El pasado martes 30 de Mayo se celebró una interesantísima Jornada sobre Alergias e Intolerancias Alimentarias, en el salón de actos del Gobierno Vasco. Organizadas por ADESA, estas III Jornadas reunieron a casi 150 profesionales de la seguridad alimentaria, que pudieron escuchar las explicaciones de los 13 ponentes que intervinieron en el acto a lo largo del día. El evento contó con la colaboración del departamento de salud del Gobierno Vasco y de SEA Hostelería, a los que tenemos que agradecer su inestimable apoyo.

Las charlas estaban organizadas en varios grupos temáticos, puesto que uno de los aspectos más importantes para la organización era que tuvieran cabida en la Jornada todos los agentes implicados en un problema tan relevante en la actualidad como el tratado. De esta forma, se pudo escuchar el punto de vista de la administración (AECOSAN y Gobierno Vasco), de las empresas fabricantes de productos sin alérgenos (Proceli y Kaiku), de las asociaciones de personas afectadas (FACE, ADILAC, e IMMUNITAS VERA), y de la rama sanitaria (Hospital Universitario de Cruces y Hospital Univeritario de Alava), del sector restauración-colectividades (AUSOLAN).

Pero también se pudo conocer las novedosas técnicas de análisis genético aplicado a la detección de alérgenos (BIOGENETICS), la gestión de alérgenos desde el punto de vista de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria (ADESA), o la importancia de la dietoterapia (LUJAN SOLER). También desde ADESA tenemos que agradecer a todos ellos su participación e implicación para poder llevar a cabo las charlas.

La jornada había suscitado un gran interés, tanto a nivel de asistentes como a nivel de los medios de comunicación, que contribuyeron a la difusión del evento con diversas intervenciones en forma de entrevista en sus distintos programas.

El socio director de ADESA, Iván Cortázar, fue el encargado de cerrar la Jornada con el apartado de conclusiones, que reproducimos a continuación. Hubo varias frases destacadas, como por ejemplo que “La mejor información de alérgenos en las etiquetas: la justa y necesaria”, o también que “El único medicamento: no consumir el alimento que genera la alergia”.

En relación a la información que se le aporta al consumidor, queda camino por recorrer, aunque cada vez es mayor la sensibilización y concienciación al respecto, tanto por parte de las industrias, como por los sectores minorista y hostelero, que van dando pasos en la información, gestión y minimización de alérgenos. La Administración igualmente sigue avanzando en la investigación de las alergias y en el desarrollo del marco legal que lo regule.

En lo referente a las colectividades, es importante destacar la importancia de que los inyectores de adrenalina formen parte de los botiquines de todos los centros, así como de la formación en su uso para monitores y personal responsable del servicio. Como conclusión final, es fundamental la sensibilización, concienciación y educación para facilitar la inclusión de las personas alérgicas, y en esto, cada persona tenemos nuestra responsabilidad.

Todas las presentaciones de los ponentes están colgadas en la web de la jornada para su consulta. También se han colgado en el Facebook de ADESA algunas de las fotos de las que disponemos. Y tambien estamos preparando diverso material audiovisual a modo de resumen, que podrá ser consultado en la web de la jornada en los próximos días. Con todo ello, queremos dejar un material de consulta y un recuerdo a los asistentes al acto, y acercar la Jornada a todos los que no pudieron asistir.

Desde ADESA ya estamos pensando en las IV Jornadas, ya que a pesar del esfuerzo tanto a nivel de organización como económico que supone un evento de esta envergadura, entendemos que la respuesta de los casi 150 asistentes y de las empresas y entidades participantes, debe ser un indicador y un reflejo de que los temas tratados despiertan interés y de que debemos continuar con esta labor de divulgación científica y técnica.

Para terminar, debemos agradecer nuevamente a TODOS vuestra presencia e implicación, y esperamos veros nuevamente en alguno de los actos que organizamos periódicamente, como por ejemplo el curso práctico e intensivo de calibración de equipos de pesaje, que celebraremos en nuestras instalaciones el próximo lunes 19 de Junio.

