Desde que a mediados de Agosto saltara la noticia públicamente con los primeros afectados, la alerta sanitaria por Listeria Monocytogenes presente en productos elaborados por la empresa Magrudis, se ha convertido en un motivo de gran preocupación y en un tema presente en todos los medios de comunicación todas estas últimas semanas. Y cada día que pasa, con información nueva y sorprendente.

A día de hoy el balance es muy serio: 3 personas fallecidas, 7 abortos, más de 200 afectados (entre ellos casi una treintena de mujeres embarazadas), y un reguero de informaciones muy preocupantes, no sólo por la cantidad de consumidores afectados y la gravedad de la afección, también por la falta de transparencia de la empresa fabricante, ocultando información muy relevante a la Administración y entorpeciendo la investigación.

Como primera consecuencia, dos personas están en prisión de forma provisional desde el pasado 27 de Septiembre. Y por las noticias que van saliendo en los medios (como por ejemplo el artículo publicado en El País el pasado 9 de Octubre), la historia se está complicando notablemente, al destaparse un entramado de empresas alimentarias que se están investigando en la actualidad.

Esta alerta es un claro ejemplo de todo lo que no hay que hacer en una empresa alimentaria, en una concatenación de deficiencias, irregularidades y negligencias de consecuencias muy graves.

Lamentablemente, todavía seguirá dando que hablar bastante más tiempo, porque deben esclarecerse aún bastantes cosas, ver la evolución de los afectados (a día de hoy quedan todavía 6 personas ingresadas en hospitales andaluces), y depurar responsabilidades, que serán serias.

Debe recordarse incluso que el código penal recoge en uno de sus artículos, penas de cárcel para los delitos contra la salud pública, de hasta cuatro años, para productores, distribuidores o comerciantes que pongan en peligro la salud de los consumidores por fabricar o vender productos nocivos para la salud.

Respecto a Listeria Monocytogenes, es buen momento para recordar ciertos aspectos de su forma de actuar, crecer y protegerse, y (sobre todo) de esbozar unas medidas de prevención ante contaminaciones por esta bacteria.

Listeria monocytogenes es una bacteria que puede causar listeriosis en poblaciones de riesgo en caso de consumir alimentos contaminados. Las bacterias del género Listeria son anaerobias facultativas, que no son capaces de formar esporas. Es una bacteria ubicua, estando presente en el medio ambiente, más concretamente en ambientes húmedos, en el suelo, aguas, vegetación, etc, así como en el intestino de animales y personas sanas, que pueden actuar como portadoras.

Se suele encontrar también en salas de elaboración de alimentos, especialmente en sumideros, instalaciones elevadas, zonas de difícil acceso, etc. Y ocasionalmente, si no se controla perfectamente la desinfección de los mismos, puede aparecer en equipos y utensilios de trabajo, como ha sido el caso de la carne mechá, con el riesgo de recontaminación que ello puede suponer.

Es una bacteria patógena resistente a ambientes que no son muy favorables para otras bacterias, como por ejemplo ambientes con alto contenido en sal, ambientes ácidos y se caracteriza por su capacidad de sobrevivir y multiplicarse a temperaturas de refrigeración inferiores a 5ºC. Puede crecer cerca de los 0ºC en algunos alimentos y sobrevive a temperaturas de congelación.

Otra característica que hace que la resistencia de Listeria monocytogenes sea importante, es que es capaz de formar biofilms y así ser más resistente a los productos desinfectantes, a través de la creación de colonias de bacterias. Estos biofilms pueden constituir una fuente de contaminación en la industria alimentaria.

En cuanto a los requisitos legales, el Reglamento (CE) 2073/2005 de 15 de noviembre de 2005, relativo a los criterios microbiológicos aplicables a los productos alimenticios, establece límites legales para los productos listos para el consumo, ya que son alimentos que no van a ser tratados por calor y por tanto, no va a haber una etapa posterior que reduzca o elimine el riesgo de presencia de Listeria monocytogenes en el alimento.

Por último, queremos informaros que desde ADESA hemos organizado la 4ª edición del curso monográfico sobre Listeria Monocytogenes. Las tres primeras ediciones tuvieron una gran acogida, y para la presente edición hemos querido incluir contenidos nuevos. Con todo ello, la acción formativa que presentamos es muy completa, y os animamos a asistir.

