El próximo martes 27 de Noviembre se llevará a cabo en Vitoria-Gasteiz el "Taller práctico: Gestión coordinada de crisis alimentarias". Al organizar dicho taller, desde ADESA hemos querido contar con los mejores ponentes posibles, y en este sentido debemos dar las gracias a AECOC por su participación, y por permitirnos contar en este caso con dos de sus máximos responsables.

Nuria de Pedraza es periodista y ocupa el cargo de Directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de AECOC, y Xavier Pera es Biólogo, y es el Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC. Se trata de dos docentes de primer nivel, ambos con una dilatada e impecable trayectoria profesional, y que con su experiencia en el ámbito de la gestión de las crisis alimentarias, van a aportar a todos los asistentes una visión completa y eficaz a la hora de gestionar uno de los problemas que más preocupa en la actualidad a las empresas alimentarias nacionales.

AECOC es la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, y en la actualidad, sus casi 30.000 empresas asociadas le posicionan como una de las mayores agrupaciones profesionales de nuestro país.

Precisamente con Xavier Pera, hemos podido conversar respecto al interés que está suscitando este taller:

• ADESA: ¿Que és una crisis alimentaria y por qué es importante estar preparado para afrontarlas?
• XAVIER PERA (AECOC): Definimos una crisis alimentaria como una situación en la que existe un riesgo para la salud de las personas, sea real o percibido, y ello impacta en la confianza de los consumidores cambiando sus decisiones de consumo, dejando de comprar un producto concreto, una marca o una categoría entera de alimentos. Evidentemente en una crisis ponemos en juego la reputación de la empresa y, en consecuencia, los resultados económicos e incluso la continuidad del negocio. Es importante que las empresas estén preparadas para gestionar y comunicar correctamente en este tipo de situaciones, ya que cualquier empresa se puede ver inmersa en una situación de crisis.
• ADESA: ¿Por que recomiendas asistir a este curso?
• XAVIER PERA (AECOC): Por su calidad y metodología. En estos talleres los alumnos aprenden a través de la práctica, emulando las funciones de un comité de crisis de una empresa alimentaria. La teoría está bien cuando hablas de los principios generales, pero cuando quieres profundizar en los detalles de la gestión y la comunicación, en las dificultades o dilemas habituales que se presentan en las empresas e, incluso, entender las consecuencias que tienen nuestras decisiones en el devenir de una crisis, el trabajo práctico a través de un simulacro se convierte en imprescindible. Por eso en estos talleres tenemos 2 formadores, uno experto en Seguridad Alimentaria y el otro en Comunicación.
• ADESA: ¿Que opinan los profesionales que ya han asistido a este curso?
• XAVIER PERA (AECOC): Es uno de los cursos mejor valorados de nuestro catalogo de actividades, pero si bajamos al detalle, los alumnos valoran muy positivamente el realismo del simulacro y la opción de "networking" con el resto de asistentes. Durante la sesión se producen debates muy enriquecedores y se comparten experiencias muy valiosas entre los alumnos. 

Desde ADESA os animamos a todos los responsables de calidad, responsables técnicos o de operaciones, responsables de comunicación, o profesionales de la seguridad alimentaria en general, a aprovechar la presencia en Vitoria-Gasteiz de dos expertos como Nuria y Xavier y asistir al taller. Tenéis toda la información del curso (fecha, horario, dirección, objetivos y contenido), así como la pestaña para las inscripciones, en el enlace siguiente: Taller práctico de Gestión coordinada de crisis alimentarias.

Esperamos veros por aqui!

El pasado jueves 17 de Mayo se celebraron, con una gran afluencia de profesionales del sector alimentario, todos los actos previstos del Cluster Eguna 2018. Una iniciativa muy interesante organizada por el Cluster de Alimentación de Euskadi, que permitió además de reunir a casi medio millar de profesionales, la presentación de productos innovadores elaborados por las empresas pertenecientes a esta agrupación empresarial.

Si bien en la edición de 2017 se presentaron 90 productos innovadores pertenecientes a 35 empresas vascas, en la presente edición del 2018 estos números se elevaron a 120 productos de 40 fabricantes, dato que da idea del buen momento en el que se encuentra el sector de la alimentación en nuestra CCAA.

El día arrancó con la Asamblea General de socios, en la que se expusieron datos económicos, de número de socios, proyectos, etc. Cabe destacar que el Cluster contaba hace un año con 75 empresas asociadas, pero que a día de hoy ese número ha crecido hasta las 92 empresas que formamos parte de esta agrupación. 

Como bien destacaron tanto Manu Giner como Jon Ander Egaña, Presidente y Gerente del Cluster respectivamente, el objetivo de alcanzar los 100 asociados se encuentra por tanto muy próximo, un dato simbólico pero que muestra el respaldo que está consiguiendo el Cluster posicionándose como asociación referente en el sector alimentario vasco.

Además del número en sí, es importante indicar que ese aumento en el número de socios se ha producido en todos los eslabones de la cadena de valor del sector alimentario, puesto que se han incorporado 6 empresas proveedoras (sector primario, industria auxiliar, y servicios), 7 empresas de transformación (pesquera, cárnica, láctea, pan y molinería, bebidas y otras), 1 de canales (distribución y comercialización), y tres agentes e instituciones.

El crecimiento y la consolidación del Cluster es uno de los dos objetivos principales recogidos en su Plan estratégico 2016-2019, junto con el apoyo a las empresas en áreas como el desarrollo de mercados, incluyendo la internacionalización, y la incorporación de innovación.

Tras la Asamblea de socios, llegaba el turno de las ponencias. Por un cambio de última hora en la agenda, la Consejera de Desarrollo Económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, Arantxa Tapia, convirtió lo que estaba previsto como cierre del acto, en la bienvenida y presentación de la Jornada, de la mano del Presidente del Cluster Manu Giner.

Tras ellos, las tres ponencias previstas y la mesa debate. Con una salón de actos que se quedó pequeño para acoger a todos los allí presentes, las interesantes intervenciones fueron sucediéndose conforme estaba previsto. El primer ponente encargado de romper el hielo fue Ignacio Muñoz, CEO de Angulas Aguinaga, que dio la ponencia "la semilla de la innovación".

Tras él, turno para Jaime Martín, Socio Director General de Lantern Innovation, con la presentación "Olas y tsunamis: tendencias clave para el futuro de vuestro negocio". Y por último, Jesús Alonso, Head of Innovation & Market Intelligence en Nestlé Spain, que tituló su ponencia "David contra Goliath: aprendiende de marcas ágiles y valientes".

Por último, el espectacular Museo Balenciaga de Getaria acogió el Espacio de la Innovación, donde se presentaron más de un centenar de nuevos productos innovadores y se pudieron degustar numerosos alimentos y bebidas de las empresas del Cluster.

Entre las empresas expositoras había de todo: quesos Idiazábal, sidra con D.O., vinos, patxarán, bacalao y productos de la pesca, productos cárnicos, dulces... La hora a la que llegamos todos por ese espacio de exposición también invitaba a probar todos estos productos, en su gran mayoría pertenecientes a conocidas empresas alimentarias vascas. Un gran borche a una gran jornada.

Para ADESA, supuso el estreno tanto en el Cluster, como nuevo miembro, como en la parte expositora. A partir de ahora esperamos poder aportar cosas y contribuir al crecimiento de una asociación muy necesaria en Euskadi. Asi que nuevamente, gracias por todo!