La espera ha merecido la pena (la alegría, mejor dicho). Tras los dos años en los que el COVID ha limitado nuestros movimientos y actividades personales y profesionales, en este mes de junio desde ACOFESAL volvíamos a la carga, con la celebración del VI Congreso Internacional de calidad y seguridad alimentaria.

Y desde ADESA hemos tenido una triple participación:

• Por una parte, formando parte del Comité organizador del Congreso, tanto durante los meses previos, como durante la celebración del evento in situ.

• Participando en el proyecto y presentando un poster: “Prevalencia de Campylobacter en los mataderos de pollo de engorde en España”, dirigido por Acofesal.

• Moderando una de las mesas redondas de Higiene: “Nuevos requisitos en el control de la contaminación en las industrias alimentarias”, celebrada en la mañana del viernes 17 de junio. En este punto, queremos hacer mención especial a los compañer@s de mesa redonda de Iván Cortázar (director de ADESA) que ejerció la moderación: Olaya Alvárez (responsable de seguridad alimentaria de Central Lechera Asturiana, Capsa Food), Rafael Medrano (Responsable de industria alimentaria del Grupo Antón), Allan Hernández (International Food Safety Sales Manager en Applied Food Diagnostics) e Irene Alvárez de Quevedo (Gerente de Cooperativa Pesquera de Rosas).

El balance no puede ser más positivo, tanto por el éxito de las ponencias, como por la asistencia de público de diversa procedencia profesional y geográfica, de manera presencial y por streaming.

La sostenibilidad, la seguridad alimentaria, el etiquetado e información al consumidor, las nuevas técnicas analíticas y metodologías de limpieza y desinfección, la problemática y realidad del sector primario, la innovación como palanca, la gestión y comunicación del fraude, etc. fueron algunos de los temas que se abordaron en la distintas mesas plenarias y redondas.

Desde ADESA queremos agradecer a ACOFESAL (con Luis Gallego a la cabeza) todo lo vivido y compartido estos días pasados y felicitarle por un nuevo éxito de gran interés para el sector. El próximo destino…Córdoba en junio de 2024, que acogerá el VII Congreso Internacional Acofesal, en el que una edición más, ADESA participará activamente en su organización y participación.

Muchas gracias!!

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Si hay algo en ADESA a lo que damos mucha importancia es a la formación continua del equipo técnico, así como la uniformidad de criterio. Este último aspecto es en ocasiones especialmente puntiagudo, ya que poner en común a 10 personas no es tarea fácil, sobre todo considerando la interpretabilidad de los temas que abordamos.

Teniendo en cuenta que la mayor parte del tiempo las personas que nos dedicamos a la consultoría y auditoría estamos en las empresas del cliente y nos vemos poco, nos “obligamos” a juntarnos al menos una vez al mes para vernos presencialmente, compartir momentos de café y sobre todo, poner en la mesa distintos temas que nos han ido surgiendo en el periodo anterior: consultas de los clientes, necesidades de desarrollo interno, así como debatir distintos temas y unificar los criterios internos que vamos a seguir en el momento de dar servicio y resolver las distintas cuestiones que les surgen a nuestros clientes.

Este último mes hemos estado trabajando y perfilando nuestra nueva herramienta asociada a la vigilancia ambiental. Hemos diseñado un árbol de decisiones que nos permite categorizar las distintas zonas de la empresa en base al riesgo y definir los puntos de muestreo, los parámetros a analizar y las frecuencias en base al resultado obtenido de dicha evaluación. De esta manera, las empresas alimentarias pueden disponer de una base objetiva sobre la que definir su vigilancia ambiental, basada en el riesgo.

A partir de ahora, toca validarla en las distintas auditorías de certificación GFSI a las que asistiremos en el mes de junio y recopilar las aportaciones realizadas por los auditores de certificación, que son una fuente constante de conocimiento y aprendizaje.

¿Y qué hay de tu sistema de vigilancia ambiental? ¿Cómo está definida?

Te podemos ayudar mejorando la herramienta que tienes o incluso compartiendo contigo la que hemos diseñado internamente, basándonos en guías internacionalmente reconocidas.

¿Quieres más información? Contacto con nosotr@s