El curso se impartirá por partida doble, tanto el día 22 de Octubre en Vitoria, como el día 23 en Alesón (la Rioja). Cada curso está compuesto de dos bloques distintos, de forma que las personas interesadas se pueden apuntar al curso completo o a ambos bloques por separado. Toda la información e inscripciones están disponibles pinchando en este enlace.

Esperamos veros!

Las empresas alimentarias que elaboran productos de origen animal o productos que contienen ingredientes de origen animal con destino a terceros países que exigen requisitos adicionales a los requeridos por la legislación de la Unión Europea, deben implantar y certificar un Sistema de Autocontrol Específico (SAE) que garantice el cumplimiento de dichos requisitos.

La obligación de implantar el SAE entró en vigor en marzo de 2016 y recientemente, en marzo de 2019, el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación ha publicado una revisión del protocolo que concreta las características que debe cumplir el SAE y su certificación. Esta actualización es aplicable desde el 1 de julio de 2019, si bien existe un apartado cuyo plazo de aplicación es el 1 de septiembre de 2019.

Entre los cambios derivados del nuevo protocolo cabe destacar los siguientes:

1. Modificación del contenido de los acuerdos con los proveedores
2. Introducción en el SAE del requisito nacido/criado en España (Cat.30) que se eliminó en el protocolo inicial para simplificar su implantación
3. Aumento del nivel de exigencia de algunos requisitos, que fueron flexibilizados en la fase inicial
4. Puesta en marcha del procedimiento de autoprecintado integrado en el SAE para algunos certificados

Desde ADESA hemos organizado una charla informativa gratuita para dar a conocer los cambios que supone la actualización del protocolo, para que los responsables del SAE  de las empresas alimentarias puedan adaptar sus sistemas de autocontrol a las nuevas exigencias. 

La charla se va a celebrar en cuatro sedes, para facilitar la asistencia de los interesados: Vitoria - Gasteiz y Valladolid, el próximo martes 11 de Junio; Zaragoza y Nájera el miércoles 12 de Junio. Toda la información en el siguiente enlace: https://www.adesa-asesoria.com/formacion

Los próximos 28 y 29 de Mayo se celebra una nueva edición de la Feria Free From Food, en las instalaciones de la Fira de Barcelona. Se trata de una iniciativa relativamente joven, cuya organización es de origen holandés, pero que en estos años de vida ha ido alternando ediciones tanto en Barcelona, donde llega en años alternos, como en distintas capitales europeas, como Bruselas, Amsterdam o Estocolmo.

Uno de los temas más en auge hoy en día en el sector alimentario es el de las alergias e intolerancias alimentarias. Las tasas de incidencia son cada vez más altas, y las estimaciones en ese sentido a unos años vista, preocupantes por el incremento que se espera a nivel de afectados en la población mundial. Las empresas alimentarias son conscientes de la situación, y están haciendo una gran labor en la investigación y desarrollo de nuevos productos libres de alérgenos. Esta Feria se plantea precisamente para dar visibilidad a todos aquellos fabricantes y entidades que están trabajando en el área de las alergias e intolerancias alimentarias.

Una parte muy importante del área expositiva tiene al glúten como ingrediente protagonista. Son muchos los fabricantes que están trabajando en el mundo de la panadería, repostería, pasta, harinas, etc., libres de este componente. Pero cada vez están apareciendo más industrias que buscan elaboraciones de productos libres de otros alérgenos. Y además de ello, en esta exposición se da cabida también a toda una gama de productos veganos, orgánicos, funcionales, libres de GMO, asi como suplementaciones para deportistas. En definitiva, una gran variedad de alternativas las que el visitante puede encontrar por los pasillos de la Fira.

Pero además de ello, desde la organización se plantea también una interesante oferta de charlas y conferencias, que se celebran todas ellas en paralelo a la exposición, y en muchos casos a cargo de ponentes de las propias empresas expositoras. Lo que nació inicialmente como una línea de conferencias, muy centradas en el mundo del glúten, y que al poco se vio completada con una segunda línea en el área de la lactosa, se ha convertido actualmente en 5 canales diferentes de charlas en esta edición de 2019: Free From, Health Ingredients, Vegan, Lactose Free & Dairy Free, y Free From Plastics Packaging. Una gran oferta formativa que completa la a su vez gran oferta expositora.

