SEGURIDAD ALIMENTARIA EN BUENAS MANOS

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IMG 4074bEl pasado martes 19 de Febrero se celebró la 16ª edición del Congreso AECOC de Seguridad Alimentaria, bajo el lema "Avanzando en la Integridad Alimentaria". El flamante Hotel Novotel Center de Madrid, que alojó a los jugadores de los 8 equipos que disputaron el fin de semana anterior la Copa del Rey de baloncesto, cambió el deporte de la canasta por un evento también de altas miras y relevancia. AECOC, Asociación de Empresas Fabricantes y Distribuidores, volvió a juntar este año a unos 300 profesionales de empresas alimentarias, que pudieron escuchar ponencias de temas de especial actualidad, alguno de los cuales incluso presente estos días en los medios de comunicacion por temas medioambientales, como es el uso de los envases de plástico.

Para la inaguración oficial la organización eligió a Sagrario Pérez Castellanos, en condición de Presidenta del Comité de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC. También por parte de AECOC, la inaguración se cerró con ciertos aspectos logísticos y organizativos a cargo de Xavi Pera, Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad, y alma máter del Congreso.

Precisamente, el primer tema a tratar fue relativo a los "plásticos y otros materiales en alimentación a debate". Un debate que está además estos días en boca de muchos consumidores, debido a la numerosa información que está surgiendo en medios de comunicacion y redes sociales respecto al estado del mar por la contaminación de los mismos. Aunque las noticias están surgiendo básicamente por criterios medioambientales, la industria alimentaria y la industria de los fabricantes de envases se enfrentan sin duda, a un gran reto en las próximas fechas: buscar el envase perfecto.

Un material que no contamine el medio ambiente, que sea biodegradable, que aisle y proteja al alimento pero que a la vez permita al consumidor ver el producto del interior, que no presente migración de ninguna partícula o sustancia, que sea económico, que sea manejable a nivel industrial, que pese poco.... Muchas variables de naturalezas completamente distintas.

IMG 4079bEste bloque de ponencias fue tratado por tres ponentes de primer nivel: Miquel Porta (Investigador del Instituto Hospital del Mar de Investigaciones Médicas), César Casado (Jefe del Área de riesgos químicos en los alimentos de AESAN), y Carmen Sánchez (Subdirectora de ITENE Centro Tecnológico). Hubo datos especialmente interesantes en las tres ponencias, pero fueron realmente impactantes los aportados por Miquel Porta respecto a las altas concentraciones de tóxicos/contaminantes a los que estamos expuestos en nuestras vidas cotidianas, pero ya detectables incluso desde el nacimiento de los bebés.

Aunque gracias al trabajo de muchos de los operadores implicados, se han conseguido descensos importantísimos en los niveles de plomo y mercurio en los seres humanos, por ejemplo, todavía queda mucho trabajo por hacer y el camino pendiente es aún largo y complejo, y se deben seguir impulsando medidas para la reducción de tóxicos y avanzar en el análisis de riesgos de posibles combinaciones de determinados contaminantes.

Como cierre de este bloque, resultó también especialmente interesante la presentación por parte de ITENE de novedades en la investigacion de nuevos materiales y envases. Nuevos diseños y nuevas funcionalidades, pero siempre con el gran objetivo como punto de referencia de evitar migraciones de los componentes de los alimentos a los envases.

Tras la pausa-café, llegó el turno de Javier Ruiz-Santaella, analista de inteligencia de la DG Santé de la Comisión Europea, que disertó sobre la Red Europea de Fraude Alimentario y los casos de éxito coordinados. En opinión del experto, hay dos indicadores importantes a la hora de identificar un fraude alimentario, como son el aumento en la demanda de un producto, y el precio. Aunque en nuestro país, las competencias en este tema las tienen las Comunidades Autónomas, cuando se detectan casos de fraude pueden ser compartidos en la red Europea, la cual ya es actualmente muy ágil, pero se continúa trabajando para hacerla aún más productiva. Los últimos casos detectados son buena prueba de la eficacia y resultados de la Red Europea.

