Uno de los momentos en los que sigo poniéndome nerviosa en una auditoría de certificación de IFS, BRCGS o FSSC 22000 es cuando el auditor o la auditora pregunta:

¿Usáis aire comprimido en la empresa?

¿Entra en contacto directo con el alimento, envase primario o en material en contacto?

¿Qué tipo de aceite utilizáis en los compresores?

Y yo me pregunto... ¿Por qué? Porque es un tema en el que hasta hace poco no había profundizado, no me había cuestionado cómo era el proceso de generación de aire comprimido, qué peligros específicos se pueden generar, ni si el filtro instalado antes del punto de uso del aire comprimido sea adecuado.

Hasta hace poco tiempo este punto se solía cerrar con la presentación del certificado del filtro de aire comprimido y su plan de mantenimiento, así como un análisis microbiológico de indicadores en la superficie de aplicación como medida de verificación de su idoneidad.

¿Pero es esto suficiente? Los últimos meses venimos detectando que tanto en las auditorías de tercera parte como en las auditorías de cliente están profundizando más en este ámbito y requieren que, al menos, las empresas identifiquen la calidad del aire comprimido requerido en base a su uso previsto en los procesos productivos y en caso necesario, establecer las medidas de control apropiadas.

Es por ello que desde Adesa  nos hemos dado cuanta de que es un nuevo peligro que debemos tener en cuenta, con características muy técnicas que pueden ser complicadas si nunca se ha trabajado con ellas. Por eso hemos organizado un curso sobre Aire comprimido que te permitirá conocer los aspectos clave de este recurso que puede tener influencia directa sobre la seguridad alimentaria como la calidad del producto final, en las distintas fases de elaboración. Queremos facilitar su compresión y que conozcas laos pasos que debes dar para conocer la calidad del aire comprimido de tu empresa de forma sencilla.

Para más información sobre el curso, haz click en el siguiente enlace:

https://campus.adesa-asesoria.com/course/18/about

ADESA ASESORIA EMPRESAS ALIMENTARIAS S.L.

SEDE VITORIA-GASTEIZ

Elvillar Kalea, 1
 01015 Vitoria-Gasteiz (Álava)

+34945257504

SEDE ZARAUTZ

Abendaño Kalea, 6, 2. Bulegoa
 20800 Zarautz (Gipuzkoa)

+34945257504

En este último año, la publicación de la versión 7 de la norma IFS Food ha supuesto un reto para muchas empresas certificadas o con intención de certificarse. Desde entonces hemos estado hablando de todas las novedades y cambios de la norma.

A partir de marzo ya han empezado a certificarse las primeras empresas en esta versión y os comentábamos nuestra experiencia acompañando a estas empresas durante las primeras auditorías de certificación. Podéis consultarlo en los siguientes artículos:

• IFS primeras certificaciones-version-7-primera parte
• IFS primeras certificaciones-version-7-segunda-parte

Uno de los requisitos que más ha dado que hablar ha sido el de la Cultura de Seguridad Alimentaria. Es un nuevo requisito en la IFS Food versión 7, pero no podemos olvidar que, tras la publicación del Reglamento 2021/382 es obligatoria su implantación en todas las empresas alimentarias. Puedes encontrar más información en este artículo donde te hablamos de los requisitos que tienes que cumplir y te damos ideas de los pasos que tienes que seguir.

Durante esta año hemos recibido numerosas consultas y solicitudes de formación sobre IFS versión 7, por lo que hemos organizado un nuevo curso práctico en el que encontrarás lo siguiente:

• Revisión de la norma IFS Food v. 7 punto por punto
• Novedades de la última versión, profundizando en los nuevos requisitos
• Formas de adaptar estos nuevos requisitos en tu empresa
• Puesta en común de las experiencias de diferentes empresas
• Aprender a diseñar. documentar y mantener un sistema de gestión de seguridad alimentaria que cumpla con los requisitos de IFS Food v.7, que sea ágil y dinámico, pero sobre todo, que está adaptado a las características de tu empresa, tu producto y tu actividad.

SI quieres más información sobre el curso, o para apuntarte, pincha en el siguiente enlace:

 https://campus.adesa-asesoria.com/course/20/about

ADESA ASESORIA EMPRESAS ALIMENTARIAS S.L.

SEDE VITORIA-GASTEIZ

Elvillar Kalea, 1
 01015 Vitoria-Gasteiz (Álava)

+34945257504

SEDE ZARAUTZ

Abendaño Kalea, 6, 2. Bulegoa
 20800 Zarautz (Gipuzkoa)

+34945257504