Los pasados 5 y  6 de Octubre se celebró la ya tradicional Reunión anual de la SESAL, Sociedad Española de Seguridad Alimentaria. En esta ocasión, la preciosa ciudad de Girona fue la elegida para acoger la 13ª Reunión de esta asociación científico-técnica, en la que ADESA estuvo de nuevo presente.

Como viene siendo habitual, el programa de actos se presentaba interesante, y en él se recopilaron actos diversos, no sólo en formato de charlas o ponencias, sino también en forma de visita a las instalaciones del IRTA en Monells, o incluso de una recepción oficial en el Ayuntamiento de Girona, con visita guiada incluida.

Pero vamos a contaros con un poco más de detalle cómo se vivieron todos los actos. El jueves 5 se comenzaba la Reunión con un desplazamiento en autobús a las instalaciones del IRTA en Monells. Como no podía ser de otra forma, el encargado de dar la bienvenida a todos los socios de SESAL allí desplazados fue Joan Tibau, Director de IRTA. Sus palabras se dirigieron además a mostrar ciertos datos relevantes del centro de investigación catalán, en cuanto a tamaño de instalaciones, personal, proyectos en los que se está trabajando..., etc.

Seguidamente pudimos conocer de primera mano varios de los proyectos más interesantes en los que está implicado el IRTA en la actualidad, de la mano de 3 responsables del centro.

Estas charlas dieron paso a una interesante visita guiada por las instalaciones, en las que se pudo observar y conocer en mayor medida este importante centro de investigación. Para terminar, un lunch en el jardín exterior, permitió charlar amistosamente y reponer fuerzas.

Ya a la tarde, los actos se desarrollaron en la Facultad de letras de la Universidad de Girona. La Junta Directiva tuvo en cuenta la buena acogida que tuvo el año pasado en Antequera el workshop, y para este año se decidió repetir el formato.

En esta ocasión el tema central elegido fue el de los alimentos de proximidad, pero tratado desde 5 puntos de vista diferentes: desarrollo de la economía local, seguridad alimentaria, productos biológicos/ecológicos, disponibilidad alimentaria, y sostenibilidad ambiental.

Cada grupo debía hacer una definición de alimento de proximidad desde su punto de vista correspondiente, establecer todos los pros y contras, y tratar de obtener alguna conclusión al respecto, y además, elegir un representante para exponer los resultados. Asi, cada representante fue subiendo al atril para exponer al resto de asistentes sus valoraciones, y se fue componiendo una presentación resumen con todas las ideas obtenidas.

Tras el workshop era turno de la Asamblea de socios. Uno de los aspectos más relevantes a tratar era el relevo de varias de las personas de la Junta Directiva. Esta Asociación renueva media Junta cada dos años, en lugar de hacerlo de forma completa cada 4, de forma que era momento de agradecer el trabajo a los salientes, y votar para elegir los 5 nuevos miembros entre las 6 candiaturas presentadas. Con ello, y tras los necesarios informes de actividades realizadas, tesoreria y de número de socios, se procedió a finalizar la Asamblea.

Y por último, quedaba la parte más lúdica de la Reunión. Una recepción oficial en el salón de plenos del Ayuntamiento de Girona dió paso a una visita guiada por el centro de la ciudad. Y tras ello, la cena oficial, en la que hubo palabras de agradecimiento y bienvenida de Cristina Díez, como Presidenta de SESAL, y de los nuevos miembros de la Junta.

El viernes 6 se celebraron todas las ponencias previstas, en las que se trataron temas diversos a la par que interesantes. El saludo oficial de las autoridades sirvió de apertura a las tres sesiones y a las comunicaciones orales, con las que finalizaba la Reunión. Las casi 100 personas inscritas pudieron escuchar temas de especial interés y actualidad, como por ejemplo la certificación genética aplicada a productos cárnicos, uno de los temas que más interes suscitó y que conllevó el mayor número de consultas a Javier Gamboa, CEO de Biogenetics.