En la Feria además de empresas fabricantes y productores, están presentes organizaciones muy importantes de afectados, por ejemplo como ADILAC y FACE, que son parte implicada y tienen mucho que decir además. Ambos participarán en las conferencias programadas, tanto Oriol Sans, como Presidente de ADILAC, como Izaskun Martin-Cabrejas, como Responsable de Calidad y Seguridad Alimentaria de FACE.

Con todo ello, desde ADESA solo podemos recomendar a todos la asistencia a este evento tan especial e interesante. Una Feria que año tras año aumenta el número de expositores, de visitantes, y de metros cuadrados de exposición, demostrando que recoge temas de relevancia e interés para todos. En la página web del evento aparece toda la información necesaria (inscripción para visitantes, agenda de conferencias, relación de empresas expositoras, etc.)

Este próximo viernes 10 de Mayo se celebra el Cluster Eguna o día del Cluster, una interesante iniciativa organizada por el Cluster de Alimentación de Euskadi. Tras las pasadas ediciones del Barakaldo (2017) y Getaria (2018), en esta ocasión el día del Cluster llega a Vitoria-Gasteiz, en concreto a las instalaciones del BAKH - Ciudad Deportiva del Baskonia, en el Paseo de la Biosfera, 2.

Los actos previstos para la organización se dividen en tres partes claramente diferenciadas. A las 09:15 se tiene prevista la primera parte, que se desarrollará en el Restaurante del Bakh con la Asamblea General de socios del Cluster, y a la que asistirán Directores Generales o representantes de las empresas que constituyen el Cluster.

Tras ello, y en el mismo lugar, se celebrará la segunda parte con el turno para las ponencias, con comienzo previsto para las 11:30. Manu Giner, Presidente del Cluster de Alimentación del Cluster, dará la bienvenida a los asistentes. A continuación, José Antonio Boccherini, profesor y director de FOODepartment, de San Telmo Business School, dará la ponencia: Food Tech y la Transformación Digital del negocio alimentario, la revolución que viene.

Seguidamente se desarrollará la mesa redonda sobre Emprendizaje y Nuevos modelos de negocio empresarial, que moderada por el propio José Antonio Boccherini, contará con la participación de Eduardo Saiz, de La Salve, Andeka Blanco, de Diet Premium, y Mikel Urain de LURlore. Este bloque de charlas se cerrará oficialmente con la intervención de la Consejera de Desarrollo económico e Infraestructuras del Gobierno Vasco, Arantxa Tapia.

Por último, y en torno a las 13:30 se procederá a una tercera parte más lúdica, que se llevará a cabo en el polideportivo del Bakh. En este área expositiva, se procederá a las degustaciones a cargo de las empresas del Cluster y al Espación para la Innovación.

Las empresas contarán cada una con un espacio para dar a conocer y a degustar sus productos a los asistentes, y también para presentar en sociedad sus novedades en forma de nuevos productos o servicios.

Buen momento para probar numerosos productos de empresas provinientes de todos los sectores (vino, sidra, lácteos, productos de la pesca, comidas preparadas...), y también para hacer networking y fomentar relaciones profesionales entre empresas expositoras y visitantes.

Las ediciones anteriores han contado con una importante asistencia tanto de expositores, sobrepasando las 50 empresas, como de visitantes, con más de 300 personas, y para este año se espera como mínimo repetir o incluso superar dichos guarismos, puesto que el Cluster acaba de superar recientemente las 100 empresas asociadas, el número más alto de socios desde su constitución como asociación hace diez años.

En este tiempo, esta asociación sectorial se ha convertido en la primera organización de este tipo a nivel estatal que integra en su base societaria a toda la cadena de valor, incluyendo también la distribución organizada.

El Cluster se ha erigido como el interlocutor válido del sector con la Administración, y está trabajando incluso en colaboración con otros clusters de Euskadi, con asociaciones sectoriales, y con los restantes clusters alimentarios del estado.

Una buena línea de trabajo la que se viene desarrollando en forma de desayunos de trabajo, numerosas jornadas y talleres, participaciones en foros y encuentros con medios de comunicación, y que tiene en el Cluster Eguna su acto de referencia anual.