Aquí podréis ver el vídeo resumen de la Jornada

Nos vemos!!!

Continuando con las acciones formativas que organizamos desde ADESA, os comunicamos que el próximo lunes 19 de Junio hemos previsto un curso práctico e intensivo sobre calibración de equipos de pesaje. En todas las industrias alimentarias es posible encontrar equipos de medición, y concretamente equipos con los que pesar producto terminado, ingredientes, etc.

Por otra parte, todos estos equipos tienen que estar correctamente calibrados, para que los resultados de las mediciones sean correctos, y para dar respuesta a las exigencias de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria implantados. Es fundamental por tanto, tener bajo control metrológico tanto los instrumentos de medición como el propio proceso de medición.

Por ello, estamos convencidos que este curso será de vuestro interés. Hemos previsto su comienzo a las 08:30 de la mañana, y su finalización a las 15:00 de la tarde, y hemos incluido también la comida en el precio de la inscripción, de forma que podamos acabar la sesión en un restaurante cercano y hacer ese día un pequeño networking entre todos los asistentes que os acerquéis hasta las oficinas y aula de formación de ADESA.

Toda la información al respecto la tenéis en el programa adjunto, y os recordamos también que una parte del precio de la inscripción puede ser bonificado, encargándose ADESA de la gestión ante Fundación Tripartita.

Esperamos que os resulte tan interesante como nos parece a nosotros, y nos acompañéis el próximo día 19 de Junio.

Os esperamos!

El próximo martes 30 de Mayo, ADESA celebrará su III Jornada de divulgación, que en este caso se centrará en un tema de especial relevancia para un sector muy importante de la población, como son las Alergias e Intolerancias Alimentarias. Según datos de Immunitas Vera, Asociación Catalana de Alergias Alimentarias, y que participa como ponente en la Jornada, en poco más de diez años se ha duplicado la población afectada, pasando de un 3,6 % en 1992, al 7,4 % en 2005. Y además, las perspectivas para los años próximos auguran que este crecimiento exponencial seguirá produciéndose, afectando por tanto a un número cada vez mayor de consumidores.

La publicación y entrada en vigor del Reglamento 1169/2011 de Información al Consumidor, ha supuesto, entre otros aspectos, una mejora importante para los consumidores afectados, que pueden comprender mejor que hace unos años, qué alérgenos están presentes en los alimentos envasados, y que también pueden solicitar dicha información a las empresas que comercializan alimentos sin envasar.

Pero a pesar de esta mejora a la hora de transmitir la información a los consumidores, las alergias e intolerancias alimentarias se han convertido en un mundo que requiere cada día más investigación, mas conocimiento, más desarrollo de productos sin alérgenos y más control a lo largo de la cadena alimentaria. Las industrias investigan y desarrollan progresivamente productos nuevos que no presenten alérgenos, para dar respuesta a un sector de la población especialmente sensibilizado con este problema.

Desde ADESA, hemos querido tratar este tema con los mejores ponentes posibles, y además desde un punto de vista lo más multidisciplinar posible. En la Jornada del día 30, contaremos con representantes de la Administración, de empresas fabricantes, de asociaciones de afectados, del área de la salud, de la restauración, de empresas de análisis, control y seguridad alimentaria...

En la pagina web de la Jornada está disponible toda la información de interés al respecto: fecha, lugar de celebración, programa con ponentes y horarios, así como un formulario para realizar la inscripción on-line, que será gratuita. Una vez celebrada, se colgarán también todas las presentaciones de los ponentes, para que puedan ser consultadas por cualquier interesado que lo desee.

Para ADESA, este tipo de eventos suponen un importante esfuerzo de organización, pero estamos convencidos de que merece la pena abordar un tema tan interesante, un tema que cada vez preocupa a más gente, y que cada año afecta a más personas.

Desde aquí queremos también dar las gracias al Departamento de Salud Pública del Gobierno Vasco por acogernos en sus instalaciones, a todos los ponentes, administración, asociaciones y empresas participantes por prestarse a contarnos sus interesantes y enriquecedoras experiencias, y a todos los asistentes que os acerquéis al Salón de actos del Gobierno Vasco.