ADESA trabaja en colaboración desde hace un tiempo, con esta empresa tecnológica ubicada en Miñano. La potente tecnología del análisis molecular aplicado a la seguridad alimentaria tiene un potencial enorme y se está mostrando como una importante alternativa a los métodos tradicionales de análisis, en aspectos de especial relevancia como la detección de alérgenos, el control del fraude y la autenticidad de las materias primas.

También se trataron otros temas realmente interesantes, como por ejemplo los alimentos transgénicos, el aceite de palma, el panga, el packaging sostenible o la eficiencia energética.

Para finalizar, y tal y como se anunció en la Reunión, ya está seleccionada la sede de la 14ª Reunión SESAL, que tendrá lugar en la ciudad de Salamanca en 2018.

Esperamos veros de nuevo por allí.

Con el lema "Seguridad alimentaria: compartir nuevas propuestas para viejos retos", los pasados días 27 y 28 de Octubre se celebró la XII Reunión Anual de SESAL (Sociedad Española de Seguridad Alimentaria). La malagueña villa de Antequera fue la sede de dicha reunión, y en ella se dieron cita mas de 70 expertos en Seguridad Alimentaria de toda la geografía nacional.

Las sesiones comenzaron con un interesante Workshop, en el que organizados en 6 grupos distintos, todos los asistentes trataron un tema de candente actualidad, como es la gestión de alérgenos, pero tratado desde distintos puntos de vista, como la administración, la industria, la restauración, la investigación....

En cada grupo se estudió y discutió la problemática, y se definieron unas conclusiones o valoraciones finales, las cuales fueron puestas en común en la sesión de la tarde. También hubo lugar a varias ponencias sobre casos prácticos, centrados igualmente en el área de la gestión de alérgenos, algunos de ellos especialmente interesantes y emotivos.

Pero no todo fueron charlas y ponencias. La organización había dispuesto también una parte más lúdica, en forma de visita a las instalaciones de la empresa La Antequerana, fabricante de mantecados y polvorones, y una visita guiada a los Dólmenes de Menga y Viera, monumentos megalíticos declarados Patrimonio de la Humanidad por la Unesco, el pasado mes de Julio.

Tras la comida, la sesión de la tarde se cerró con las conclusiones del Workshop y otra ponencia sobre los métodos analíticos para la detección de alérgenos. A continuación se llevó a cabo la Asamblea de socios de SESAL, en la que se trataron temas internos, presupuestarios y de funcionamiento de la Sociedad.

Posteriormente, y para acabar el día, se procedió al recibimiento oficial en el Salón de Plenos del Ayuntamiento de Antequera, por parte del Alcalde. En un ambiente distendido y con el buen humor que caracteriza a los andaluces, todos los asistentes recibieron información interesante sobre las bondades de la ciudad, y sobre la historia de la misma. Todo ello dió paso a la cena oficial en un conocido restaurante, la cual contó incluso con un espectáculo flamenco típico de la zona.

La segunda jornada comenzó con el correspondiente saludo de las autoridades, tras lo cual se llevó a cabo una interesantísima ponencia sobre las resistencias microbianas, a cargo de la Agencia Española de Medicamentos y Productos Sanitarios. También se trataron otros temas de actualidad, como la Seguridad Alimentaria y el fraude, o la lucha contra la obesidad.

Por útlimo, las comunicaciones orales seleccionadas entre las numerosas comunicaciones técnicas presentadas, pusieron el broche de oro a una Reunión, que año tras año permite aglutinar a expertos en seguridad alimentaria provinientes de todos los sectores implicados, como la Administración, Universidad, Empresa fabricante, Laboratorios y Consultorías, etc.

Tal y como se propuso en la Asamblea, aunque todavía pendiente de valoración y aprobación, Girona se postula como la candidata a acoger la próxima edición. De todo ello se irá informando por parte de SESAL en próximas fechas.

Por último, desde ADESA queremos invitar a todos los lectores de este blog, a entrar en la web de SESAL y asociarse con nosotros. Como comentamos, se trata de una asociación en la que convergen profesionales de todos los sectores de la seguridad alimentaria. Un carácter multidisciplinar que la hace especialmente interesante.