IMG 4083bA continuación se trató otro de los temas de actualidad y de especial interés por la relevancia social que adquirió, como es el del sistema de etiquetado Nutriscore. Conforme a las pautas definidas en la Estrategia NAOS, un año después del arranque del Plan de Mejora de la Composición de los alimentos, el Ministerio de Sanidad ha apostado por el modelo de etiquetado Nutriscore, respecto a otros modelos de etiquetado. En esta ponencia, Victorio Teruel (Subdirector General de Promoción de la Seguridad Alimentaria de AESAN), explicó los motivos por los que el modelo Nutriscore ha sido el elegido frente a otras posibles opciones.

Según definió, Nutriscore es un etiquetado voluntario que presenta la información nutricional de forma simplificada, en el frontal del envase, y de forma que se pueda ayudar al consumidor en la elección de los alimentos más saludables que le permitan tener una dieta equilibrada y acorde a las recomendaciones nutricionales actuales. Este etiquetado permitirá a los consumidores tener un elemento de juicio más, basado en criterios de salud, y de forma complementaria a los criterios actuales de gustos, preferencias o precio.

Para la sesión de la tarde quedaron dos temás más. El primero de ellos relativo a la innovación para una nueva alimentación, ponencia impartida por Pere Castells investigador que ha participado y colaborado en numerosos proyectos de innovación, como por ejemplo el desarrollado en El Bulli Taller, de Ferrán Adriá. Y el segundo de ellos relativo a las Fake News o noticias falsas en el sector agroalimentario, mesa redonda moderada por Nuria de Pedraza, Directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de AECOC, y en la que participaron dos periodistas de primer nivel, como Marc Amorós (autor del libro "Fake News. La verdad de las noticias falsas"), y Rocío Pérez (coordinadora de Maldita Ciencia, en Maldita.es).

IMG 4069bLas nuevas tecnologías y las redes sociales han contribuido notablemente a que la información a la que podemos acceder diariamente sea muchísimo más completa y más rápida, pero de la misma forma está permitiendo que las noticias falsas, muchas veces con apariencia de noticia real, se difundan igualmente de forma vertiginosa. A pesar de que pueda haber en muchos casos voluntad deliberada de engañar al consumidor de la información, el alcance y repercusión de la misma puede ser brutal, pudiendo afectar (en este caso) a la reputación y ventas del sector de la agroalimentación.

Ambos periodistas animaron a las empresas a contrastar la información y contrarrestar la falsedad informativa con más transparencia, y alertaron del riesgo de considerar información a aquellos comentarios que circulan a gran velocidad por las redes sociales. Hubo una conclusión de esta ponencia muy interesante, cuando se indicó que el sector alimentario, por su proximidad con la sociedad y la opinión pública general, es especialmente proclive a sufrir el ataque de informaciones falsas o pseudo-información. Hay expertos que indican que viendo el camino recorrido y las perspectivas a corto plazo, para 2022 las noticias falsas serán ya superiores en número a las verdaderas. Preocupante.

Desde ADESA, y para terminar, queremos hacer llegar nuevamente nuestras felicitaciones a AECOC por una organización impecable, unos ponentes excelentes y unos temas muy interesantes. Un Congreso referente en el campo de la seguridad alimentaria y que visto el número de asistentes allí congregados un año más, y la calidad de ponentes y ponencias, estará ya planificando a buen seguro la edición de 2020. Alli estaremos!

Hemos preparado un pequeño video-resumen del evento con algunas imágenes, que se puede ver pinchando aqui.