Más información y Programa de la Jornada

Esperamos que sea provechosa!

Hola a todos. Para todo el equipo humano de ADESA es un orgullo poder informaros que en unos meses contaremos con nuevas instalaciones en Vitoria-Gasteiz. El crecimiento experimentado por nuestra empresa en los últimos años, y la oportunidad de cambiar para mejorar y seguir creciendo, nos han llevado a tomar esta estratégica e importante decisión.

Actualmente nos encontramos en la etapa de contratación de los gremios que realizarán las obras de acondicionamiento, las cuales estimamos que tendrán una duración de unos 4 meses, por lo que será de cara a verano cuando podamos ver las instalaciones terminadas en su totalidad. Se trata de dos lonjas contiguas, ubicadas en la esquina de las calles Oion con Elvillar (zona Zabalgana), en una zona de fácil aparcamiento y bien comunicadas.

Nos ubicaremos en una superficie total de 310 metros cuadrados, lo que supone un incremento importante (multiplicamos por dos...) respecto al espacio que ocupamos actualmente. En las nuevas instalaciones contaremos con amplios y modernos espacios diseñados para nuestra actividad de consultoría, auditoría y formación. Una gran sala de formación totalmente equipada, despachos, áreas de trabajo, etc., serán las nuevas dependecias de las que podremos disfrutar en breve.

Como no podía ser de otra forma, nos gustaría que la inaguración de las nuevas instalaciones sea un momento especial y de celebración, por lo que estamos ya pensando en algún evento de apertura al que invitar a todos los que de una forma u otra habéis contribuido a que este proyecto que nació en 1994 siga siendo una realidad cada vez más asentado y consolidado. Todavía estamos definiendo y decidiendo qué hacer, y en cualquier caso cuando se cierre todo, lo comunicaremos oportunamente.

Para ADESA supone una inversión importante y una decisión estratégica clave en la trayectoria de la empresa, pero estamos convencidos de ello y hemos apostado por dar este gran paso.

Gracias a todos. Seguiremos informando.

Mediante este post, queremos informaros a todos de alguna novedad en este blog, que será visible en unos días. Desde los comienzos, hemos querido que este canal sea una vía de información por la que podamos haceros llegar información relevante, como cursos, jornadas, y otros temas de interés.

Llevamos un tiempo pensando en posibles mejoras, y una de ellas está a punto de hacerse realidad. A partir de ahora, vamos a contar con un equipo de colaboradores. Expertos en distintas materias, pero todas ellas vinculadas de una forma u otra a la Seguridad Alimentaria.

Conforme vayamos concretando todo, lo iremos comunicando.

Con el lema "Seguridad alimentaria: compartir nuevas propuestas para viejos retos", los pasados días 27 y 28 de Octubre se celebró la XII Reunión Anual de SESAL (Sociedad Española de Seguridad Alimentaria). La malagueña villa de Antequera fue la sede de dicha reunión, y en ella se dieron cita mas de 70 expertos en Seguridad Alimentaria de toda la geografía nacional.

Las sesiones comenzaron con un interesante Workshop, en el que organizados en 6 grupos distintos, todos los asistentes trataron un tema de candente actualidad, como es la gestión de alérgenos, pero tratado desde distintos puntos de vista, como la administración, la industria, la restauración, la investigación....

En cada grupo se estudió y discutió la problemática, y se definieron unas conclusiones o valoraciones finales, las cuales fueron puestas en común en la sesión de la tarde. También hubo lugar a varias ponencias sobre casos prácticos, centrados igualmente en el área de la gestión de alérgenos, algunos de ellos especialmente interesantes y emotivos.

Pero no todo fueron charlas y ponencias. La organización había dispuesto también una parte más lúdica, en forma de visita a las instalaciones de la empresa La Antequerana, fabricante de mantecados y polvorones, y una visita guiada a los Dólmenes de Menga y Viera, monumentos megalíticos declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, el pasado mes de Julio.

