Coincidiendo con el Día Nacional de la Seguridad Alimentaria, y también dentro de los actos de la Semana Europea de la Calidad, ADESA y ACTAE (Asociación de Ciencia y Tecnología de los Alimentos de Euskadi), organizaron de forma conjunta estas IV Jornadas de Seguridad Alimentaria, las cuales contaron también con el apoyo del Gobierno Vasco y de SEA Hostelería.

El aspecto que presentaba el salón de actos del Gobierno Vasco era inmejorable, con la mayor parte de sus 200 butacas ocupadas por profesionales del sector, y que provenían de la industria alimentaria, administración, empresas de consultoría y laboratorio, universidad y centros de formación, etc.

El evento comenzó con la correspondiente inaguración oficial. Por parte del Gobierno Vasco estuvieron presentes en la mesa Miren Dorronsoro (Directora de Salud Pública y Adicciones), Peli Manterola (Director de Calidad e Industrias Alimentarias), Carmen de Vega (Secretaria de la Asociación ACTAE), e Iván Cortázar (Socio Director de ADESA).

Tras ello, llegaba una de las ponencias más esperadas, a cargo de Pablo Sopeña (Integrity program y formador de auditores de IFS), que explicó la nueva versión del estandar técnico IFS v. 6.1, y sus nuevos requisitos. Un tema de especial interés para todas aquellas empresas con certificación IFS en vigor, que deben adaptar por tanto sus sistemas actuales a dicha versión.

A continuación, Alma Milvaques de la empresa valenciana de higiene industrial Betelgeux, trató otro de los temas de actualidad, como es el Campylobacter y las herramientas para su control, y los nuevos aspectos legislativos recogidos en el Reglamento UE 2017/1495.

Por parte de la organización, se apostó a continuación por tratar un tema que no es muy habitual en este tipo de reuniones técnicas, pero que también suscitaba un especial interés, como es la influencia del cambio climático sobre la nutrición y la seguridad alimentaria. Para ello se pudo contar con la organización internacional WWF, y en concreto con Alberto Fernández, que demostró ser un gran comunicador y realizó una amena presentación.

Tras él, se presentaba uno de los platos fuertes de la Jornada. La mesa redonda en la que se trataron las crisis alimentarias y su gestión, reunía a una gran representación del panorama de la seguridad alimentaria nacional.

Como participantes en la misma pudimos contar con Dolores Coll (Responsable de programas de Salud Pública de Gobierno Vasco), Xabier Pera (Responsable de Seguridad Alimentaria de AECOC, Asociación Española de Codificación Comercial), Cristina Díez (Presidenta de SESAL, Sociedad Española de Seguridad Alimentaria), Luis Gallego (Presidente de ACOFESAL, Asociación de Consultores y Formadores de España en Seguridad Alimentaria), y con Izaskun Agirrezabalaga (Directora Técnica de ADESA).

La mesa estuvo moderada por Amaia de Ariño, de Elika (Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria). Tras finalizar la mesa, sus conclusiones al respecto fueron las siguientes:

1. Las alertas alimentarias están bien definidas, existen redes y protocolos para su gestión, y generalmente se gestionan correctamente sin que esto trascienda a la opinion publica.
2. No existe una definición consensuada de lo que es una crisis alimentaria, y suelen ser generadas por múltiples factores, en muchas ocasiones más por el riesgo percibido por la ciudadanía que por el riesgo real.
3. Las crisis alimentarias generan desconfianza hacia el alimento implicado, lo que tiene consecuencias directas sobre los hábitos consumo de la población.
4. El escenario de las crisis alimentarias está cambiando, pasando los riesgos alimentarios a un segundo plano y cobrando mayor relevancia los temas relacionados con fraudes, nutrición y sostenibilidad.
5. El sector alimentario esta apostando por normas de referencia privadas que ayudan a garantizar la calidad y seguridad alimentaria y a elaborar planes para atenuar los fraudes.
6. Se hace necesario contar con información veraz y contrastada, con evidencias científicas y con pruebas analíticas que nos apoyen en la gestion y comunicacion de la crisis.
7. Se ha mejorado mucho en muchos aspectos relacionados con la gestión de crisis, en la coordinación, en la formación, en metodología y acreditación de laboratorios y la comunicación, pero aun queda mucho camino por recorrer en este último ámbito.
8. Debemos ser más proactivos y menos reactivos en la comunicación, y aprovechar los momentos de calma para construir la confianza de la ciudadanía hacia los alimentos.
9. Los mensajes dirigidos a la ciudadanía deben ser fáciles de entender, claros, concisos y con pocos tecnicismos. Es necesario traducir la información científica al lenguaje cotidiano.
10. Debemos adaptarnos al nuevo escenario de comunicación actual, de fácil acceso a la información, tanto activa (webs, blogs...) como pasiva (redes sociales).
11. Las redes sociales son una herramienta muy importante para sondear las preocupaciones de la población, para escuchar, para estar preparados para responder, pero debemos desmitificarlas. La referencia sigue siendo los medios digitales, que es donde debemos posicionarnos.
12. La gestión y la comunicación en momentos de crisis alimentaria es una responsabilidad compartida, desde la Administración y la Industria Alimentaria hasta los expertos científicos en Seguridad Alimentaria y los profesionales sanitarios. En la medida que se gestione y comunique la crisis de manera adecuada, el impacto de ésta será menor.

