SEGURIDAD ALIMENTARIA EN BUENAS MANOS

Formación, consultoría, auditoría y analítica en seguridad alimentaria.

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Los pasados 25, 26 y 27 de Mayo se celebró la VI edición del Congreso Internacional de Autocontrol y Seguridad Alimentaria Kausal 2016. La ciudad elegida por la Dirección de Salud Publica y Adicciones del Gobierno Vasco, organizadora del Congreso fue Vitoria-Gasteiz, la cual ofreció el renovado Palacio de Congresos y Exposiciones Europa para tal fin.

Cerca de 400 asistentes de toda la península, y de todos los sectores implicados (administración, consultorías, laboratorios, empresas fabricantes y de distribución, hostelería..., etc.), tuvieron la ocasión de asistir a las numerosas ponencias y comunicaciones orales organizadas durante los 3 días que duró el acto.

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En la presente edición se trataron aspectos de seguridad alimentaria de forma directa, pero también se valoraron temas cada vez más vinculados a la seguridad alimentaria, como la alimentación saludable y sostenible. También hubo momentos para otros aspectos que día a día están cogiendo un peso muy importante en el sector alimentario, como es la mejora de la comunicación y la transmisión de la información hacia el consumidor, y la transparencia de la administración en la presentación de los resultados de control. Todos ellos, temas de especial interés.

Desde ADESA quisimos estar presentes en una cita tan importante como el Congreso Kausal y aportar nuestro grano de arena a la Organización, colaborando como patrocinadores del mismo. Aunque se trata de un esfuerzo importante, entendemos que este tipo de iniciativas que aportan un valor técnico y científico indudable, deben ser apoyadas.

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Pero no todo fueron ponencias y conferencias esos tres días. Un evento en el que podemos juntarnos tantos profesionales del sector de la seguridad alimentaria es sin duda un buen lugar para fomentar las relaciones y los contactos entre todos. Con gran acierto, la Organización planificó la primera de las tardes un "Pintxo Pote Tour" por las calles de Vitoria-Gasteiz. Repartidos por grupos, y con el apoyo de varias guías turísticas, los asistentes pudimos perdernos por las calles de nuestra ciudad y conocer una parte intersante de su historia, intercalando todo ello con paradas estratégicamente previstas en varios establecimientos hosteleros, en los que consumir alguna especialidad típica y un buen vino. Una bonita iniciativa.

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Desde ADESA queremos felicitar a la Dirección de Salud Publica y Adicciones del Gobierno Vasco, por haber podido organizar un Congreso de estas caracterísitcas, y en concreto a Juan Carlos Fernández Crespo (Presidente del Comité Organizador Kausal 2016) por el gran esfuerzo que supone cualquier evento de tal envergadura. Esperamos que estas reuniones tecnico-científicas se sigan pudiendo hacer realidad en el futuro, puesto que la Seguridad Alimentaria necesita puntos de encuentro de todos los profesionales que la componen. Por último, hay que comentar que en el apartado de presentación de pósters, uno de los expuestos pertenecia a la empresa alavesa Biogenetics, con su Director Científico Javier Gamboa al frente, con los que ADESA está colaborando actualmente. Como se ha comentado por este blog con anterioridad (se puede ver el post anterior pinchando aqui), las novedosas técnicas de análisis genético tienen un espectacular campo de aplicación en el mundo de la seguridad alimentaria y un tremendo potencial, por lo que deben ser tenidas en cuenta por las posibilidades que ofrecen.

El póster presentado tenía por título "nuevo panel de marcadores GENOMID para la certificación genética de origen y calidad en vacuno. Un tema de especial interés.

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Para ver la galería de fotografías de Kausal haz clic aquí.

Publicado en Blog
Martes, 12 Abril 2016 11:16

30 EDICIÓN DEL SALÓN DE GOURMETS

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La semana pasada se celebró la 30 edición del Salón de Gorurmets. Nuevamente, las instalaciones de la Fería IFEMA de Madrid, fueron el punto de encuentro de numerosos profesionales y visitantes relacionados con la gastronomía, que pudieron visitar los stands de las empresas expositoras y asistir a los actos programados para la Organización.

Los pabellones 4, 6 y 8 de IFEMA se quedaron pequeños para acoger a la gran cantidad de personas que se acercaron hasta allí. Una asistencia importante que consolida y reafirma nuevamente al Salón de Gourmets como la referencia más relevante del panorama gastronómico nacional. Muestra de ello son los números finales: 1.400 expositores, más de 80.000 visitantes profesionales, 800 actividades y 1.600 medios de comunicación acreditados.

La inaguración corrió a cargo de Isabel García Tejerina, Ministra en funciones del MAGRAMA, que junto a Francisco López-Bago, Director del Grupo gourmets, dieron el pistoletazo de salida. Pero el Salón, como viene siendo habitual edición tras edición, no se centró únicamente en los stands de los expositores. Una apretada agenda de eventos completaba el cartel, como los concursos, charlas y diferentes show-cookings.

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Entre ellos, algunos veteranos, como por ejemplo el 23 Concurso de Cortadores de Jamón / Dehesa de Extremadura, que ganó Gabriel Heredia, de Extrem Puro Extremadura Ibiza. Y también alguno interesante y curioso, como el 3º Campeonato Nacional de Tiraje de cerveza, el 4º Campeonato de España de tapas para Gourmets, el 9 Campeonato de España de abridores de ostras, el 7º Concurso Nacional de Cócteles, o el 22º Campeonato de España de Sumilleres, que ganó Josep Pelegrín Rocamora, sommelier y responsable de la tienda El Petit Celler (Manresa). En definitiva, un sinfín de actividades vinculadas a la hostelería y la gastronomía, y una exposición de 35.000 productos, de los cuales más de 1.000 se presentaban como novedades en el sector...

En esta ocasión, el 30 aniversario del Salón se celebró por todo lo alto. Desde sus orígenes hace ya tres décadas, y en un momento en el que no había ningún otro certámen similar, a la actualidad, en el que se ha convertido en un evento único en Europa en su género, se ha trabajado mucho y duro por parte de la Organización, colaboradores y patrocinadores. Además, este aniversario coincide con los 40 años del Grupo Gourmets y de la revista Club de Gourmets (en definitiva los verdaderos precursores), así como con las tres décadas del Club de Vinos Gourmets.

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Con todo ello, es habitual encontrarse por los pasillos de IFEMA, o en cualquiera de los stands o eventos previstos, con los mejores chefs del panorama gastronómico nacional. Todos los grandes nombres de la cocina de este país se dejan ver por el Salón. Como muestra de ello, y en reconocimiento a tal aniversario, muchos de ellos narraron la historia en un video promocinal, que se puede ver en la web oficial del Grupo Gourmets, que también reproducimos en el siguiente enlace.

En definitiva, para todos los profesionales del sector de la alimentación y la gastronomía, se trata de un referente, una visita obligada por los pasillos del recinto ferial madrileño. En nuestra pagina de Facebook, os dejamos alguna foto de nuestro paso por el evento de este año. La edición Salón Gourmets 2017 ya está en marcha. Esperamos veros por allí.

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