Uno de los momentos en los que sigo poniéndome nerviosa en una auditoría de certificación de IFS, BRCGS o FSSC 22000 es cuando el auditor o la auditora pregunta:
¿Usáis aire comprimido en la empresa?
¿Entra en contacto directo con el alimento, envase primario o en material en contacto?
¿Qué tipo de aceite utilizáis en los compresores?
Y yo me pregunto... ¿Por qué? Porque es un tema en el que hasta hace poco no había profundizado, no me había cuestionado cómo era el proceso de generación de aire comprimido, qué peligros específicos se pueden generar, ni si el filtro instalado antes del punto de uso del aire comprimido sea adecuado.
Hasta hace poco tiempo este punto se solía cerrar con la presentación del certificado del filtro de aire comprimido y su plan de mantenimiento, así como un análisis microbiológico de indicadores en la superficie de aplicación como medida de verificación de su idoneidad.
¿Pero es esto suficiente? Los últimos meses venimos detectando que tanto en las auditorías de tercera parte como en las auditorías de cliente están profundizando más en este ámbito y requieren que, al menos, las empresas identifiquen la calidad del aire comprimido requerido en base a su uso previsto en los procesos productivos y en caso necesario, establecer las medidas de control apropiadas.
Es por ello que desde Adesa nos hemos dado cuanta de que es un nuevo peligro que debemos tener en cuenta, con características muy técnicas que pueden ser complicadas si nunca se ha trabajado con ellas. Por eso hemos organizado un curso sobre Aire comprimido que te permitirá conocer los aspectos clave de este recurso que puede tener influencia directa sobre la seguridad alimentaria como la calidad del producto final, en las distintas fases de elaboración. Queremos facilitar su compresión y que conozcas laos pasos que debes dar para conocer la calidad del aire comprimido de tu empresa de forma sencilla.
Para más información sobre el curso, haz click en el siguiente enlace:
https://campus.adesa-asesoria.com/course/18/about
ADESA ASESORIA EMPRESAS ALIMENTARIAS S.L.
SEDE VITORIA-GASTEIZ
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