A continuación, os destacamos los principales cambios de la versión 9 de la norma BRCGS Food Safety, publicada el pasado 1 de agosto de 2022, que creemos que serán de mayor interés para las empresas alimentarias, tanto las que están ya certificadas como las que están en vías de certificación bajo esta norma de seguridad alimentaria:

PROGRAMA DE AUDITORÍAS

• Programa de Auditorías Anunciadas: 1 de cada 3 auditorías debe ser No Anunciada, incorporando el requisito de GFSI.
• Auditorías Anunciadas Combinadas: esta nueva versión permite llevar a cabo una auditoría combinada, es decir, parte de la auditoría de forma presencial y parte en remoto (no más del 50% del total de la duración de la auditoría), siempre y cuando esté avalado por una evaluación de riesgos realizada por la entidad de certificación y se trate de auditorías anunciadas.

REQUISITOS DE LA NORMA

• Cultura de seguridad alimentaria: la norma concreta actividades específicas que la empresa debe incorporar, con el enfoque en los cambios de comportamiento para mejorar la cultura de la organización. Se espera que el auditor evalúe la implantación del plan de cultura y las actividades específicas definidas por la empresa. Incluye la obligatoriedad de revisar el plan al menos de forma anual. Por otro lado, en la política de seguridad alimentaria debe incorporarse el compromiso de mejora continua de la cultura de seguridad y calidad alimentaria de la organización.
• APPCC: Se alinea con la versión 2020 del Codex Alimentarius. Si bien, en la práctica no tiene por qué conllevar ninguna modificación en el sistema APPCC de las empresas. Se incluye el proceso de validación dentro del punto 2.12 de la Norma.
• Procesos subcontratados: la norma detalla lo que considera un proceso subcontratado y lo que no, e incluye la obligatoriedad de recogerlos dentro del APPCC, así como la documentación de las especificaciones de dichos procesos subcontratados.
• Análisis de causas raíz: hace hincapié en la necesidad de profundizar en el análisis de las causas ante incidencias.
• Trazabilidad: incluye la obligatoriedad de llevar a cabo el balance de masas de las etiquetas de los productos (cuando éstas llevan información relacionada con la seguridad y/o legalidad alimentaria)
• Simulacro de gestión de incidentes: incluye la obligatoriedad de realizar un simulacro que esté relacionado con la gestión de incidentes
• Defensa/Protección Alimentaria: incluye un punto nuevo relacionado con el conocimiento de las características del establecimiento por parte del personal que lleva a cabo la evaluación de amenazas y planes de protección.
• Equipos: aumenta el número de requisitos relacionados con este apartado. Incluye la obligatoriedad de disponer de las especificaciones de compra del equipo, suficientes garantías por parte del proveedor del cumplimiento de los requisitos antes de la entrega del equipo, diseño y construcción adecuados en función del riesgo, requisitos de instalación de nuevos equipos, entre otros aspectos.
• Conversión primaria de animales (Sacrificio y evisceración, tanto de carne como de pescado): se ha incluido un nuevo apartado que detalla requisitos específicos en este sentido.

DECLARACIONES DE POSICIÓN

En caso de que el Comité de Asistencia Técnica (TAC) tome decisiones concretas sobre la interpretación de alguna cláusula o modifique ésta, serán consideradas declaraciones de posición de obligado cumplimiento por la entidad a la que le afecte dicho requisito.

Junto con la publicación de la norma, BRCGS ya ha publicado la guía de interpretación que es muy completa y extensa, con el objetivo de facilitar la adaptación de los sistemas de gestión teniendo en cuenta los objetivos de este estándar de manera adecuada.

Puedes disponer del estándar, así como adquirir la guía de interpretación o el documento guía con los cambios clave en el siguiente enlace: https://www.brcgs.com/store/

 En Adesa ya estamos preparando las formaciones oficiales de BRCGS que organizaremos este próximo mes de octubre para que podáis disponer de una información más precisa de esta nueva versión:

• Curso oficial BRCGS: versión 9
• Curso oficial BRCGS: auditores internos versión 9

Complementariamente estamos a tu disposición para ayudarte en el proceso de adaptación a la nueva versión, ya sea en la parte del desarrollo documental, implantación, formación interna y auditoría interna.

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Empresa familiar con más de 50 años de trayectoria.

Nuestros comienzos fueron más dirigidos al mundo del pescado congelado, empezamos a envasar tinta de sepia de manera “rudimentaria” mezclando la tinta con ingredientes y cerrando los pequeños envases, con grapas… Sí, hoy en día, esto sería imposible, pero, así fue.

Poco a poco, fuimos dando más importancia a esta parte del negocio, hasta lo que es hoy en día, que es nuestro producto estrella, para lo cual, fuimos invirtiendo en mejoras en maquinaria, y personal, entre otras cosas que afectan a todo el sistema.

En ese momento, comenzó nuestra búsqueda de alguna empresa que nos ayudará a controlar nuestro sistema de producción y todo el sistema de calidad APPCC. Entonces iniciamos nuestra larga trayectoria con ADESA, con la que llevamos casi la mitad de nuestra existencia.

He perdido la cuenta de los años que llevamos siendo acompañados por ellos, como digo, siempre de la mano de Ivan con todos los colaboradores inolvidables con los que hemos trabajado mano a mano: Gontzal, Nerea, Izaskun, Ainhoa, y muchos más.

Empezamos entonces a exportar nuestro producto TINTA DE SEPIA y comenzamos a interesarnos por otros sistemas que nos hicieran diferenciarnos de las demás empresas del sector.

A día de hoy, contamos con las certificaciones IFS, BRC, SAE, FDA, y DIPOA.

Todo esto, como digo, con la inestimable ayuda y acompañamiento de ADESA.

Gracias por todo!!!

Nortindal Sea Products, S.L.

Eva Altolaguirre

Responsable Equipo Calidad.