que nos han brindado de pertenecer a esta agrupación. El sector de la seguridad alimentaria es una parte fundamental y de vital importancia en la cadena de valor de las empresas vascas, y nuestros casi ya 24 años de experiencia en este campo nos aportan una visión general muy valiosa.

Sólo podemos terminar este artículo invitando a todos los lectores a asistir el próximo jueves al Museo Balenciaga de Getaria, pero recordad que debéis inscribiros antes. Toda la información del Dia del Cluster, tanto programa como inscripciones, las tenéis en este enlace oficial.

Esperamos poder saludaros en nuestro stand.

Nos vemos!

50 años. Ese es el largo periodo de tiempo que ha pasado, desde que en los bajos de una casa comenzaba un negocio familiar embolsando tinta manualmente y sellando la bolsa con una grapa, hasta el día de hoy. Es muy fácil imaginarse esa instantánea prácticamente en blanco y negro, con unas instalaciones muy limitadas, sin apenas medios, con clientes ubicados muy cerca.... Pero seguido nos llega la imagen en color, con unas modernas instalaciones de 2000 metros cuadrados en la Guipuzcoana localidad de Lizartza, y en la que trabajan unas 35 personas. Con unos procedimientos totalmente documentados y validados necesarios para poder contar con las certificaciones IFS y FDA, y con una cartera de clientes repartida por más de 40 países de todo el mundo.

Es la historia de la empresa Nortindal, que entre otros productos comercializa la tinta de sepia, llamada por algunos como el "oro negro", y tan presente en nuestras cocinas para cocinar los tradicionales chipirones en su tinta o el arroz negro, y que en los últimos años ha aparecido también en productos de lo más diverso, como las "black burguer", croquetas, o incluso códigos QR comestibles. De estos 50 años de historia de Nortindal, prácticamente la mitad hemos podido colaborar con ellos en materia de seguridad alimentaria, por lo que estamos muy orgullosos del camino recorrido y de los éxitos conseguidos, y a la vez muy agradecidos por la confianza depositada en nosotros por todo su equipo humano.

La experiencia y conocimiento del producto que tiene Nortindal, y con el fin de poder elaborar un producto de gran calidad, le ha llevado a buscar la materia prima en los mejores caladeros de sepia del mundo. Desde la Sepia Pharaonis del sur de la India, hasta la Sepia Officinalis de las costas del Sahara. Un gran esfuerzo para conseguir esas materias primas, pero que se reconvierte en un gran producto terminado.

Y qué sería de la vida sin el arte... seria todo.... mucho más negro, como la tinta! Y el arte existe porque existen los artistas, algunos de ellos muy grandes. Y esta semana han coincidido dos de ellos en el stand de Nortindal en la reconocida feria Alimentaria de Barcelona, donde nos han deleitado con una original obra de arte de las suyas. Javier Mariscal y Mikel Urmeneta, tanto monta, monta tanto.

El primero de ellos es un reconocido diseñador multidisciplinar. Sus primeros pasos fueron en el mundo del cómic, para posteriormente continuar diseñando logos, mobiliario, e incluso introducirse en el ámbito textil. En esa etapa tuvo la importantísima responsabilidad de diseñar la mascota de los JJOO de Barcelona 1992, la famosa mascota Cobi, uno de sus logros más reconocidos a nivel internacional. Sus colaboraciones posteriores con reconocidos diseñadores y arquitectos, y también su trabajo a nivel individual, le permitieron continuar su obra y completar una grandísima trayectoria profesional.

Y de su mano, otro gran creador, como es el navarro Mikel Urmeneta. Conocido por su faceta como cartelista, dibujante, muralista..., fue considerado en 2017 una de las 100 personas mas creativas del mundo. Fue socio fundador y director creativo durante mas de 25 años de la prestigiosa marca Kukuxumusu, aunque actualmente ya está desligado de la misma. Su obra también es extensa y multidisciplinar, y en concreto en Vitoria-Gasteiz podremos ver uno de sus carteles próximamente, puesto que su propuesta ha sido elegida para ser la imagen de la 42 edición del Festival de Jazz, que se celebrará el próximo mes de Julio.

