Los pasados 5 y  6 de Octubre se celebró la ya tradicional Reunión anual de la SESAL, Sociedad Española de Seguridad Alimentaria. En esta ocasión, la preciosa ciudad de Girona fue la elegida para acoger la 13ª Reunión de esta asociación científico-técnica, en la que ADESA estuvo de nuevo presente.

Como viene siendo habitual, el programa de actos se presentaba interesante, y en él se recopilaron actos diversos, no sólo en formato de charlas o ponencias, sino también en forma de visita a las instalaciones del IRTA en Monells, o incluso de una recepción oficial en el Ayuntamiento de Girona, con visita guiada incluida.

Pero vamos a contaros con un poco más de detalle cómo se vivieron todos los actos. El jueves 5 se comenzaba la Reunión con un desplazamiento en autobús a las instalaciones del IRTA en Monells. Como no podía ser de otra forma, el encargado de dar la bienvenida a todos los socios de SESAL allí desplazados fue Joan Tibau, Director de IRTA. Sus palabras se dirigieron además a mostrar ciertos datos relevantes del centro de investigación catalán, en cuanto a tamaño de instalaciones, personal, proyectos en los que se está trabajando..., etc.

Seguidamente pudimos conocer de primera mano varios de los proyectos más interesantes en los que está implicado el IRTA en la actualidad, de la mano de 3 responsables del centro.

Estas charlas dieron paso a una interesante visita guiada por las instalaciones, en las que se pudo observar y conocer en mayor medida este importante centro de investigación. Para terminar, un lunch en el jardín exterior, permitió charlar amistosamente y reponer fuerzas.

Ya a la tarde, los actos se desarrollaron en la Facultad de letras de la Universidad de Girona. La Junta Directiva tuvo en cuenta la buena acogida que tuvo el año pasado en Antequera el workshop, y para este año se decidió repetir el formato.

En esta ocasión el tema central elegido fue el de los alimentos de proximidad, pero tratado desde 5 puntos de vista diferentes: desarrollo de la economía local, seguridad alimentaria, productos biológicos/ecológicos, disponibilidad alimentaria, y sostenibilidad ambiental.

Cada grupo debía hacer una definición de alimento de proximidad desde su punto de vista correspondiente, establecer todos los pros y contras, y tratar de obtener alguna conclusión al respecto, y además, elegir un representante para exponer los resultados. Asi, cada representante fue subiendo al atril para exponer al resto de asistentes sus valoraciones, y se fue componiendo una presentación resumen con todas las ideas obtenidas.

Tras el workshop era turno de la Asamblea de socios. Uno de los aspectos más relevantes a tratar era el relevo de varias de las personas de la Junta Directiva. Esta Asociación renueva media Junta cada dos años, en lugar de hacerlo de forma completa cada 4, de forma que era momento de agradecer el trabajo a los salientes, y votar para elegir los 5 nuevos miembros entre las 6 candiaturas presentadas. Con ello, y tras los necesarios informes de actividades realizadas, tesoreria y de número de socios, se procedió a finalizar la Asamblea.

Y por último, quedaba la parte más lúdica de la Reunión. Una recepción oficial en el salón de plenos del Ayuntamiento de Girona dió paso a una visita guiada por el centro de la ciudad. Y tras ello, la cena oficial, en la que hubo palabras de agradecimiento y bienvenida de Cristina Díez, como Presidenta de SESAL, y de los nuevos miembros de la Junta.

El viernes 6 se celebraron todas las ponencias previstas, en las que se trataron temas diversos a la par que interesantes. El saludo oficial de las autoridades sirvió de apertura a las tres sesiones y a las comunicaciones orales, con las que finalizaba la Reunión. Las casi 100 personas inscritas pudieron escuchar temas de especial interés y actualidad, como por ejemplo la certificación genética aplicada a productos cárnicos, uno de los temas que más interes suscitó y que conllevó el mayor número de consultas a Javier Gamboa, CEO de Biogenetics.

ADESA trabaja en colaboración desde hace un tiempo, con esta empresa tecnológica ubicada en Miñano. La potente tecnología del análisis molecular aplicado a la seguridad alimentaria tiene un potencial enorme y se está mostrando como una importante alternativa a los métodos tradicionales de análisis, en aspectos de especial relevancia como la detección de alérgenos, el control del fraude y la autenticidad de las materias primas.

También se trataron otros temas realmente interesantes, como por ejemplo los alimentos transgénicos, el aceite de palma, el panga, el packaging sostenible o la eficiencia energética.