Hace poco se celebró también el acto de presentación del Anuario y la Guia de socios, que como nota destacada presentaba por primera vez un número de asociados que superaba el centenar, lo cual es una muestra del trabajo desarrollado hasta la fecha.

Asi que con estos precedentes, desde ADESA sólo podemos invitaros a todos a asistir este próximo viernes 10 de Mayo al Cluster Eguna, en el que participamos por segunda ocasión como expositores, y en el que tendremos tiempo para conversar y saludar a un montón de profesionales y amigos del sector alimentario. Para todos los interesados en asistir, simplemente hay que inscribirse en el siguiente enlace: Programa e Inscripción Cluster Eguna.

Os esperamos.

El próximo martes 27 de Noviembre se llevará a cabo en Vitoria-Gasteiz el "Taller práctico: Gestión coordinada de crisis alimentarias". Al organizar dicho taller, desde ADESA hemos querido contar con los mejores ponentes posibles, y en este sentido debemos dar las gracias a AECOC por su participación, y por permitirnos contar en este caso con dos de sus máximos responsables.

Nuria de Pedraza es periodista y ocupa el cargo de Directora de Comunicación y Relaciones Institucionales de AECOC, y Xavier Pera es Biólogo, y es el Responsable de Seguridad Alimentaria y Calidad de AECOC. Se trata de dos docentes de primer nivel, ambos con una dilatada e impecable trayectoria profesional, y que con su experiencia en el ámbito de la gestión de las crisis alimentarias, van a aportar a todos los asistentes una visión completa y eficaz a la hora de gestionar uno de los problemas que más preocupa en la actualidad a las empresas alimentarias nacionales.

AECOC es la Asociación de Fabricantes y Distribuidores, y en la actualidad, sus casi 30.000 empresas asociadas le posicionan como una de las mayores agrupaciones profesionales de nuestro país.

Precisamente con Xavier Pera, hemos podido conversar respecto al interés que está suscitando este taller:

• ADESA: ¿Que és una crisis alimentaria y por qué es importante estar preparado para afrontarlas?
• XAVIER PERA (AECOC): Definimos una crisis alimentaria como una situación en la que existe un riesgo para la salud de las personas, sea real o percibido, y ello impacta en la confianza de los consumidores cambiando sus decisiones de consumo, dejando de comprar un producto concreto, una marca o una categoría entera de alimentos. Evidentemente en una crisis ponemos en juego la reputación de la empresa y, en consecuencia, los resultados económicos e incluso la continuidad del negocio. Es importante que las empresas estén preparadas para gestionar y comunicar correctamente en este tipo de situaciones, ya que cualquier empresa se puede ver inmersa en una situación de crisis.
• ADESA: ¿Por que recomiendas asistir a este curso?
• XAVIER PERA (AECOC): Por su calidad y metodología. En estos talleres los alumnos aprenden a través de la práctica, emulando las funciones de un comité de crisis de una empresa alimentaria. La teoría está bien cuando hablas de los principios generales, pero cuando quieres profundizar en los detalles de la gestión y la comunicación, en las dificultades o dilemas habituales que se presentan en las empresas e, incluso, entender las consecuencias que tienen nuestras decisiones en el devenir de una crisis, el trabajo práctico a través de un simulacro se convierte en imprescindible. Por eso en estos talleres tenemos 2 formadores, uno experto en Seguridad Alimentaria y el otro en Comunicación.
• ADESA: ¿Que opinan los profesionales que ya han asistido a este curso?
• XAVIER PERA (AECOC): Es uno de los cursos mejor valorados de nuestro catalogo de actividades, pero si bajamos al detalle, los alumnos valoran muy positivamente el realismo del simulacro y la opción de "networking" con el resto de asistentes. Durante la sesión se producen debates muy enriquecedores y se comparten experiencias muy valiosas entre los alumnos. 

Desde ADESA os animamos a todos los responsables de calidad, responsables técnicos o de operaciones, responsables de comunicación, o profesionales de la seguridad alimentaria en general, a aprovechar la presencia en Vitoria-Gasteiz de dos expertos como Nuria y Xavier y asistir al taller. Tenéis toda la información del curso (fecha, horario, dirección, objetivos y contenido), así como la pestaña para las inscripciones, en el enlace siguiente: Taller práctico de Gestión coordinada de crisis alimentarias.

