En este último año, la publicación de la versión 7 de la norma IFS Food ha supuesto un reto para muchas empresas certificadas o con intención de certificarse. Desde entonces hemos estado hablando de todas las novedades y cambios de la norma.

A partir de marzo ya han empezado a certificarse las primeras empresas en esta versión y os comentábamos nuestra experiencia acompañando a estas empresas durante las primeras auditorías de certificación. Podéis consultarlo en los siguientes artículos:

• IFS primeras certificaciones-version-7-primera parte
• IFS primeras certificaciones-version-7-segunda-parte

Uno de los requisitos que más ha dado que hablar ha sido el de la Cultura de Seguridad Alimentaria. Es un nuevo requisito en la IFS Food versión 7, pero no podemos olvidar que, tras la publicación del Reglamento 2021/382 es obligatoria su implantación en todas las empresas alimentarias. Puedes encontrar más información en este artículo donde te hablamos de los requisitos que tienes que cumplir y te damos ideas de los pasos que tienes que seguir.

Durante esta año hemos recibido numerosas consultas y solicitudes de formación sobre IFS versión 7, por lo que hemos organizado un nuevo curso práctico en el que encontrarás lo siguiente:

• Revisión de la norma IFS Food v. 7 punto por punto
• Novedades de la última versión, profundizando en los nuevos requisitos
• Formas de adaptar estos nuevos requisitos en tu empresa
• Puesta en común de las experiencias de diferentes empresas
• Aprender a diseñar. documentar y mantener un sistema de gestión de seguridad alimentaria que cumpla con los requisitos de IFS Food v.7, que sea ágil y dinámico, pero sobre todo, que está adaptado a las características de tu empresa, tu producto y tu actividad.

SI quieres más información sobre el curso, o para apuntarte, pincha en el siguiente enlace:

 https://campus.adesa-asesoria.com/course/20/about

ADESA ASESORIA EMPRESAS ALIMENTARIAS S.L.

SEDE VITORIA-GASTEIZ

Elvillar Kalea, 1
 01015 Vitoria-Gasteiz (Álava)

+34945257504

SEDE ZARAUTZ

Abendaño Kalea, 6, 2. Bulegoa
 20800 Zarautz (Gipuzkoa)

+34945257504

Una de las consultas que nos realizan nuestros clientes que disponen de un sistema APPCC bien implantado en la empresa es ¿Y ahora qué? ¿Hacia dónde puedo avanzar? ¿Cómo me puedo diferenciar en el mercado?

Yo creo que existen varias opciones para avanzar en la mejora del sistema de seguridad alimentaria. Una de ellas consiste en consolidar más, si cabe, el sistema de gestión a través de, por ejemplo, aumentar la implicación del equipo APPCC en la revisión y actualización del sistema. No sería la primera vez que una empresa alimentaria dispone de un APPCC del que únicamente se ocupa y preocupa la persona responsable de calidad y/o seguridad alimentaria.

Uno de los principales retos puede ser el aumento de la implicación de las personas de distintas secciones (producción, mantenimiento, gerencia, etc.) se hagan responsables de la parte del sistema que les repercute. Y no, no es que la persona responsable de calidad se lave las manos ni que eche balones fuera; se trata de que cada persona se responsabilice de las tareas que le corresponden por el puesto que ocupa y que la cumplimentación de registros y la supervisión de las tareas sea ejecutada por la persona responsable.

Este proceso no parece sencillo; es importante que se inicie con el compromiso de la dirección, una revisión de las responsabilidades de cada puesto y una formación en APPCC suficiente para que las personas que no ocupan el puesto de responsable de calidad y seguridad alimentaria y formen parte del equipo APPCC puedan conocer las bases y fundamentos del sistema, así como la forma de desarrollarlo en su área correspondiente y conocer las implicaciones que puede suponer. De esta manera, a la vez que aumentamos su conocimiento sobre el sistema APPCC, podemos aumentar su implicación y facilitar que sean proactivos y aporten su punto de vista en el desarrollo y actualización del sistema APPCC.

Desde ADESA, os ofrecemos el curso de APPCC de 4 horas de duración (22 septiembre) como una herramienta que permita aumentar la implicación del resto del equipo APPCC.

Otra de las opciones para avanzar en el sistema APPCC es evaluarlo en base a la herramienta IFS Global Markets Food en las empresas alimentarias. A mí me gusta llamar a este estándar la “Hermana pequeña de IFS Food”, ya que si bien está dentro del grupo de las normas de IFS, los requisitos de seguridad alimentaria son más accesibles y permite, en caso de que la empresa esté interesada en la certificación de IFS Food, avanzar a dicho objetivo de manera escalonada, a la vez que permite obtener una carta de confirmación que demuestra ante los clientes la implantación de un sistema de seguridad alimentaria eficaz.

De hecho, haber superado la evaluación IFS Global Markets Food nivel intermedio, permite a las empresas evitar las auditorías de proveedor de empresas certificadas con IFS.

Para obtener más información sobre el estándar IFS Global Markets Food, puedes inscribirte en el curso de 3 horas que impartiremos el próximo 17 de septiembre.

ADESA ASESORIA EMPRESAS ALIMENTARIAS S.L.

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