SEGURIDAD ALIMENTARIA EN BUENAS MANOS

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IMG 4074bEl pasado martes 19 de Febrero se celebró la 16ª edición del Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria, bajo el lema "Avanzando en la Integridad Alimentaria". El flamante Hotel Novotel Center de Madrid, que alojó a los jugadores de los 8 equipos que disputaron el fin de semana anterior la Copa del Rey de baloncesto, cambió el deporte de la canasta por un evento también de altas miras y relevancia. AECOC, Asociación de Empresas Fabricantes y Distribuidores, volvió a juntar este año a unos 300 profesionales de empresas alimentarias, que pudieron escuchar ponencias de temas de especial actualidad, alguno de los cuales incluso presente estos días en los medios de comunicacion por temas medioambientales, como es el uso de los envases de plástico.

Para la inaguración oficial la organización eligió a Sagrario Pérez Castellanos, en condición de Presidenta del Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC. También por parte de AECOC, la inaguración se cerró con ciertos aspectos logísticos y organizativos a cargo de Xavi Pera, Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad, y alma máter del Congreso.

Precisamente, el primer tema a tratar fue relativo a los "plásticos y otros materiales en alimentación a debate". Un debate que está además estos días en boca de muchos consumidores, debido a la numerosa información que está surgiendo en medios de comunicacion y redes sociales respecto al estado del mar por la contaminación de los mismos. Aunque las noticias están surgiendo básicamente por criterios medioambientales, la industria alimentaria y la industria de los fabricantes de envases se enfrentan sin duda, a un gran reto en las próximas fechas: buscar el envase perfecto.

Un material que no contamine el medio ambiente, que sea biodegradable, que aisle y proteja al alimento pero que a la vez permita al consumidor ver el producto del interior, que no presente migración de ninguna partícula o sustancia, que sea económico, que sea manejable a nivel industrial, que pese poco.... Muchas variables de naturalezas completamente distintas.

IMG 4079bEste bloque de ponencias fue tratado por tres ponentes de primer nivel: Miquel Porta (Investigador del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas), César Casado (Jefe del Área de riesgos químicos en los alimentos de AESAN), y Carmen Sánchez (Subdirectora de ITENE Centro Tecnológico). Hubo datos especialmente interesantes en las tres ponencias, pero fueron realmente impactantes los aportados por Miquel Porta respecto a las altas concentraciones de tóxicos/contaminantes a los que estamos expuestos en nuestras vidas cotidianas, pero ya detectables incluso desde el nacimiento de los bebés.

Aunque gracias al trabajo de muchos de los operadores implicados, se han conseguido descensos importantísimos en los niveles de plomo y mercurio en los seres humanos, por ejemplo, todavía queda mucho trabajo por hacer y el camino pendiente es aún largo y complejo, y se deben seguir impulsando medidas para la reducción de tóxicos y avanzar en el análisis de riesgos de posibles combinaciones de determinados contaminantes.

Como cierre de este bloque, resultó también especialmente interesante la presentación por parte de ITENE de novedades en la investigacion de nuevos materiales y envases. Nuevos diseños y nuevas funcionalidades, pero siempre con el gran objetivo como punto de referencia de evitar migraciones de los componentes de los alimentos a los envases.

Tras la pausa-café, llegó el turno de Javier Ruiz-Santaella, analista de inteligencia de la DG Santé de la Comisión Europea, que disertó sobre la Red Europea de Fraude Alimentario y los casos de éxito coordinados. En opinión del experto, hay dos indicadores importantes a la hora de identificar un fraude alimentario, como son el aumento en la demanda de un producto, y el precio. Aunque en nuestro país, las competencias en este tema las tienen las Comunidades Autónomas, cuando se detectan casos de fraude pueden ser compartidos en la red Europea, la cual ya es actualmente muy ágil, pero se continúa trabajando para hacerla aún más productiva. Los últimos casos detectados son buena prueba de la eficacia y resultados de la Red Europea.

IMG 4083bA continuación se trató otro de los temas de actualidad y de especial interés por la relevancia social que adquirió, como es el del sistema de etiquetado Nutriscore. Conforme a las pautas definidas en la Estrategia NAOS, un año después del arranque del Plan de Mejora de la Composición de los alimentos, el Ministerio de Sanidad ha apostado por el modelo de etiquetado Nutriscore, respecto a otros modelos de etiquetado. En esta ponencia, Victorio Teruel (Subdirector General de Promoción de la Seguridad Alimentaria de AESAN), explicó los motivos por los que el modelo Nutriscore ha sido el elegido frente a otras posibles opciones.

Según definió, Nutriscore es un etiquetado voluntario que presenta la información nutricional de forma simplificada, en el frontal del envase, y de forma que se pueda ayudar al consumidor en la elección de los alimentos más saludables que le permitan tener una dieta equilibrada y acorde a las recomendaciones nutricionales actuales. Este etiquetado permitirá a los consumidores tener un elemento de juicio más, basado en criterios de salud, y de forma complementaria a los criterios actuales de gustos, preferencias o precio.

Para la sesión de la tarde quedaron dos temás más. El primero de ellos relativo a la innovación para una nueva alimentación, ponencia impartida por Pere Castells investigador que ha participado y colaborado en numerosos proyectos de innovación, como por ejemplo el desarrollado en El Bulli Taller, de Ferrán Adriá. Y el segundo de ellos relativo a las Fake News o noticias falsas en el sector agroalimentario, mesa redonda moderada por Nuria de Pedraza, Directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de AECOC, y en la que participaron dos periodistas de primer nivel, como Marc Amorós (autor del libro "Fake News. La verdad de las noticias falsas"), y Rocío Pérez (coordinadora de Maldita Ciencia, en Maldita.es).