Esperamos veros por aqui!

Frases como “el consumo de frutas y verduras de temporada”, o “la importancia del consumo de frutas y verduras en la dieta”, y otros condicionantes como una mayor preocupación por parte de los consumidores, los requisitos legales cada vez más exigentes, o un mayor control por parte de las administraciones y clientes, han hecho que el sector primario sea uno de los principales preocupados por garantizar y certificar la seguridad alimentaria de sus productos. En esta línea, normas como GlobalG.A.P. ayudan a este sector a garantizar las buenas prácticas agrícolas además de una producción de alimentos segura y sostenible, e implican comprar a productores que apuestan por:

• mejorar la calidad del suministro de alimentos
• garantizar una respuesta eficaz frente a las demandas del mercado, consumidores y requisitos legales
• asegurar el origen y la trazabilidad de los productos
• acercar el sector al consumidor aumentando la transparencia al estar bajo el estándar de una norma reconocida mundialmente

En el sector de las frutas y hortalizas, la certificación puede tener distintos alcances:

• Cultivos: cubre todas las etapas de la producción, desde las actividades pre-cosecha, incluyendo la gestión del suelo y las aplicaciones de productos fitosanitarios, hasta la manipulación del producto post-cosecha, el empaque y almacenamiento posterior. Esta norma está reconocida por GFSI. Actualmente se encuentra en vigor la versión 5.1, en la que se han reforzado los siguientes puntos:

• Seguridad alimentaria:
  • Manipulación de productos fitosanitarios
  • Fraude alimentario
  • Riesgos microbiológicos
• Medio Ambiente:
  • Eficiencia energética
  • Uso responsable del agua
  • Control de la contaminación
    • Seguridad y salud de los trabajadores
    • Trazabilidad

• Cadena de Custodia: garantiza la segregación y la trazabilidad de los productos manipulados. Es aplicable a todas las industrias y minoristas que manipulan los productos certificados de GLOBALG.A.P. , asegurando que cualquier producto identificado como producto GLOBALG.A.P. o que sea vendido como producto certificado GLOBALG.A.P. se obtenga de explotaciones certificadas GLOBALG.A.P.

La certificación en el estándar GlobalG.A.P. genera como resultado un aumento de la confianza en el sector aproximándolo aún más a las empresas transformadoras, distribuidoras y consumidores. Las explotaciones que apuestan por la implantación de esta norma aumentan el reconocimiento dentro de los sectores de transformación, distribución y comercialización, aumentando la posibilidad de ampliación de mercados y de exportación, aumentando la rentabilidad de sus procesos enfocados hacia la mejora continua y respetando el medioambiente. GlobalG.A.P. dispone del programa Local GAP como punto de partida de la certificación de GlobalG.A.P.

El programa Local G.A.P es una herramienta que ofrece a los miembros GLOBALG.A.P. del sector minorista y del sector alimentario, la oportunidad de iniciar un programa de inocuidad alimentaria para preparar a sus proveedores para la Certificación GLOBALG.A.P. Este programa puede ser utilizado por minoristas, fabricantes, cooperativas, comerciantes. No se trata de una certificación, sino una etapa previa a la certificación GLOBALG.A.P., una evaluación del sistema. Este programa se compone de 2 niveles: nivel base y el nivel intermedio.

Como se puede observar, no cabe duda que la norma GlobalG.A.P es una norma que genera confianza, siendo uno de los principales valores de garantía de éxito.

Precisamente el sector hortofrutícola celebra la semana que viene la 10ª edición de la Feria Fruit Attraction, en las instalaciones de IFEMA en Madrid. Un evento referente en el sector, como demuestran los 1600 expositores de 120 países, que representan a toda la cadena de valor, y que se darán cita en los 50.000 metros cuadrados que la organización está ya habilitando para dicha exposición sectorial. Entre los días 23 y 25 del presente mes de Octubre, se espera a unos 70.000 visitantes profesionales de este sector tan importante en la alimentación, en un evento que crece año a año. En la edición de 2017 fueron 1500 expositores de 34 países y aisitieron 60.000 visitantes.