Por último, y para cerrar la jornada, Jon Ander Egaña, del Cluster de Alimentación de Euskadi, disertó sobre El Sector de la Alimentación de Euskadi, como territorio de retos y oportunidades.

Desde la organización queremos hacer llegar nuestro agradecimiento a todos los que han hecho posible que este evento se haga realidad. Tanto a ACTAE, Gobierno Vasco y SEA Hostelería, como a todos los ponentes y asistentes a la Jornada.

Las presentaciones de los 4 ponentes están ya colgadas en la web de ADESA (puedes acceder a ellas pinchando aqui). En ese mismo enlace hemos colgado un video resumen con imagenes diversas. También hemos abierto una carpeta compartida con algunas fotos generales de la sala, y que también es accesible pinchando en este enlace. Esperamos que todo este material sea de vuestro agrado.

Por nuesta parte, este tipo de eventos suponen siempre un reto y un  esfuerzo importante, pero confiamos en que son actos de interés general y tienen buena acogida, por lo que continuaremos con ello. Viendo vuestra respuesta y la asistencia de profesionales del sector llenando prácticamente el salón de actos, estamos seguro de ello!

El pasado martes 30 de Mayo se celebró una interesantísima Jornada sobre Alergias e Intolerancias Alimentarias, en el salón de actos del Gobierno Vasco. Organizadas por ADESA, estas III Jornadas reunieron a casi 150 profesionales de la seguridad alimentaria, que pudieron escuchar las explicaciones de los 13 ponentes que intervinieron en el acto a lo largo del día. El evento contó con la colaboración del departamento de salud del Gobierno Vasco y de SEA Hostelería, a los que tenemos que agradecer su inestimable apoyo.

Las charlas estaban organizadas en varios grupos temáticos, puesto que uno de los aspectos más importantes para la organización era que tuvieran cabida en la Jornada todos los agentes implicados en un problema tan relevante en la actualidad como el tratado. De esta forma, se pudo escuchar el punto de vista de la administración (AECOSAN y Gobierno Vasco), de las empresas fabricantes de productos sin alérgenos (Proceli y Kaiku), de las asociaciones de personas afectadas (FACE, ADILAC, e IMMUNITAS VERA), y de la rama sanitaria (Hospital Universitario de Cruces y Hospital Univeritario de Alava), del sector restauración-colectividades (AUSOLAN).

Pero también se pudo conocer las novedosas técnicas de análisis genético aplicado a la detección de alérgenos (BIOGENETICS), la gestión de alérgenos desde el punto de vista de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria (ADESA), o la importancia de la dietoterapia (LUJAN SOLER). También desde ADESA tenemos que agradecer a todos ellos su participación e implicación para poder llevar a cabo las charlas.

La jornada había suscitado un gran interés, tanto a nivel de asistentes como a nivel de los medios de comunicación, que contribuyeron a la difusión del evento con diversas intervenciones en forma de entrevista en sus distintos programas.

El socio director de ADESA, Iván Cortázar, fue el encargado de cerrar la Jornada con el apartado de conclusiones, que reproducimos a continuación. Hubo varias frases destacadas, como por ejemplo que “La mejor información de alérgenos en las etiquetas: la justa y necesaria”, o también que “El único medicamento: no consumir el alimento que genera la alergia”.

En relación a la información que se le aporta al consumidor, queda camino por recorrer, aunque cada vez es mayor la sensibilización y concienciación al respecto, tanto por parte de las industrias, como por los sectores minorista y hostelero, que van dando pasos en la información, gestión y minimización de alérgenos. La Administración igualmente sigue avanzando en la investigación de las alergias y en el desarrollo del marco legal que lo regule.

En lo referente a las colectividades, es importante destacar la importancia de que los inyectores de adrenalina formen parte de los botiquines de todos los centros, así como de la formación en su uso para monitores y personal responsable del servicio. Como conclusión final, es fundamental la sensibilización, concienciación y educación para facilitar la inclusión de las personas alérgicas, y en esto, cada persona tenemos nuestra responsabilidad.

Todas las presentaciones de los ponentes están colgadas en la web de la jornada para su consulta. También se han colgado en el Facebook de ADESA algunas de las fotos de las que disponemos. Y tambien estamos preparando diverso material audiovisual a modo de resumen, que podrá ser consultado en la web de la jornada en los próximos días. Con todo ello, queremos dejar un material de consulta y un recuerdo a los asistentes al acto, y acercar la Jornada a todos los que no pudieron asistir.

Desde ADESA ya estamos pensando en las IV Jornadas, ya que a pesar del esfuerzo tanto a nivel de organización como económico que supone un evento de esta envergadura, entendemos que la respuesta de los casi 150 asistentes y de las empresas y entidades participantes, debe ser un indicador y un reflejo de que los temas tratados despiertan interés y de que debemos continuar con esta labor de divulgación científica y técnica.

Para terminar, debemos agradecer nuevamente a TODOS vuestra presencia e implicación, y esperamos veros nuevamente en alguno de los actos que organizamos periódicamente, como por ejemplo el curso práctico e intensivo de calibración de equipos de pesaje, que celebraremos en nuestras instalaciones el próximo lunes 19 de Junio.

Aquí podréis ver el vídeo resumen de la Jornada

Nos vemos!!!