Tras la comida, la sesión de la tarde se cerró con las conclusiones del Workshop y otra ponencia sobre los métodos analíticos para la detección de alérgenos. A continuación se llevó a cabo la Asamblea de socios de SESAL, en la que se trataron temas internos, presupuestarios y de funcionamiento de la Sociedad.

Posteriormente, y para acabar el día, se procedió al recibimiento oficial en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Antequera, por parte del Alcalde. En un ambiente distendido y con el buen humor que caracteriza a los andaluces, todos los asistentes recibieron información interesante sobre las bondades de la ciudad, y sobre la historia de la misma. Todo ello dió paso a la cena oficial en un conocido restaurante, la cual contó incluso con un espectáculo flamenco típico de la zona.

La segunda jornada comenzó con el correspondiente saludo de las autoridades, tras lo cual se llevó a cabo una interesantísima ponencia sobre las resistencias microbianas, a cargo de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios. También se trataron otros temas de actualidad, como la Seguridad Alimentaria y el fraude, o la lucha contra la obesidad.

Por útlimo, las comunicaciones orales seleccionadas entre las numerosas comunicaciones técnicas presentadas, pusieron el broche de oro a una Reunión, que año tras año permite aglutinar a expertos en seguridad alimentaria provinientes de todos los sectores implicados, como la Administración, Universidad, Empresa fabricante, Laboratorios y Consultorías, etc.

Tal y como se propuso en la Asamblea, aunque todavía pendiente de valoración y aprobación, Girona se postula como la candidata a acoger la próxima edición. De todo ello se irá informando por parte de SESAL en próximas fechas.

Por último, desde ADESA queremos invitar a todos los lectores de este blog, a entrar en la web de SESAL y asociarse con nosotros. Como comentamos, se trata de una asociación en la que convergen profesionales de todos los sectores de la seguridad alimentaria. Un carácter multidisciplinar que la hace especialmente interesante.  

Izaskun Agirrezabalaga, Directora Técnica de ADESA, participará como ponente en la Jornada de valoración de la aplicación del Real Decreto 993/2014, organizada por la Asociación de Veterinarios e Higienistas de Barcelona (AVHIC), y que se celebrará mañana martes 5 de Octubre en el Colegio Oficial de Veterinarios de Barcelona (Avinguda República Argentina 21-25).

Se trata de un Real Decreto que regula las condiciones higiénico-sanitarias que tienen que cumplir las empresas para la exportación de productos de origen animal o que contengan alimentos de origen animal a países terceros que exigen requisitos diferentes a los aplicables en la Unión Europea.

En dicha Jornada participarán ponentes de primer nivel, tanto por parte de la administración, por parte de una empresa de certificación, y una empresa consultora como ADESA.

El acto estará moderado por D. Joan Cots, Jefe de Servicio de Protección de la Salud en la Cataluña Central, de la Agencia de Salud Pública de Cataluña, y a la vista de las inscripciones realizadas, se espera una gran afluencia de empresas fabricantes y exportadoras.

Desde su publicación, el Real Decreto ha suscitado muchas dudas y consultas, por lo que estas ponencias se presentan como el foro de encuentro perfecto para ser aclaradas y debatir sobre la situación actual.

Más información en: avhic.com

Hola a todos. Tras el correspondiente parón veraniego, retomamos las acciones formativas que venimos desarrollando y que tan buena acogida están teniendo entre todos vosotros. El próximo curso que hemos diseñado es un novedoso curso de análisis genético aplicado a seguridad alimentaria, y se celebrará el próximo viernes 23 de Septiembre a las 9:00 horas. Es el primer curso con un enfoque eminentemente profesional para conocer en detalle todas las nuevas técnicas biotecnológicas agroalimentarias emergentes.

Se trata de una formación y de unas técnicas innovadoras, que empiezan a hacerse hueco en el panorama de la seguridad alimentaria, como ya comentamos en una entrada anterior en este blog, y a la que se puede acceder pinchando aqui. El potencial de este tipo de técnicas es impresionante, y van a suponer un antes y un después en el sector. Por todo ello, y por su reciente aparición, no ha habido hasta la fecha una formación que describa estas técnicas y que las compare con las técnicas tradicionales de control genético como las técnicas de PCR, etc. Por todo ello, creemos que es una buena oportunidad de recibir una muy interesante formación.

