PROGRAMA

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8:45 -
9:00
ENTREGA DE DOCUMENTACIÓN Y ACREDITACIONES
9:00 -
9:30
INAUGURACIÓN OFICIAL
D. JAVIER DE ANDRÉS. DIPUTADO GENERAL DE ALAVA.
D. JAVIER MAROTO. ALCALDE DE VITORIA-GASTEIZ.
D. JAVIER GARAIZAR. VICERRECTOR DEL CAMPUS DE ALAVA UPV/EHU.
D. PELI MANTEROLA. DIRECTOR DE CALIDAD E INDUSTRIAS ALIMENTARIAS DEL GOBIERNO VASCO.
D. IVÁN CORTÁZAR. SOCIO-DIRECTOR DE ADESA.
9:30 - 10:00 REGLAMENTO 1169/2011. EL PUNTO DE VISTA DEL CONSUMIDOR
PONENTE: RAFA BEZUNARTEA. ABOGADO Y EXPERTO EN CONSUMO.
10:00 - 11:15 MESA REDONDA: EL ANÁLISIS GENÉTICO APLICADO A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y A LA SALUD
MODERA: DANIEL GIMÉNEZ (AGÈNCIA DE SALUT PÚBLICA DE CATALUNYA).
PONENTE: DANIEL RAMÓN (BIOPOLIS). La secuenciación genómica masiva aplicada a la seguridad alimentaria.
PONENTE: MIRIAM MOLINA (CRDO IDIAZABAL). El análisis genético aplicado a la certificación de producto.
PONENTE: JAVIER GAMBOA (BIOGENETICS). Nuevos horizontes en Control Agroalimentario: Genomid - Ciencias Ómicas aplicadas.
PONENTE: MARIAN M. DE PANCORBO (FACULTAD DE FARMACIA. UPV/EHU). Análisis de ADN microsatélite y SNPs con fines de trazabilidad y seguridad alimentaria.
11:15 - 11:45 PAUSA CAFÉ
11:45 - 13:00 RIESGOS EMERGENTES EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA
MODERA: CRISTINA DÍEZ (RBLE. CALIDAD GRUPO PALACIOS).
PONENTE: JAVIER GARCÍA (SALUD PÚBLICA GOBIERNO VASCO) Riesgos biológicos en la industria alimentaria.
PONENTE: AMAIA ARIÑO (ELIKA). Evaluación de los principales riesgos químicos presentes en los alimentos.
PONENTE: JAVIER CAÑADA (ANGULAS AGUINAGA). Caso práctico sobre el control de alérgenos en los productos de Angulas Aguinaga.
PONENTE: GONTZAL BAS (SERUNION). Control de peligros emergentes en homologación de proveedores en restauración colectiva.
13:00 - 14:00 CHARLA COLOQUIO GASTRONÓMICO
MODERA: MIKEL ZEBERIO (EXPERTO GASTRONÓMICO. PROFESOR EN BASQUE CULINARY CENTER. RESPONSABLE PRODUCTO PETRA MORA. 25 AÑOS EN PRENSA Y RADIO).
PONENTES: RAMÓN ROTETA. Cocinero. Presentador gastronómico de "No es País para Sosos" y "Contigo... Pan y Cebolla!"
PONENTES: PATXI ECEIZA. Jefe de cocina Restaurante Zaldiaran, 1 Estrella Michelín.
PONENTES: LUIS ÁNGEL PLÁGARO. Responsable Cocina Restaurante Sukalki, socio de Slow Food y Km 0.
PONENTES: OSCAR BARRIO. Gerente Calidad McDonald's España.
14:00 - 14:15 ENTREGA DE PREMIOS Y CLAUSURA
EMPRESA: NORTINDAL SEA PRODUCTS / GRUPO E. LECLERC
INDIVIDUALES: JOSE IGNACIO RUIZ DE LARRAMENDI (Facultad de Farmacia) / GONTZAL BAS (Serunion)
14:15 DEGUSTACIÓN

LOCALIZACIÓN

Facultad de Farmacia de la Universidad del País Vasco (UPV-EHU). Salón de actos.
Paseo de la Universidad 7, 01006
Vitoria-Gasteiz, Álava

CONTACTO

Tel.: 945 25 75 04
Formulario de contacto Web

HOTEL RECOMENDADO

Silken Ciudad de Vitoria
Habitación doble uso individual 75€
Habitación doble 85€
Reservas: 945 14 11 00
IVA y Desayuno Buffet incluídos en el precio. Para aplicar este precio especial será necesario identificarse como Asistente a la Jornada.

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