 

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Martes, 29 Mayo 2018 12:12

CELEBRADO CON EXITO EL DIA DEL CLUSTER

IMG 4690webEl pasado jueves 17 de Mayo se celebraron, con una gran afluencia de profesionales del sector alimentario, todos los actos previstos del Cluster Eguna 2018. Una iniciativa muy interesante organizada por el Cluster de Alimentación de Euskadi, que permitió además de reunir a casi medio millar de profesionales, la presentación de productos innovadores elaborados por las empresas pertenecientes a esta agrupación empresarial.

Si bien en la edición de 2017 se presentaron 90 productos innovadores pertenecientes a 35 empresas vascas, en la presente edición del 2018 estos números se elevaron a 120 productos de 40 fabricantes, dato que da idea del buen momento en el que se encuentra el sector de la alimentación en nuestra CCAA.

El día arrancó con la Asamblea General de socios, en la que se expusieron datos económicos, de número de socios, proyectos, etc. Cabe destacar que el Cluster contaba hace un año con 75 empresas asociadas, peIMG 4664webro que a día de hoy ese número ha crecido hasta las 92 empresas que formamos parte de esta agrupación. 

Como bien destacaron tanto Manu Giner como Jon Ander Egaña, Presidente y Gerente del Cluster respectivamente, el objetivo de alcanzar los 100 asociados se encuentra por tanto muy próximo, un dato simbólico pero que muestra el respaldo que está consiguiendo el Cluster posicionándose como asociación referente en el sector alimentario vasco.

Además del número en sí, es importante indicar que ese aumento en el número de socios se ha producido en todos los eslabones de la cadena de valor del sector alimentario, puesto que se han incorporado 6 empresas proveedoras (sector primario, industria auxiliar, y servicios), 7 empresas de transformación (pesquera, cárnica, láctea, pan y molinería, bebidas y otras), 1 de canales (distribución y comercialización), y tres agentes e instituciones.

El crecimiento y la consolidación del Cluster es uno de los dos objetivos principales recogidos en su Plan estratégico 2016-2019, junto con el apoyo a las empresas en áreas como el desarrollo de mercados, incluyendo la internacionalización, y la incorporación de innovación.

IMG 4669webTras la Asamblea de socios, llegaba el turno de las ponencias. Por un cambio de última hora en la agenda, la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, Arantxa Tapia, convirtió lo que estaba previsto como cierre del acto, en la bienvenida y presentación de la Jornada, de la mano del Presidente del Cluster Manu Giner.

Tras ellos, las tres ponencias previstas y la mesa debate. Con una salón de actos que se quedó pequeño para acoger a todos los allí presentes, las interesantes intervenciones fueron sucediéndose conforme estaba previsto. El primer ponente encargado de romper el hielo fue Ignacio Muñoz, CEO de Angulas Aguinaga, que dio la ponencia "la semilla de la innovación".

Tras él, turno para Jaime Martín, Socio Director General de Lantern Innovation, con la presentación "Olas y tsunamis: tendencias clave para el futuro de vuestro negocio". Y por último, Jesús Alonso, Head of Innovation & Market Intelligence en Nestlé Spain, que tituló su ponencia "David contra Goliath: aprendiende de marcIMG 4671webas ágiles y valientes".

Por último, el espectacular Museo Balenciaga de Getaria acogió el Espacio de la Innovación, donde se presentaron más de un centenar de nuevos productos innovadores y se pudieron degustar numerosos alimentos y bebidas de las empresas del Cluster.

Entre las empresas expositoras había de todo: quesos Idiazábal, sidra con D.O., vinos, patxarán, bacalao y productos de la pesca, productos cárnicos, dulces... La hora a la que llegamos todos por ese espacio de exposición también invitaba a probar todos estos productos, en su gran mayoría pertenecientes a conocidas empresas alimentarias vascas. Un gran borche a una gran jornada.

Para ADESA, supuso el estreno tanto en el Cluster, como nuevo miembro, como en la parte expositora. A partir de ahora esperamos poder aportar cosas y contribuir al crecimiento de una asociación muy necesaria en Euskadi. Asi que nuevamente, gracias por todo!

 

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