En definitiva, un abordaje práctico y riguroso que ofrece un conocimiento inédito para profesionales sobre técnicas y productos de gran actualidad basados en técnicas moleculares: nanoaditivos, certificación genética, alimentos genéticamente mejorados...

Para ello, vamos a contar con un gran experto en la materia, como es Javier Gamboa, CEO de la empresa BIOGENETICS, con la que ADESA está colaborando desde hace ya mas de un año. BIOGENETICS es la empresa desarrolladora de GENOMID, el primer sistema genético de certificación alimentaria.

Javier estuvo como ponente en las Jornadas del XX aniversario de ADESA, y es un perfecto conocedor de todo este área, a la vez que un buen comunicador. Se llevará a cabo una formación presencial intensiva y una plataforma e-learning para adaptar la profundización en las diferentes materias a un ritmo compatible con la actividad profesional.

Inicialmente está previsto que el curso se celebre en las instalaciones de ADESA, como hemos hecho con los cursos anteriores. En el caso de que el numero de personas inscritas sobrepase la capacidad del aula, nos desplazaremos a otro salón de mayor capacidad, lo cual informaremos oportunamente.

Adjuntamos en este post el cartel informativo, donde se detalla el índice previsto de contenidos, y os invitamos a todos a asistir a un curso que no se ha celebrado hasta la fecha, y en el que veremos el presente y futuro de las técnicas genéticas aplicadas a la seguridad alimentaria. Como podréis comprobar, se abre un nuevo marco de control, seguimiento, y obtención de información impensable hasta hace bien poco.

Un curso que proporcionará los conocimientos para conocer en detalle lo que las técnicas moleculares pueden ofrecer a su sector y formar un criterio propio y fundamentado sobre los actuales debates sociales sobre la aplicación de diferentes técnicas (probióticos, transgénicos, detección de alérgenos…)

Para mas información e inscripciones, podéis contactar con nosotros en el 945257504, bien via email (), o bien a través del enlace web que aparece pinchando aqui. El plazo para inscribirse es el miércoles 21 de Septiembre.

Os esperamos!!

Hola!! Desde ADESA seguimos apostando por los cursos de Formación y las Jornadas Técnicas, como hemos venido haciendo en los últimos meses. Estamos tenido buena respuesta por parte de todos vosotros en cuanto a asistencia, y estamos contentos con el resultado obtenido, por lo que continuamos al frente de este área divulgativa tan interesante.

Ver programa completo aquí.

Este mes de Julio hemos previsto un interesante curso de formación: "Microbiología aplicada a la Seguridad Alimentaria". Se llevará a cabo el próximo viernes 15 de Julio en horario de 9:00 a 15:00 horas. Esta acción tendrá como objetivos generales relacionar los peligros microbiológicos, su comportamiento en los distintos procesos industriales, los riesgos en los que se puede incurrir, su efecto para los consumidores y los métodos con los que se pueden controlar, para evitar efectos adversos para la salud de los consumidores, la calidad de los productos y para la imagen de la empresa que los produce.

Para ello, contaremos como docente con Jon Basagoiti, un verdadero experto en la materia, con más de 25 años de experiencia como formador y como consultor. Si estáis interesados, os podéis apuntar por los cauces habituales. Os adjuntamos aqui también el cartel del curso con todos los datos, para vuestra consulta.

En el precio de la inscripción está incluida la comida posterior. Estas dos horas escasas que tenemos posteriormente al curso están posibilitando también un pequeño Networking, y en definitiva una toma de contacto y relaciones entre empresas, por lo que os animamos desde aqui a que vengáis.

Para el mes de Septiembre, en concreto en la segunda quincena pero aún con la fecha sin cerrar, llevaremos a cabo un interesantísimo curso de Biología molecular y análisis genético aplicado a la seguridad alimentaria. Como os contamos en alguna entrada anterior, este campo del análisis genético es realmente espectacular y novedoso, y las posibilidades de aplicación en la seguridad alimentaria son extraordinarias.