La organización pone a disposición de todos los visitantes la correspondiente app de la exposición, descargable por los medios habituales. Una herramienta útil e interesante, y en la que se puede consultar la relación de expositores, agenda de actividades, plano interactivo e información general (ubicación y accesos, horarios, precios, etc.).

Y también conviene destacar que en esta edición, hay dos mercados importadores invitados de especial relevancia para los productores de la UE, como son Canadá y Arabia Saudita, que precisamente por su importante y creciente capacidad importadora se convierten en una alternativa a tener en cuenta para todos los profesionales que se desplacen a la exposición.

Desde ADESA estamos colaborando y ayudando a empresas del sector hortofrutícola en retos tan apasionantes y relevantes como la consecución de la certificación GLOBALG.A.P., y ver los resultados que se van consiguiendo en nuestros clientes es una carga extra de energía y motivación para continuar desempeñando nuestro trabajo. Asi que esperamos veros a todos por IFEMA la semana que viene en un punto de encuentro tan importante como es la Feria Fruit Attraction.

Fuente: https://www.globalgap.org/es/

Ayer día 18 de Septiembre arrancó la segunda edición de la Feria Meat Attraction en las instalaciones de IFEMA en Madrid. Una edición que se mantendrá abierta hasta el próximo jueves día 20, y que en esta ocasión ha visto incrementado el número de empresas expositoras hasta las casi 400 empresas procedentes de 16 países, ocupando una superficie neta expositiva de 10.000 m2.

Esta Feria, organizada por IFEMA y por ANICE (Asociación Nacional de Industrias de la Carne de España) pretende convertirse en un referente monográfico del sector cárnico, un negocio que genera 24.000 millones de euros, al igual que la Feria Conxemar en Vigo lo es para el sector de los productos de la pesca congelados.

La presente edición fue inagurada ayer martes por el Ministro de Agricultura Luis Planas, que nada mas abrir las puertas dedicaba unas palabras al público asistente y visitaba alguno de los stands. En esta edición además, se ha nombrado por primera vez a un país invitado, que será México. Una delegación del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria de México (SENASICA) intervendrá en varios encuentros comerciales para encontrar sinergias entre dicho país y el sector cárnico español. Sus 125 millones de habitantes y su elevado nivel económico convierten a México en uno de los principales compradores mundiales de carne y productos cárnicos de cerdo.

Según ANICE, el sector cárnico en nuestro país cuenta con unas 3000 empresas que generan 100.000 empleos directos, para alcanzar los 24.000 millones de euros de cifra de negocio. En cada hogar español se consumen de media al año 50 kilos de carne y productos cárnicos, lo cual da idea de la importancia de este sector. Por este motivo, MEAT ATTRACTION ha venido organizando también durante este mes de Septiembre, TAPA ATTRACTION, el primer concurso de tapas de carne, evento que se desarrolló en cuatro mercados de Madrid. En este momento hay ya elegidos 5 finalistas, entre los cuales un Jurado profesional elegirá durante la Feria la tapa ganadora.

Además de la propia Feria, durante estos tres días se van a desarrollar de forma paralela numerosos encuentros profesionales (como es el caso de #DistriMeat), ponencias, mesas redondas, y demostraciones. A destacar en este sentido, la presentación del barómetro Cajamar - ANICE de la industria cárnica española, o la Final del Consurso de Cortadores de Jamón, eventos celebrados en el día de ayer.

En definitiva, una interesante exposición monográfica que conviene visitar. 

En las pasadas fiestas de Bilbao de este año (Aste Nagusia 2018), surgió la noticia de que la Policia Municipal había requisado 60 kilos de comida en puestos de venta ambulante, principalmente productos cárnicos. Como destacaron los responsables municipales del Ayuntamiento bilbaíno, se trata de puestos que no cuentan con ningún control oficial y que presentan un importante riesgo para la salud.

A raíz de esta noticia, la televisión pública vasca (EITB) se puso en contacto con ADESA, para poder contar con la opinión de expertos en seguridad alimentaria en el programa vespertino "está pasando", y debatir sobre un tema especialmente importante para el consumidor y de actualidad. Nuestra Directora Técnica Izaskun Agirrezabalaga atendió dicha petición y pudo contestar a las preguntas de la cadena.

Os dejamos el enlace de dicha entrevista pinchando aqui.