La original idea puesta sobre la mesa por Nortindal consistía en pintar un mural sobre un fondo amarillo..., con tinta de calamar. Y para ello, qué mejor que dos artistas de la envergadura de Mikel y Javier. El primero en comenzar a pintar calamares, tentáculos y demás artes marinas fue el amigo Mariscal.

Pero seguidamente se incorporó Mikel pintando tiburones, bogavantes con pinzas enormes, pulpos, sirenas y peces de diversos tamaños y formas. Javier y Mikel tienen además una gran amistad entre ellos, la cual quedó patente cada vez que se intercambiaban posiciones en el mural y se completaban los dibujos entre si. Si Mariscal pintaba un pulpo, detrás llegaba Urmeneta para pintarle unos colmillos de vampiro y una típica txapela vasca. Fue un gran momento, muy entrañable y muy divertido.

Tras casi una hora de afanoso trabajo, los artistas terminaron su obra. Urmeneta se secó el sudor de la frente, y pronunció un "bueno, habrá que firmar ésto, no..?". En ese momento todas las miradas de los allí congregados se dirigieron al mural, donde apenas quedaban centímetros libres para poder estampar la firma de los dos artistas. Al final, en el lateral derecho, entraron ambas firmas.

La tinta de calamar necesitó unas horas para secarse por completo, tras lo cual una buena dosis de un spray fijador posibilitará que todos los trazos del mural queden pintados de forma permanente y no se borren. De esa forma, se podrá desmontar y llevar a las instalaciones de la empresa Nortindal en Lizartza, donde quedará expuesto a modo de recuerdo, una vez acabada la importante Feria Alimentaria.

Porque esta Feria es sin duda la exposición por antonomasia del sector alimentario de este país. En esta ocasión se ha gestionado por primera vez de forma conjunta con Hostelco, y ha supuesto un éxito de convocatoria y asistencia. Los 100.000 metros cuadrados de superficie ocupada (casi la totalidad del recinto Gran Via de Fira de Barcelona), se quedaron pequeños para acoger a las 4500 empresas procedentes de 70 países, y a los más de 150.000 visitantes registrados. Los 4 días de celebración del salón fueron un auténtico hervidero de visitantes, muestra de que el sector alimentario se encuentra en plena recuperación y en el buen camino.

Por nuestra parte, sólo podemos felicitar nuevamente a Nortindal tanto por su trayectoria, como por esta entrañable idea. Será muy bonito poder ver el mural colocado en alguna de las paredes de la empresa en Lizartza. Lo "malo" de todo esto, es que habéis puesto el listón muy alto para la próxima edición de Alimentaria 2020, donde esperamos una nueva exhibición con la tinta como protagonista. Tenéis un par de años para ir pensando...! Enhorabuena!

Puedes ver algún fragmento de este entrañable momento en los siguientes enlaces: ver video 1, ver video 2, ver video 3.

El pasado 20 de Febrero se celebró en Madrid el 15º Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria y Calidad. Con unos 300 profesionales del sector presentes en la sala, y un incremento respecto al número de asistentes de ediciones anteriores, el Congreso se volvió a mostrar una vez más como un punto de encuentro y un referente del sector alimentario. Dicho sector, estratégico para la economía de nuestro país, facturó en 2016 (últimos datos disponibles) un total de 96.400 millones de euros. Esta cifra representa el 1,3% más que en el año anterior, colocándose así por encima de los niveles anteriores a la crisis.

La inaguración oficial corrió a cargo de D. José María Bonmatí, Director General de AECOC, que dió la bienvenida a todos los asistentes. El impresionante salón de actos mostraba un aspecto envidiable, con la gran mayoría de los espacios previstos ocupados. La organización explicó también el uso de la app del Congreso, mediante la cual los asistentes podían (entre otras funcionalidades) trasladar las preguntas a los ponentes, e incluso valorar sus respectivas intervenciones. Sin duda, una interesante herramienta con la que poder ampliar las prestaciones de un evento de estas características.