Ver programa completo aquí.

También en este caso vamos a contar como docente con un auténtico experto y perfecto conocedor de las técnicas genéticas. Javier Gamboa, de la empresa Biogenetics será el encargado de transmitirnos las nociones fundamentales de estas técnicas, las ventajas respecto a las técnicas tradicionales (PCR), y la aplicabilidad de las mismas. El curso tendrá una duración igualmente de 6 horas (de 9:00 a 15:00 horas), y esperamos en breve poder comunicar la fecha prevista. Estamos seguros de que este curso tendrá una buena aceptación, puesto que hasta la fecha todas estas técnicas no han hecho mas que asomar en el panorama de la seguridad alimentaria, pero el potencial que ofrecen es impactante.

Y para la primera quincena de Octubre, y también con la fecha aún por concretar, celebraremos una Jornada Técnica Monográfica sobre Alergias e Intolerancias Alimentarias. Este problema de salud afecta cada vez a más consumidores, con una previsión realmente preocupante para los próximos años. Tras la entrada en vigor del Reglamento 1169/2011, las empresas han mejorado notablemente los etiquetados y cartelería de venta de los alimentos, y con ello la información que llega al consumidor, pero dicha problemática todavía tiene un interesantísmo margen de trabajo y de mejora por delante.

Esta Jornada se llevará a cabo en el Salón de Actos del Gobierno Vasco de Vitoria-Gasteiz, y para ello contaremos con una decena de ponentes de primer orden, de todos los agentes impliacados: administración, empresas fabricantes, asociaciones de afectados y expertos del área de la salud. Creemos sinceramente que será un Jornada muy interesante y enriquecedora.

De todo ello seguiremos informando próximamente.

Esperamos veros!  

Los pasados días 9 y 10 de Junio se celebró la cuarta edición de la Feria Free From / Functional Food, en las instalaciones del espacio de exposiciones RAI Amsterdam, y organizada por la empresa Expo Business Communications BV, un referente en este tipo de eventos.

En paralelo pudimos asistir al European Food Blogger Convention 2016, una serie de charlas en las que se trataron aspectos dirigidos a los nuevos canales de información que posibilitan los blogs temáticos y la difusión de contenidos técnicos por la redes sociales.

Uno de los puntos más interesantes de esta Feria, al igual que pudimos comprobar en la edición del año pasado celebrada en Barcelona, es que además de los stands de las empresas expositoras, se organiza un interesante programa de conferencias, a cargo de expertos de procedencias y sectores diversos.

El mundo de los productos sin alérgenos se encuentra actualmente en un interesante proceso de expansión, crecimiento y consolidación en el mercado y en el día a día de millones de consumidores, y la realización de eventos de divulgación técnica son sin duda una gran ayuda para las empresas que están invirtiendo en este campo.

Respecto a estas charlas, como novedad este año, y en tercer lugar, además del programa Free From Food Conference, se ofreció en paralelo el Lactose Free Conference, un foro específico centrado en la Lactosa y los alimentos libres de ella. Entre el interesante elenco de ponentes, dos caras conocidas: Oriol Sans (Presidente de ADILAC, la Asociación de intolerantes a la lactosa de España), y Luján Soler (nutricionista experta en alergias e intolerancias alimentarias, y durante muchos años gerente/manager de FACE, Federación de Asociaciones de Celíacos de España).

Respecto a las empresas expositoras, en la presente 4ª edición se superaron las 250 empresas expositoras, provinientes de más de 25 países distintos, lo que supone un importante incremento respecto a la 3ª edición celebrada el año pasado en Barcelona. La organización ya ha anunciado que la 5ª edición volverá al recinto ferial de Gran Vía, en la Ciudad Condal, los próximos 8-9 de Junio de 2017. Para la edición del año que viene, se espera un número aún mayor de empresas expositoras, por lo que desde aqui, os invitamos a asistir.