Desde aqui nos sumamos y apoyamos el llamamiento de los responsables de Salud del Ayuntamiento de Bilbao de que los consumidores eviten el consumo de alimentos en puestos ambulantes, puesto que no cuentan con las garantías mínimas necesarias para evitar problemas de salud.

Fuente Fotografía: Bilbao Polizia - El Correo

El periódico DEIA publicó ayer domingo un nuevo monográfico, en este caso dirigido al siempre interesante ámbito de la seguridad alimentaria. En dicho especial pudimos tomar parte como empresa consultora especializada, y atendiendo a la llamada del periódico.

El título elegido para este encuentro de expertos fue "velar por la salud del consumidor, exponente de seguridad", el cual fue moderado por Jon Ander Egaña, Director del Cluster de Alimentación de Euskadi. Como participantes, representantes de tres empresas: María López, responsable de Relaciones Institucionales, y miembro de la Dirección Corporativa de Ausolan, Susana Echenagusia, Directora de Calidad y Sistemas de Biotalde, e Iñaki Larrea, Socio Director y cofundador de ADESA Asesoria Empresas Alimentarias.

El debate se llevó a cabo hace unos días en las instalaciones del periódico DEIA en Bilbao. Tras las fotos de rigor que acompañarían al encuentro, la periodista Ainhoa Agirregoikoa ejerció de anfitriona, y recogió a la perfección todos los temas tratados, a la vez que planteaba cuestiones de interés para ser debatidas.

Hubo tiempo para hablar de la seguridad alimentaria, desde el propio concepto en sí, de los controles oficiales que se llevan a cabo en Euskadi, del importante trabajo que se viene desarrollando en nuestra CCAA tanto por parte de la Administración como de las empresas alimentarias, o incluso de un tema especialmente relevante, como es el de la gestión de los alérgenos en alimentación.

La verdad es que la hora y media aproximada que duró el encuentro se quedó corta para la cantidad de temas que se pusieron encima de la mesa.

En definitiva, una bonita iniciativa en la que participamos a gusto. En este post, adjuntamos como imagen las 4 páginas en las que se recoge el artículo completo. Esperamos que os guste.

Como cada mes de Octubre, y esta es ya la 14ª edición, la Sociedad Española de Seguridad y Calidad Alimentarias (SESAL), celebrará su reunión anual. En este año 2018 la ciudad elegida será Salamanca, y las fechas en las que se llevará a cabo, los días 4 y 5 de Octubre.

Como viene siendo habitual, esta reunión anual supone un punto de encuentro para profesionales del mundo de la seguridad alimentaria, procedentes del mundo de la administración, universidad, empresas fabricantes, empresas de distribución, consultorías y laboratorios... Ese caracter multidisciplpinar de los asociados y participantes es uno de los puntos fuertes de la misma, lo cual posibilita unos interesantes debates e intercambio de opiniones.

La organización ya tiene cerrado y publicado el programa y toda la agenda de actividades. Al igual que se ha planteado en las últimas ediciones, son varios los bloques que forman parte de esta reunión. Por una parte, las actividades más técnicas, con ponencias y mesas redondas, un workshop de trabajo, o visitas a la Estación Tecnológica de la carne o a dos empresas cárnicas. En segundo lugar, la asamblea anual de socios, en la que se tratarán temas relativos al propio funcionamiento de SESAL.

Y por último, la parte más lúdica, con una visita guiada por la siempre interesante ciudad de Salamanca, o una cena oficial, que siempre permite contar con momentos más informales en los que seguir debatiendo ciertos aspectos.

Tanto el programa completo como el área de inscripciones ya están operativos, y accesibles desde la web de SESAL (puedes acceder pinchando en este enlace).

Como se puede observar en el programa, el lema elegido por la organización este año es "de la Seguridad a la Integridad Alimentaria", dando por tanto cabida a otros conceptos también muy importantes, como el de la defensa alimentaria, la prevención contra el fraude, o la eficiencia de la cadena alimentaria. En definitiva, un cartel muy interesante, que será a su vez desarrollados por ponentes de primer nivel.

Aunque falta tiempo por delante, las inscripciones ya están abiertas, asi que desde aqui os animamos a todos a asistir a este evento el próximo mes de Octubre.

Esperamos veros por allí!