Por el atril de locución fueron pasando todos los ponentes con una destacable puntualidad, lo cual es de valorar y agradecer. Xabier Pera, Responsable de Seguridad Alimentaria de AECOC se encargó de presentar a los ponentes, y coordinar las intervenciones y los turnos de preguntas en la mayoría de las presentaciones, puesto que en algunas de ellas, ese cometido correspondía a las empresas patrocinadoras del evento.

Hubo tiempo para hablar de temas diversos, a la par que interesantes, como las nuevas estrategias para una alimentación más saludable, los riesgos de un parásito cada vez más conocido como el Anisakis, o los contaminantes ambientales vinculados con el cambio climático. Respecto al primero de ellos, AECOSAN (Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición) presentó su nuevo Plan de colaboración para la mejora de la composición de los alimentos y bebidas. La vocal asesora de la Estrategia Naos de la Agencia, María Ángeles Dal Re Saavedra, explicó los principales objetivos y las medidas concretas que han de facilitar al consumidor el acceso a una alimentación más equilibrada y de mayor valor nutricional.

Se trata de un ambicioso plan apoyado de forma voluntaria por más de 500 empresas, y que hasta el año 2020 se comprometen a reducir en torno al 10% su contenido en azúcar, sal y grasas de más de 3.500 productos. La medida quiere ser una herramienta efectiva en la lucha contra las tres enfermedades crónicas que más afectación presentan en la población española (diabetes, enfermedades cardiovasculares y cáncer) y contra la obesidad.

Para la sesión de la tarde se quedaron varios temas, entre los que resulta conveniente destactar dos de ellos.En primer lugar, la cada vez más interesante aplicabilidad de las ciencias ómicas en la seguridad alimentaria, ponencia impartida por Javier Gamboa, CEO de la empresa Biogenetics, con la que ADESA colabora desde hace un par de años. Como bien explicó Javier, se trata de unas técnicas revolucionarias con un potencial tremendo, y que cada vez están adquiriendo más presencia dentro del sector de la seguridad alimentaria.

Y también resultó especial la ponencia de Loreto Rubio, de la empresa Sinergia Value, que disertó sobre la pedagogía en la información, un tema cada vez más relevante y cotidiano, pero que debe ser tratado de forma muy cuidadosa. Para hablar de la comunicación del sector hacia el consumidor, la organización escogió con acierto a una gran comunicadora como Loreto, a la que pudimos escuchar también en el último Congreso Kausal de Vitoria-Gasteiz en 2016.

En definitiva, temas muy interesantes todos ellos, y los ponentes perfectos para analizarlos y trasladarlos a todos los allí inscritos. La clausura corrió a cargo de Sagrario Pérez-Castellanos, Presidente del Comité de Seguridad Alimentaria de AECOC, que procedía a agradecer a ponentes, patrocinadores e inscritos que el evento fuera posible, y a dar el cierre al mismo.

Respecto a AECOC, la Asociación de Empresas de Gran Consumo es una de las mayores organizaciones empresariales del país y la única en la que la industria y la distribución del gran consumo trabajan conjuntamente para desarrollar buenas prácticas y estándares tecnológicos que ayuden a las empresas a ser más eficientes y competitivas, aportando valor al consumidor. Engloba tanto a las mayores compañías, como a las pequeñas y medianas empresas y representa sectores tan diversos como el de la alimentación y bebidas, textil, electro, ferretería y bricolaje, salud y hostelería, entre otros. A cierre de 2017, contaba con más de 28.000 empresas asociadas cuya facturación conjunta supone cerca del 20% del PIB.

Desde ADESA queremos hacer llegar nuestras felicitaciones a AECOC por la perfecta organización de este 15º Congreso, al que esperamos volver a asistir en la siguiente edición.