IMG 4069bLas nuevas tecnologías y las redes sociales han contribuido notablemente a que la información a la que podemos acceder diariamente sea muchísimo más completa y más rápida, pero de la misma forma está permitiendo que las noticias falsas, muchas veces con apariencia de noticia real, se difundan igualmente de forma vertiginosa. A pesar de que pueda haber en muchos casos voluntad deliberada de engañar al consumidor de la información, el alcance y repercusión de la misma puede ser brutal, pudiendo afectar (en este caso) a la reputación y ventas del sector de la agroalimentación.

Ambos periodistas animaron a las empresas a contrastar la información y contrarrestar la falsedad informativa con más transparencia, y alertaron del riesgo de considerar información a aquellos comentarios que circulan a gran velocidad por las redes sociales. Hubo una conclusión de esta ponencia muy interesante, cuando se indicó que el sector alimentario, por su proximidad con la sociedad y la opinión pública general, es especialmente proclive a sufrir el ataque de informaciones falsas o pseudo-información. Hay expertos que indican que viendo el camino recorrido y las perspectivas a corto plazo, para 2022 las noticias falsas serán ya superiores en número a las verdaderas. Preocupante.

Desde ADESA, y para terminar, queremos hacer llegar nuevamente nuestras felicitaciones a AECOC por una organización impecable, unos ponentes excelentes y unos temas muy interesantes. Un Congreso referente en el campo de la seguridad alimentaria y que visto el número de asistentes allí congregados un año más, y la calidad de ponentes y ponencias, estará ya planificando a buen seguro la edición de 2020. Alli estaremos!

Hemos preparado un pequeño video-resumen del evento con algunas imágenes, que se puede ver pinchando aqui.

 

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CRISISEl próximo martes 27 de Noviembre se llevará a cabo en Vitoria-Gasteiz el "Taller práctico: Gestión coordinada de crisis alimentarias". Al organizar dicho taller, desde ADESA hemos querido contar con los mejores ponentes posibles, y en este sentido debemos dar las gracias a AECOC por su participación, y por permitirnos contar en este caso con dos de sus máximos responsables.

Nuria de Pedraza es periodista y ocupa el cargo de Directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de AECOC, y Xavier Pera es Biólogo, y es el Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC. Se trata de dos docentes de primer nivel, ambos con una dilatada e impecable trayectoria profesional, y que con su experiencia en el ámbito de la gestión de las crisis alimentarias, van a aportar a todos los asistentes una visión completa y eficaz a la hora de gestionar uno de los problemas que más preocupa en la actualidad a las empresas alimentarias nacionales.

AECOC es la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, y en la actualidad, sus casi 30.000 empresas asociadas le posicionan como una de las mayores agrupaciones profesionales de nuestro país.

Precisamente con Xavier Pera, hemos podido conversar respecto al interés que está suscitando este taller: XP web

  • ADESA: ¿Que és una crisis alimentaria y por qué es importante estar preparado para afrontarlas?
  • XAVIER PERA (AECOC): Definimos una crisis alimentaria como una situación en la que existe un riesgo para la salud de las personas, sea real o percibido, y ello impacta en la confianza de los consumidores cambiando sus decisiones de consumo, dejando de comprar un producto concreto, una marca o una categoría entera de alimentos. Evidentemente en una crisis ponemos en juego la reputación de la empresa y, en consecuencia, los resultados económicos e incluso la continuidad del negocio. Es importante que las empresas estén preparadas para gestionar y comunicar correctamente en este tipo de situaciones, ya que cualquier empresa se puede ver inmersa en una situación de crisis.
  • ADESA: ¿Por que recomiendas asistir a este curso?
  • XAVIER PERA (AECOC): Por su calidad y metodología. En estos talleres los alumnos aprenden a través de la práctica, emulando las funciones de un comité de crisis de una empresa alimentaria. La teoría está bien cuando hablas de los principios generales, pero cuando quieres profundizar en los detalles de la gestión y la comunicación, en las dificultades o dilemas habituales que se presentan en las empresas e, incluso, entender las consecuencias que tienen nuestras decisiones en el devenir de una crisis, el trabajo práctico a través de un simulacro se convierte en imprescindible. Por eso en estos talleres tenemos 2 formadores, uno experto en Seguridad Alimentaria y el otro en Comunicación.
  • ADESA: ¿Que opinan los profesionales que ya han asistido a este curso?
  • XAVIER PERA (AECOC): Es uno de los cursos mejor valorados de nuestro catalogo de actividades, pero si bajamos al detalle, los alumnos valoran muy positivamente el realismo del simulacro y la opción de "networking" con el resto de asistentes. Durante la sesión se producen debates muy enriquecedores y se comparten experiencias muy valiosas entre los alumnos. 

 

Desde ADESA os animamos a todos los responsables de calidad, responsables técnicos o de operaciones, responsables de comunicación, o profesionales de la seguridad alimentaria en general, a aprovechar la presencia en Vitoria-Gasteiz de dos expertos como Nuria y Xavier y asistir al taller. Tenéis toda la información del curso (fecha, horario, dirección, objetivos y contenido), así como la pestaña para las inscripciones, en el enlace siguiente: Taller práctico de Gestión coordinada de crisis alimentarias.

Esperamos veros por aqui!

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