Para finalizar, y tal y como se anunció en la Reunión, ya está seleccionada la sede de la 14ª Reunión SESAL, que tendrá lugar en la ciudad de Salamanca en 2018.

Esperamos veros de nuevo por allí.

El pasado martes 30 de Mayo se celebró una interesantísima Jornada sobre Alergias e Intolerancias Alimentarias, en el salón de actos del Gobierno Vasco. Organizadas por ADESA, estas III Jornadas reunieron a casi 150 profesionales de la seguridad alimentaria, que pudieron escuchar las explicaciones de los 13 ponentes que intervinieron en el acto a lo largo del día. El evento contó con la colaboración del departamento de salud del Gobierno Vasco y de SEA Hostelería, a los que tenemos que agradecer su inestimable apoyo.

Las charlas estaban organizadas en varios grupos temáticos, puesto que uno de los aspectos más importantes para la organización era que tuvieran cabida en la Jornada todos los agentes implicados en un problema tan relevante en la actualidad como el tratado. De esta forma, se pudo escuchar el punto de vista de la administración (AECOSAN y Gobierno Vasco), de las empresas fabricantes de productos sin alérgenos (Proceli y Kaiku), de las asociaciones de personas afectadas (FACE, ADILAC, e IMMUNITAS VERA), y de la rama sanitaria (Hospital Universitario de Cruces y Hospital Univeritario de Alava), del sector restauración-colectividades (AUSOLAN).

Pero también se pudo conocer las novedosas técnicas de análisis genético aplicado a la detección de alérgenos (BIOGENETICS), la gestión de alérgenos desde el punto de vista de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria (ADESA), o la importancia de la dietoterapia (LUJAN SOLER). También desde ADESA tenemos que agradecer a todos ellos su participación e implicación para poder llevar a cabo las charlas.

La jornada había suscitado un gran interés, tanto a nivel de asistentes como a nivel de los medios de comunicación, que contribuyeron a la difusión del evento con diversas intervenciones en forma de entrevista en sus distintos programas.

El socio director de ADESA, Iván Cortázar, fue el encargado de cerrar la Jornada con el apartado de conclusiones, que reproducimos a continuación. Hubo varias frases destacadas, como por ejemplo que “La mejor información de alérgenos en las etiquetas: la justa y necesaria”, o también que “El único medicamento: no consumir el alimento que genera la alergia”.

En relación a la información que se le aporta al consumidor, queda camino por recorrer, aunque cada vez es mayor la sensibilización y concienciación al respecto, tanto por parte de las industrias, como por los sectores minorista y hostelero, que van dando pasos en la información, gestión y minimización de alérgenos. La Administración igualmente sigue avanzando en la investigación de las alergias y en el desarrollo del marco legal que lo regule.

En lo referente a las colectividades, es importante destacar la importancia de que los inyectores de adrenalina formen parte de los botiquines de todos los centros, así como de la formación en su uso para monitores y personal responsable del servicio. Como conclusión final, es fundamental la sensibilización, concienciación y educación para facilitar la inclusión de las personas alérgicas, y en esto, cada persona tenemos nuestra responsabilidad.

Todas las presentaciones de los ponentes están colgadas en la web de la jornada para su consulta. También se han colgado en el Facebook de ADESA algunas de las fotos de las que disponemos. Y tambien estamos preparando diverso material audiovisual a modo de resumen, que podrá ser consultado en la web de la jornada en los próximos días. Con todo ello, queremos dejar un material de consulta y un recuerdo a los asistentes al acto, y acercar la Jornada a todos los que no pudieron asistir.

Desde ADESA ya estamos pensando en las IV Jornadas, ya que a pesar del esfuerzo tanto a nivel de organización como económico que supone un evento de esta envergadura, entendemos que la respuesta de los casi 150 asistentes y de las empresas y entidades participantes, debe ser un indicador y un reflejo de que los temas tratados despiertan interés y de que debemos continuar con esta labor de divulgación científica y técnica.

Para terminar, debemos agradecer nuevamente a TODOS vuestra presencia e implicación, y esperamos veros nuevamente en alguno de los actos que organizamos periódicamente, como por ejemplo el curso práctico e intensivo de calibración de equipos de pesaje, que celebraremos en nuestras instalaciones el próximo lunes 19 de Junio.

Aquí podréis ver el vídeo resumen de la Jornada

Nos vemos!!!